苹果榨汁为什么会变色

苹果榨汁变色主要是因为苹果内的氧化酶发生反应，虽然变色之后苹果汁的颜色不好看，但是不会影响苹果汁的营养价值。建议榨汁后尽快喝完苹果汁，如果使苹果汁长期和空气接触的话会进一步氧化，这样不仅营养价值流失，苹果汁还会变质。

苹果榨汁变色的原因

苹果榨汁后变色主要是因为发生了氧化反应，苹果内含有一种氧化酶，这种氧化酶会在果肉中的铁元素接触空气之后开始反应。因此不管是吃苹果或者苹果榨汁的时候，只要苹果果肉和空气长时间接触颜色就会变深。

虽然苹果汁变色并不会影响苹果汁的口感和营养价值，但是变色之后的颜色不太好看，如果不想苹果变色的话最好尽快把苹果榨汁并饮用。还可以提前将苹果浸泡在盐水里，这样取出苹果榨汁的时候变色的速度就会变慢。

苹果榨汁之后要尽快喝完，如果喝不完的苹果汁也需要用保鲜膜密封之后放入冰箱内保存，否则苹果汁长期和空气氧化之后颜色就会进一步变深，这样苹果汁就会有变质、腐败的可能，而且营养价值也会很快流失。

苹果汁怎么榨不变色呢？

苹果榨汁难免会被氧化，因为苹果中含有氧化酶，遇到空气就会在这种酶的催化下氧化变色，

可将苹果烫煮一下，或者在榨汁时加入维生素C片剂，可有效防止苹果氧化变色。

苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。

苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。

苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量。苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。

它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

苹果品种数以百计，分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种3大类。

3类品种的大小、颜色、香味、光滑度（可能还有脆性、风味）等特点均有差别。

不少品种含糖较高，中等酸度，单宁含量很低。

苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。

炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲特别普遍。

最新的分类学证据显示苹果属的成员也不过38种，要查出一个“属谱”似乎也并非难事，但是每个种似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处，并且每个种都可以提供一些水果，虽然有些味道着实不怎么样。

从这个角度看，苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。大概在2000多年前，世界各地的果园都有种植。

苹果榨汁易氧化变色变味，榨汁前加一步，不变色味道好，营养更好

随着人们生活水平的提高，对待吃再也不是填饱肚子就OK了，现在人们吃东西，那是既要美味又要营养，还不能长胖，在控制饮食数量的同时，饮食质量也是必不可少的。

大鱼大肉好吃也营养，但总吃自然是不妥的，一些富贵病就会慢慢找上门来，所以想要健康还是要好好掂量一番的。

这个喝的东西也是不能马虎的，饮料可是孩子和女人都喜欢的饮品，甜甜的，酸甜的……味道很多，但市售的饮料保质期都很长，一想就知道里面得有多少添加剂啊，所以还是自己榨的果汁最保险，也最安全美味。

春天来了，大量的新鲜水果上市了，真是想喝什么果汁，就榨什么果汁，其中有一种水果它的性价比很高，据说每天一个它，不用看医生，可见对健康真是极好的，这就是苹果。

我们北方盛产苹果，苹果汁水丰富，味道也因品种的不同而不同。像我们这里有红红的红富士，有黄黄的黄元帅，有绿绿的青苹果……这些苹果洗了直接吃，自然是不错的，但要榨汁可就让人头疼了。

榨苹果汁不难，难的是苹果汁太容易氧化了，这边刚切好，还没等榨好汁，这颜色就变了，味道也不一样了，加了柠檬防氧化，也阻止不了苹果汁变色，所以很少有人单独榨苹果汁，特别是用来招待客人，那真是拿不出手啊！

但今天我要告诉你们，其实不加添加剂也能让苹果汁不变色，方法就是在榨汁前加上一步，榨出来的苹果汁颜色好看，不会变，味道也是棒棒的，看，这杯苹果汁是不是没变色啊？用来招待客人也不赖吧。

到底是加了哪一步呢？别急，慢慢往下找一找吧。

苹果汁

食材：苹果3个，清水适量

方法：

1.苹果清洗干净，去皮切块，

2.苹果块里放入适量清水，一般没过苹果块就行，大火煮开，转小火慢炖，至苹果软烂透明，

3.待煮好的苹果凉透，放入便携式果汁机里，汤汁也要一起加入啊，

4.启动果汁机，静等美味的苹果汁吧。

石榴小语：

1.苹果加水煮，清水量不需要太多，不然苹果汁味道会太淡。

2.煮苹果的时候不需要放糖，因为苹果煮出来会更甜哦，当然这和苹果的品种也有关系啦。

这样一杯苹果汁味道太好了，颜色也美美的，所以想要榨出不变色又不添加任何添加剂的苹果汁，就需要将苹果提前煮一下再榨汁。夏天的时候将榨好的苹果汁放到冰箱里，冷藏一下，味道更棒。

现在你知道怎么榨一杯不变色，不变味的苹果汁了吧，快来试试吧。哦，对了，煮出来的苹果直接吃，味道也是棒棒的，特别是小宝宝或是老人，牙口不好的，把苹果这样煮一下再吃，真是不错的选择呢。