炒菜起火是什么原因

炒菜起火一般是油温过高造成的，当油温达到200℃左右时，将有水的菜倒入锅中，这时就会出现炒菜起火的现象，这样会破坏食用油的营养成分，还会影响食物的口感，可能还会产生有毒的物质，对健康造成一定影响，避免出现引起炒菜起火的现象。

炒菜起火的原因

炒菜的时候，锅中突然起火，一般是油温过高造成的，不需要过于担心，当油温达到200℃左右时，将有水的菜倒入锅中，这时就会出现炒菜起火的现象，需要将火调小，并不断的翻炒菜，不然会影响菜的口感。

如果有意让锅起火的话，很容易破坏油脂中的脂溶性维生素、脂肪酸等营养物质，降低食用油的营养价值，还会破坏食物里的营养成分，影响食物的口感，严重的话，还会产生有毒的物质，所以炒菜最好不要起火。

通常在炒菜的过程中，用中火将锅烧热后，倒入食用油，等待油产生热气时，就可以倒入食材了，这样才能避免造成炒菜起火的现象，等待菜快要起锅时，将火转小，并适量的添加调味料继续翻炒即可。

青岛消防微课堂之油锅起火的八个原因

做菜次数多了，不仅厨艺会变好，也有可能会遇到油锅起火，那油锅为什么会起火？总结了一下大概有以下八个原因，你知道几个？

01

油面偏高

油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。

02

时间过长

油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃。

03

锅具位置不当

点火时，锅具位置放置不当，将可燃物引燃，请正确摆放锅具。

04

无人看管

在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。

05

操作不当

操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。

06

处置方法不当

油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄撒了油。

07

严防电气短路

厨房电线短路打火，厨房内的电器较多，不使用时一定要记得拔掉电源。

08

定期清理油烟机

抽油烟机长期使用积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。

如遇油锅起火千万不能用水灭！蓝朋友提醒您：“第一，要关闭阀门，切断火源；第二，在火势不大的情况下，我们可以使用锅盖、湿毛巾等物品覆盖到油锅上，使燃烧物得不到新鲜的空气而中断燃烧；第三，我们还可以将切好的蔬菜或生冷食品倒入锅内，利用蔬菜食物与着火油的温差达到降低温度，从而实现快速灭火的目的。”

最后，预防厨房火灾，在操作过程中，必须做到人离火熄，电断气关。厨房最好常备一只干粉灭火器，以便应对紧急情况的发生。

起锅烧油，炒菜时，突然着火怎么办？

#知识创作人第八季#安全知识科普

油锅着火，或者煤气瓶着火，千万不要用水灭火！！！

为什么油锅容易起火？

当油锅温度达到250℃，就会着火。

原理：油的燃点在250℃左右

火上浇油可以灭火吗？

可以。

原理：加进去的冷油使得锅里的油降到燃点以下，火自然就灭了。

油锅起火，能不能用玻璃锅盖灭火，玻璃会不会破碎？

能够灭火，玻璃也不会破碎。至于玻璃锅盖上的小孔没有影响。

原理：通过隔绝空气中的氧气到达灭火的目的。着火的三要素是可燃物、氧气和火燃，只需阻止其中一样条件就能灭火（盖上锅盖就是去除氧气）。

具体灭火操作如下：

当炒菜时，油锅突然着火，首先，关掉油烟机，关掉天然气或者煤气，然后用锅盖沿着边沿平推过去，盖上锅盖。等待5分钟以上才能开盖，不然火苗会重新燃起。

原理：关掉天然气或者煤气，是为了切断热源，关油烟机是防止火苗窜进油烟机，引燃里面的油垢，造成二次着火。并且油烟机运作过程中，会带来更多的空气流动，不利于灭火。

煤气罐爆炸是怎么引起的？

煤气泄漏。

原理：燃气会就到空气中，与氧气混合形成混合型气体，在达道爆炸极限以后，接触高温明火就会发生爆炸。

煤气瓶着火了，应该怎么做？是先灭火还是先关阀门？

先关阀门，火自然就灭了。拿上湿抹布包裹住自己的手，然后关掉煤气瓶的阀门。

如果煤气罐倒地，火很大怎么灭火？

先保护好自己，然后立起煤气罐，检查阀门是否完好，再关闭阀门。

如果煤气罐阀门已经烧坏，怎样灭火？

就需要将煤气罐转移到空旷位置，竖立摆好，让它稳定燃烧，直到里面的煤气烧完为止。

原理：燃烧的煤气罐是一个局部可控的范围。煤气瓶里面的压力永远比外面大气压力大，不存在回火情况，而且里面没有氧气，是不能燃烧起来的。

开头我们说到不用用水灭油锅里的火，这里解释原因。

拒绝油锅用水灭火原因：

在油锅着火以后，用水浇油，油会迅速溅到灶台上，从而让整个灶台都成为一片火海。如果油溅到我们的身上，会烫伤我们的皮肤，知道有多危险了吧。

如果浇水使得燃气浇灭，更会出现煤气泄漏的情况，甚至会发生爆炸。

对于害怕慌张的的人，直接撤离到安全区域，拨打119，请消防员灭火。