带鱼怎么储存

储存带鱼可以先把带鱼泡入水中3～4小时自然化开，洗净并控干水分后，用塑料袋装好带鱼并密封袋口，之后便可以将带鱼放入装有冰块的保温箱保存。此外还可以将带鱼腌制保存，不仅可以让带鱼储存更长时间，且带鱼会更加入味。

1、冰块保存

带鱼可以冰块保存，将带鱼泡入水中3～4小时自然化开，把化开的带鱼清洗干净并控干水分，之后用塑料袋装好带鱼，袋口密封后，把带鱼放入装有冰块的保温箱内保存，一般可以保存一个星期左右。

2、腌制保存

带鱼还可以腌制保存，将带鱼清洗干净后切成小段，再往带鱼块的表面和内部抹一些盐，之后把带鱼放入冰箱冷藏层保存，不仅可以将带鱼保存很长时间，且带鱼会更加入味。

3、注意事项

使用冰块保存带鱼时，需要注意将温度控制在0℃～7℃之间，温度不宜过低，否则会破坏带鱼的营养结构。并且温度也不能过高，否则冰块会很快融化，带鱼保存的时间就会缩短。

过年买年货，这8种海鲜别错过，肉嫩刺少营养好，放冰箱1年不坏

过年买年货，这8种海鲜别错过，肉嫩刺少营养好，放冰箱1年不坏。

时间过得真快，一转眼又要到年关了，告别了不平凡的2020年，我们将迎来崭新的一年，新的一年是牛年，希望大家新年新气象，在新的一年里“牛转乾坤”，事业有成，事事顺利。

每年的这个时候正是家庭主妇忙碌时，大家都开始有计划的，慢慢地置办各种年货，除给家人增添新衣服外，还会购买各种年货，以备过年时用来接待客人，或是做家宴。

在我们家也例外，除了买各种干货干果之外，年货必定少不了海鲜，在沿海地区，海鲜是年夜饭必不可少的美味佳肴。这不，这几天已经开始储存各种新鲜海鲜了，下面这8种海鲜，肉嫩刺少营养好，处理好后可以放冰箱1年不坏。

【墨鱼】

每次看到新鲜的墨鱼，我都会买上几只放冰箱里先储存好。新鲜的墨鱼不需要处理，可以直接按量装进密封袋，一袋袋装好放入冰箱储存，可以用来做白灼或是清炒，还可以做成墨鱼丸，味道都很鲜美。

墨鱼丸子

【虾】

天越冷时，新鲜的海虾越少，最近若是有看到有新鲜的海虾时，可千万不要错过了。买回来的虾不用清洗，直接放入盒子或是保鲜袋，再加入没过虾的清水，撒上1勺白糖，这样再次拿出来解冻的虾，虾肉不会变质，味道一样很鲜甜。

香煎大虾

【带鱼】

带鱼可以说是家家户户必备年货了，每次过年时，我家婆婆都会炸一堆带鱼。整条带鱼不好储存，先将带鱼去除鱼内脏后，再切成大块，按量装好，这样放在冰箱就不会占位置了。

香炸带鱼

【扇贝】

现在的扇贝价格很亲民，一斤才16块左右，喜欢吃扇贝的可不要错过了。将扇贝壳去除，再把扇贝的内脏处理干净，不需要清洗就可以直接储存，下次拿出来，可以做一个粉丝蒸扇贝，特别美味。

粉丝蒸扇贝

【白鲳】

白鲳是无鱼鳞的海鱼，肉嫩刺少特别鲜美，大可达一斤重，小的不到2两重，不管大小，只要是新鲜都可先买回家，要不天气越来越冷时，更难买得到新鲜的白鲳鱼了。白鲳鱼做汤或是清蒸都可以，方便也简单，又原汁原味。

