日本生巧正确吃法

食用日本生巧首先要确认是否在保质期内，因为生巧的保质期一般只有一个月左右，要避免食用到过期的生巧。确认之后，若生巧是现做或铁盒包装的，可以用勺子直接挖食。若生巧已经成型结块，可以直接用手拿起放入口中嚼食。

日本生巧的正确吃法

吃日本生巧首先要确认是否在保质期内，因为生巧中的生在日本是新鲜的意思，具体指的是没有经过过多加工的巧克力，这种巧克力的保质期都不太长，一般只有一个月左右，因此避免食用到过期的生巧是首先要注意的。

确认食用的日本生巧在保质期内后，常见的食用方法有两种。若吃的是现做或者使用铁盒包装的生巧，可以直接用勺子挖食。若食用的是已经成型结块的日本生巧，则可以像食用正常巧克力一样用手指捏起放入口中嚼食。

严格意义来说，日本生巧并不是巧克力，因为在日本法规里面，巧克力的定义是含40%以上的巧克力、10%以上的奶油、10%以上的水分，而生巧从它的材料比例来看，只能算是巧克力制品。

关于日本饮食文化，你不知道的几个冷知识（13）

人民网-日本频道 原创稿

赴日旅游近年不断升温，精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些美食文化的背后，其实隐藏着许多“冷知识”，你都了解吗？

“味淋”原本是一种酒水饮料？

味淋是日本料理中的常用调味料之一。味淋内含酒精，能够起到提鲜、去腥的作用。而在江户时代，味淋原本是一种酒精饮品。

当时，清酒还未普及，于是人们把味淋奉为一种带有甜味的高级酒水。还有文献记载，江户时代男性爱喝清酒，女性则喝味淋。

即便是现在，味淋依然可以当做普通酒水饮用，浸泡草药后还可以制作药酒。不过，味淋酒精度数较高，约为14%，需注意饮用后不要驾驶。

此外，江户时代砂糖昂贵，因此人们也曾使用味淋，代替砂糖作为甜味剂。

“生巧”有着严格的行业标准

“生巧”是一种日本原创的甜品。1986年，神奈川县茅崎市甜品店Le Chocolat Bunzoo主厨小林正和研发出了这种依靠体温，在口中即可溶化，口感丝滑的生巧。之后，日本全国的甜品店纷纷效仿，生巧一下子风靡各地。

然而，有一些品质不佳的店铺，借着“生巧”的热潮以次充好，引来了许多客人对生巧的投诉：“听说生巧柔软丝滑，但实际上口感却很硬。”之后，日本的巧克力业界推出了有关生巧的行业规定：巧克力含量超过60%，奶油含量超过10%，水分含量超过10%，这样的巧克力才可被称为“生巧”。

“樱花味”究竟是什么味道？

春天，日本许多商家都会推出“樱花味”产品。那么“樱花味”究竟是什么味道呢？

将樱花叶子用盐腌渍，这种独特的味道其实就是“樱花味”。樱花叶子从枝头掉落后，会产生香味成分“香豆素”，这种成分有抑制周围植物生长的功效，可以为樱花创造一个良好的营养环境。人们所吃到的“樱花味”大多来自于香豆素。许多商家在制作樱花味点心、蛋糕、面包时，会加入“樱花叶精华粉”，也就是盐渍樱花叶子烘干后磨成的粉末。

什么都卖的自动贩卖机

鹿儿岛的可丽饼自动贩卖机(图片来源：朝日新闻网站)

自动贩卖机在日本街头随处可见，而机器中所售的也不仅仅是饮料。在淡路岛上的东浦公交总站，就有一种销售当地著名的竹轮鱼糕的自动贩卖机，一根150日元。鹿儿岛则有销售可丽饼的自动贩卖机，可丽饼被装在瓶子里售出，食用后需要归还瓶子，一个可丽饼200日元。山梨县富士吉田市豆馅专门店“仓泽制馅所”门口则有一个出售豆馅的自动贩卖机，里面共有红豆馅、白豆馅等五种馅料，每款400日元。广岛县三原市久井町的一个自动贩卖机内出售的则是山药泥。这些山药泥被装在盒子内，然后冷冻，一盒山药泥售价500日元。除食物外，销售雨伞、印章的自动贩卖机也不在少数。

烤红薯在日语里叫作“八里半”？

红薯原本产自中美，据说是在1597年从宫古岛传入日本，后经琉球传到了萨摩，在九州地区广泛种植，因此在日本人们一般称红薯为“萨摩芋”。9月-11月正是红薯当季，最大众的吃法即是烤制。烤红薯于江户时代推广开来，在京都有了烤红薯的店铺。因为烤红薯的香甜与栗子相似，因此产生了“只比栗子差一点”的说法，而日语中“栗子”谐音“九里”，因此红薯因此得名“八里半”。后来，烤红薯的吃法传到了江户一带，小石川的烤红薯店打出了新的招牌“比栗子(九里)更甜的十三里”。故现今在日本，烤红薯也被称作“十三里”。

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(策划/袁蒙)

入口即化的抹茶生巧

app上有很多关于生巧的做法，基本上的配方都一样。说实话，做过几次其他的配方、发现还是欠缺了什么。生巧的口感除了入口即化外，还要保持湿润，这样吃起来口感更加顺滑。这个配方是某五星级酒店的厨师给的，宝宝们可以对比一下其他的配方，会发现很不一样，其中添加了两个食材是口感顺滑的秘诀。用这个配方做出来的生巧比在日本买的还要好吃，真的不夸张。哈哈、难得分享给大家。一定要试试啊！

By 拜托了momo酱

1、将淡奶油、转化糖、可可脂、放进奶锅中小火煮开。

2、白巧倒进盆里备用。

3、将煮开的奶油冲入白巧克力里。

4、别动，泡2分钟（这是乳化过程）。

5、2分钟到啦，拌呀拌，拌匀它。

6、称好抹茶粉。

7、将奶油白巧分次冲入抹茶粉中，搅拌均匀即可。

8、模具外包好锡纸，将抹茶巧克力倒入模具（这里我用的是4寸的慕斯模具，底部是空的，所以我用锡纸包住）放冰箱冷冻。

9、冻硬后脱模，切成小块。

10、表面撒上抹茶粉，完成！

11、对了，你们也可以买专门做生巧的模具，那样脱模好看很多还不用刀切。

12、红茶配抹茶，都是我爱的茶。

1. 普通巧克力需要进行升降温内部巧克力晶体组织才会更加稳定。可以做造型及方便储存。但生巧不同于其他巧克力，是没有进行升降温这一步的。所以生巧一般放置在17度内的环境，如高过17度的话会融化掉。 2.关于保存，放在冰箱冷藏保存，冬天低于15℃可以室温存放。其他时间放冷藏，一般保质期在2周到1个月。建议三天内吃完咯。一般我做完了放不到第二天就吃完了哈哈哈。真的是入口即化好吃到你想哭。 3.关于食材，白巧克力我用的是可可百利牌的纯巧克力。不要用普通的非纯的巧克力哦，那种没有巧克力味且太甜！ 可可脂用纯可可脂，不要用工业代可可脂，不懂得度娘可以告诉你区别。 4.关于转化糖，转化糖是一种糖，是天然防腐剂，保湿剂。如果没有就换砂糖，但效果差好多。

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