炸油条只放泡打粉可以吗

炸油条只放泡打粉是可以的，不过如果泡打粉放多了就会有碱味，此时建议加入一点白醋中和碱味。制作油条的时候除了必须准备的原材料之外，发酵产品可以选择泡打粉、干酵母以及小苏打，这样炸出的油条口感酥脆爽口。

炸油条可以只放泡打粉

炸油条可以只放泡打粉，但是这样的话就必须掌握好泡打粉和面粉的比例，否则炸出来的油条可能会有一股碱味。如果不小心放太多泡打粉的话，可以适当加入一些白醋中和碱味，而且还能让油条口感更好。

制作油条的时候一般需要面粉、清水、泡打粉、鸡蛋、食用油以及食盐，可以根据自己的需求更换干酵母或者是小苏打。在油条面粉里加入鸡蛋之后不仅油炸的油条色泽金黄，而且营养价值也会提高。

炸油条是一道比较简单的面食，将面团搓揉发酵之后等待面团醒发，之后再将面搓成条状后放入锅内油炸。按照步骤和工序制作的油条不仅口感酥脆爽口，而且油条特别富有弹性和嚼劲。

炸油条要不要放泡打粉？第一步就做错，难怪吃起来不酥脆还油腻

一到冬天，早餐就成了我的一大难题，每天晚上睡前的第一件事就是想明早做什么，如果起不来怎么办，有没有什么营养又快手的早餐？天气好的时候还能早点起床去外面买点豆浆油条回来吃，如今一过冬至，真的一点儿出门买早餐的勇气都没有了。

昨天在研究菜谱的时候发现了一款油条的新做法，不用加泡打粉和小苏打，单纯的和面醒面，上手一炸就能完成，而且做出来的油条蓬松酥脆不油腻，而且它比普通的油条要精致小巧些，看上去就十分有食欲，这让小小有点跃跃欲试了。

这款油条和街头售卖的还真不同，它添加了一味香料，就是我们常见的小茴香，小小为了让口感更加丰富，又加了点黑芝麻，小茴香在中医上有开胃，驱风散寒的疗效，而黑芝麻则是天然的“钙片”，通过这两种食材与面粉的搭配，做出的油条口感和味道不是一般的好吃！

[食材]：面粉300克，鸡蛋1个，黑芝麻10克。

[调料]：小茴香8克，白糖2克，酵母3克，熟油10克。

[制作流程]：

第一步：在300克面粉中加入2克白糖，3克酵母，8克小茴香和10克黑芝麻。

第二步：再打入1个鸡蛋和10克熟油。

第三步：用120克温水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至2倍大。（Tips：要拿来做早餐的朋友可以提前一晚和面，第二天醒发好可以直接使用，节省时间）

第四步：将醒发好的面团充分揉搓排气，然后用擀面杖擀成长方形的大面片。

第五步：用刀切成长宽1厘米的面条，然后再从中间切一刀。

第六步：把切好的面片揉成条，面片两边朝相反的方向拧劲。

第七步：锅中倒入适量油，油温6成热后，转中小火下入做好的油条生胚，生胚入油锅后会慢慢膨胀变大。

第八步：炸制过程中要用筷子时不时的翻转下，让其受热均匀。

第九步：当油条炸制两面金黄且表面有小气泡时即可控油捞出。

1、和面时除了放入酵母，还要加白糖和温水，这样可以是提升面团发酵的速度。

2、炸制时一定要全程中小火，避免将油条炸糊。

3、加入小茴香和黑芝麻，让油条的口感更具层次，更有滋味。

这款【茴香小油条】第一次做给家人吃的时候备受好评，孩子直夸比外面买的油条好吃，一口气吃了好几个！小茴香有祛寒的作用，再加上补钙的黑芝麻，使简单的油条也变得更有营养，如其说是主食，它更像是一道小吃，解馋又顶饱，香酥脆的口感全家都爱上了！如果你早餐不知道吃什么，不妨试试这款小油条吧！

各位食友们，关于油条你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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炸油条到底要不要加泡打粉？原来手法也如此重要，难怪总是做不好

大家好，我是百味厨房小刘，每天为大家分享美食做法。

油条，一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。你知道炸油条时为什么将两片面摞在一起才能下锅炸吗？喜欢吃油条的小伙伴赶紧学习收藏吧！

当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，因此炸油条时两条上下叠好，用竹筷在中间压一下，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

【材料配比】面粉500g、鸡蛋1个、泡打粉5g、小苏打2g、盐5g、食用油20g、清水270g

1、以上材料全部混合在一起，慢慢倒入清水一边淋水一边搅拌成面絮，用常温下的水即可，一定不要用开水烫面。

2、用叠面的手法揣面，每隔20分钟揣面一次一共需要揣面3次，每次10分钟左右，反复揉面是让面筋充分上劲，这样炸出来口感才会蓬松好吃。

3、将和好的面团刷上一层食用油，裹上一层保鲜膜放入冰箱冷藏室，醒面一晚约6－8小时后使用，让面团的筋性有时间得到舒展。

4、案板上撒少许干面粉，提前30分钟从冰箱拿出醒好的面团放在案板上，不要再次揉面直接拉扯一下，擀成长长的面饼，用刀切成2厘米宽的面棒。

5、将两个面棒摞在一起，拿一根筷子在中间压一下，再用手把面棒两头稍微整理把开口捏住，这样下锅炸时不易分开。如果下锅后就散开了，那蓬松效果就大打折扣了。

6、锅中加入食用油，油温六成热下锅炸，要用筷子一直不停的翻动油条，让它不停的在油锅里滚动，这一步不能偷懒，直接影响到蓬松的口感和卖相。

7、你会看见随着油条的滚动会越炸越大，炸到表面金黄酥脆捞出控油，就这样一根根空心松软的油条就做好了，赶紧上桌食用吧。

小刘提示:油条下锅时用一只手捏住一头慢慢下锅，动作一定要慢小心溅油烫伤。切记要按照以上步骤，把两根摞在一起，下锅时油温要控制在170度°左右，油温过高表皮就炸硬了，油温过低发泡剂发挥不了作用就会形成硬心，都会影响到口感与美观。

今天到这里这道香酥小油条就分享完了，如果喜欢我的美食，就关注分享给您的朋友吧，咱们下期再见！