【海鳗】

海鳗鱼是不可多得的深海鱼，营养丰富，价格也亲民，一条大的海鳗有几十斤重，可将海鳗鱼切成小块装好。海鳗鱼经过香炸过，可以用来炖鱼汤，汤特别浓，鱼肉也更香。

鳗鱼汤

【紫菜】

新鲜的紫菜一年只有冬天才能吃到，若想在过年吃到新鲜的紫菜，可直接将紫菜放入冰箱冷冻，再次拿出来的紫菜一点都不会变质，可以用来做紫菜煲，或炸紫菜丸子。

【鲈鱼】

过年年夜饭鱼菜必不可少，鲈鱼肉质鲜美，无过多鱼刺，大人小孩都喜欢，可以做一道清蒸鲈鱼作为压轴菜，寓意“年年有鱼”。

过年买年货，海鲜必不可少，处理方法对的话，上面这8种海鲜可以放冰箱一年都不坏的。

清蒸鲈鱼

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

怎样挑选储存带鱼？带鱼怎么做好吃？

东海带鱼，外表上有一层雪白银皮，眼睛很白，通常体形比进口带鱼瘦长；南海带鱼体形一般更大。不过，一些高品质的东海带鱼个头也不小。相比较而言，东海带鱼头型尖尖，眼睛较小且眼珠子呈黑色（不要选黄眼睛的），鱼鳍的颜色也黑乎乎的；而南海带鱼眼大且眼珠子泛绿光，鱼鳍颜色泛白。此外，进货的时候，东海带鱼一般都是冰鲜保存（有时也有冰冻），而南海带鱼几乎都是冰冻保存。东海带鱼还包括东海钓带，口感最棒，比一般带鱼都鲜美许多。这主要是因为钓带在起钓的过程中，鱼钩已经扎进了鱼嘴，将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中，也会有鱼血从鱼嘴里渗出，被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。

相比之下，网带就没这个待遇了。大部分时候，网带在被拖拉上岸的过程中，容易被破坏外相。所以，市民购买东海钓带时，也可以从带鱼的卖相上进行区别。一般钓带的鱼嘴都有被鱼钩钩过的痕迹，而它的外相则很整齐，没有被挤压或者掉皮的痕迹。

东海带鱼与外洋带鱼的区别

东海带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，个头一般在一米以下，脊背无石骨，口感更加好。而外洋带鱼为热水带鱼，以常见的南海带鱼为例，南海地处热带，南海带鱼生长快、肌肉松、个体大，热水带鱼大的有一米多长，吃起来肉感粗糙、松懈，无咬滞，有大骨粒。

左为东海带鱼，右为外洋带鱼

从外形看，东海带鱼小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm，南海带鱼比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。其次看背鳍，东海带鱼较小，南海带鱼较大。另外还可以通过眼睛的颜色来辨别，东海带鱼通常是黑色的，南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。

其次，东海带鱼骨小体肥，背脊上无凸骨，鳞片容易脱落。人们常常误认为鳞片不易脱落的带鱼才好，导致很多商贩在带鱼外表刷鳞片等添加物，其实是种误区。东海带鱼鳞片易脱落，正宗的东海带鱼，鳞片完整程度只跟捕捞方式有关——钓带和网带。钓带外形整顿，好看;网带外形有些散，鳞片不整齐有脱落。

通常钓带价格更高，除了比网带外形更加完整，还因为钓带在起钓的过程中，鱼钩已经扎进了鱼嘴，将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中，也会有鱼血从鱼嘴里渗出，被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。

此外，东海渔场属东海海域，东海有休渔期，一般9月中旬以后开禁，而东海带鱼有夏冬两季作业 ，冬季带鱼品质最佳。

那么，面对来自世界各地的带鱼，如何买到正宗的东海带鱼呢？“老法师”介绍，大致可以从身材、鳞片、口味上进行辨识——

身材：东海带鱼小而窄，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右。南海带鱼相对“大条”，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右。东海带鱼“身材”更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，一些国外带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。

鱼鳞：东海带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，国外带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。

器官：东海带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多；南海带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大；眼白如果是黄色的，就是来自中东或者非洲的。

东海带鱼下颚更短，而南海带鱼还有国外带鱼下颚则明显更大。

口味：东海带鱼比较肥和鲜美，肉质细嫩，特别适合清蒸，只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜肴。带鱼的刺也特别细。

而外洋带鱼肉质粗，且带有腥气，更适合红烧或是油炸，烧好吃起来有“粉粉”的感觉。

责任编辑 赵瑞香