银耳不出胶状没营养吗

一般来说银耳不出胶状物营养会少些，并不代表没有营养，而其中的胶状物营养价值很高，经常食用能对身体有滋补作用，而银耳中富含维生素和膳食纤维，可具有帮助消化的作用，但在煮的时候要先将其泡一下为宜。

银耳不出胶状营养少

银耳是人们常吃的一种养生食材，其口感香糯可口，一般来说银耳不出胶状里面的营养物质会少些，由于银耳的主要营养成分是集中在胶状物，也就是植物性的胶质元素，经常食用能对身体起到很好的滋补作用。

而银耳的胶状物营养价值丰富，但不代表不出胶状物就没有营养，银耳中含有丰富的膳食纤维和维生素等物质，经常食用能有效的促进胃肠之间的蠕动，这样能减轻人体消化功能的负担，对肠胃能形成很好的保护作用。

可在平时煮银耳的时候，最好在煮之前将银耳放在温开水中浸泡，这样能让其吸水胀大，在煮的时候就容易出现胶状物，但是要注意加入的水不宜过多，也不要在煮的时候加入白糖或者冰糖，以免影响胶状物的形成。

煮银耳汤不出胶怎么办？做好4步，出胶多很粘稠，谁做谁成功

导语：煮银耳汤不出胶怎么办？做好4步，出胶多很粘稠，谁做谁成功

春节期间，家家都不缺肉吃，几乎顿顿都吃得很好，一开始还觉得挺过瘾，慢慢地就承受不了了，感觉天天吃这么多油腻的食物非常有压力，似乎再吃什么都不香了，所以春节期间，我们应该懂得调整饮食，不要天天暴饮暴食，不要吃太多的油腻荤腥，荤素结合比较好，多吃些易消化、促进食欲、对身体好的食物。时常喝点银耳汤，可促进食欲、帮助消化、补脾开胃，有益身体健康，不妨经常做着吃。

说到银耳汤，我婆婆非常喜欢吃，但她不会做，之前总是煮不出胶，后来我询问了她制作方法后，才知道她第一步就做错了，她每次都是把银耳稍微打湿清洗一下就下锅炖煮，结果炖了一个多小时都没什么反应，不知道你是这样做的吗？如果是，就要改变一下做法。

银耳不泡发不能直接下锅煮，否则很难出胶质，这样做出来的银耳汤既不好喝，也没什么营养，别弄错了。

煮银耳汤不出胶怎么办？做好4步，出胶多很粘稠，胶质满满，顺滑好喝，谁做谁成功！

下面我来分享一下煮银耳汤的做法，快来看看吧，照着步骤去做，你也可以轻松做成功，再也不怕不出胶了，待客时可以做一锅给客人尝尝，当做甜汤上桌也挺不错，保准很受欢迎，好喝又解腻。

煮银耳汤的做法：

准备适量银耳，装进大碗内，加凉水没过银耳，再等待两个小时以上，泡得时间久越容易煮出胶质，发现身边不少人这一步做错了，往往都是稍微打湿就煮，或者泡半个小时以为泡好了就煮，这么做都不对，一定要完全泡发，让银耳吸足水分才行。还有泡银耳的时候不要用开水，要用冷水，虽然这样泡耽误时间，但不会破坏银耳的营养，提前准备就好。

在泡银耳的时候，将一些难煮熟的配料也泡一泡，比如莲子、薏米等。

等泡好后，先将底部的根去掉，用手一揪就掉了，再换水将银耳褶皱的地方洗一洗，避免有杂质带进汤里，泡得久的银耳摸起来已经有黏性了，这种效果是最好的。

银耳洗净后，直接撕成小朵放进电饭锅，然后把配料也放进去，比如莲子、百合、红枣、桂圆等，喜欢什么配方就放什么配料。

接着倒入凉水，银耳和水的比例大约是一比六，这个比例煮出的银耳汤不会太稀也不会太稠，不然稀了有胶质也感受不到，稠了影响口感，喝起来难受。

全部处理好后盖上锅盖，我用的是电饭锅，点上面煲汤的按钮就好。

一直等到煮好后加冰糖，再盖盖子焖一会儿，差不多冰糖完全融化后，一锅胶质满满的银耳汤就做好了，搅动几圈盛出享用吧，顺滑粘糯的口感非常不错。

煮银耳汤，做好4个步骤：

第一步指的是银耳先用凉水泡发，注意时间不能太短，至少要两个小时以上。

第二步指的是银耳下锅前要撕小一点，不能太大朵入锅，越小越容易出胶。

第三步指的是煮银耳时加水要合适，不能太多也不能太少，否则都会影响银耳汤的质量。

第四步指的是煮银耳的时间要到位，煮到粘稠为止，而且煮好后最好稍微焖一会儿，这样做出来的银耳汤非常好喝。

以上四个步骤掌握好，就很容易做好银耳汤了，你都学会了吗？快动手尝试一下吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。