黄瓜皮怎么晒才脆

想要晒的黄瓜皮脆，需要先将黄瓜皮进行腌制，先把黄瓜洗干净对半切开，然后将中间的黄瓜籽挖出。接下来切成小段撒上适量的盐腌制一晚，第二天拿出来晒两天即可。如果遇到下雨天，可以放在冰箱，等雨后拿出接着晒。

黄瓜皮晒脆的方法

想要晒出脆的黄瓜皮，可以先将黄瓜腌制之后再晒，首先将黄瓜皮洗干净对半切开，然后将中间的黄瓜籽挖出。注意黄瓜籽要挖干净，黄瓜肉最好不要超过0.5厘米，黄瓜的前端和后端也要切掉。

将洗好的黄瓜对切成小段，最好切成4条，因为这样晒出来的黄瓜皮肉质口感会更好。接下来将准备好的盐洒到黄瓜上，注意盐可以多洒一点，这样比较入味，然后把盐均匀的揉搓在黄瓜上即可。

最后将黄瓜段腌制一个晚上，使黄瓜的水分腌出，第二天把黄瓜拿出来连续晒两天，这样很脆的黄瓜皮就完成了。如果中间遇到下雨的天气，将黄瓜皮放在冰箱保存即可，接着晒的时候如果太阳温度不高，则需要多晒1天。

用黄瓜晒干菜，需要先焯水？教你正确做法，3天晒好，脆爽有嚼劲

用黄瓜晒干菜，需要先焯水？教你正确做法，3天晒好，脆爽有嚼劲

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 用黄瓜晒干菜，需要先焯水？教你正确做法，3天晒好，脆爽有嚼劲 ！』

干菜是神奇的一类食材，是用新鲜食材晒干而成，别看它干巴巴的，但口感、味道却比新鲜食材要好得多。最常见的干菜就是干豇豆了，焯一下水然后晒干即可。

马上就要入伏了，阳光强烈气温高，最适合晒制各种干菜。夏天的新鲜蔬菜瓜果很多，几乎每样菜都能拿来晒，比如莴笋、冬瓜、茄子等，晒干后容易保存，只要保持干燥，放1年都不会坏，正好留着冬天吃，炖肉特别香。

每年夏天我会晒一种干菜，那就是黄瓜干。夏季黄瓜新鲜水嫩，口感脆爽，晒干后别具风味。

在过去，人们晒干菜是为了更好地保存食物，如今保存技术先进了太多，其实完全没必要晒干保存，为什么还要晒干菜？就因为喜欢那种味道。

和其它夏季蔬菜比起来，黄瓜的价格比较便宜，超市里才1~2块钱1斤，如果去批发市场买，价格低至5毛钱，用来晒干菜太划算了。晒的黄瓜干可以凉拌，也可以炒肉，脆爽有嚼劲，真是太香了！

那黄瓜干怎么晒呢？干豇豆需要焯水，茄子可以直接晒，那黄瓜干呢？

下面我和大家分享一下农村晒黄瓜干的方法，操作简单，喜欢吃的朋友快学一学吧，趁着三伏天赶快晒起来。

【自晒黄瓜干】

准备新鲜黄瓜、食盐。

【方法】

1、黄瓜放入清水中，加入一勺食用碱，用手搓洗2遍，再用清水冲洗干净。现在的黄瓜都是打了农药的，黄瓜皮上难免有农药残留，农药是油性的，用清水洗不干净，而食用碱是碱性的，可以和农药发生中和反应，从而洗掉农药，吃得更放心。

2、洗净的黄瓜不用削皮，切掉头尾，再切成薄片。黄瓜片不要太薄，不然晒掉水分后就没啥了，口感不好，5毫米左右就行了。

3、把切好的黄瓜片放在通风透气的簸箕上，放在太阳下晒1~3天，黄瓜干就晒好了。

如果天气好的话，一天就晒得有七八成干了。如果想长期保存，建议多晒2天，这样放1年都不会坏。现在大家知道了吧，晒黄瓜干和晒茄子干一样，切好后直接晒就行了，因为黄瓜的水分高达96%，直接晒水分挥发很快，很容易晒干。

为什么晒黄瓜干不要焯水？

新鲜黄瓜的口感脆嫩，如果焯水了，口感会变软，晒干后口感就不脆了，也不会筋道，而且不容易晒干。要注意的是，晒之前一定要提前看天气，连续晴天再晒，受潮后容易坏。

黄瓜干怎么吃？教大家一个【风味黄瓜干】的做法，特别好吃。

准备黄瓜干、青红辣椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、鸡精、料酒。

①黄瓜干用清水浸泡20分钟，青红辣椒洗净，去籽去蒂后切块，大蒜切蒜末，生姜切姜丝、干辣椒切段。

②捞出黄瓜干，用手挤干水分，一定要挤干。

③锅里倒入适量油，下蒜末、姜丝、干辣椒爆香，然后下黄瓜干、青红辣椒，炒至断生后加食盐、白糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

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博白人心心念念的黄瓜皮上新了！实拍生晒过程让人口水直流

在广西博白县，民间有一句俗话：“宁舍山珍海味，不舍黄瓜皮脆。”可见在博白人心中，黄瓜皮的地位很不一般。博白黄瓜皮因脆嫩爽口、开胃而让人食用后回味无穷，成了人们餐桌上的咸菜“宠儿”，享誉区内外。博白广大农村许多农户家里都种有黄瓜，黄瓜成熟后洗净切成条，晒软后放桶内用盐腌制，制成的黄皮瓜清脆爽口，无论是拌粥还是下饭都很美味。

眼下，天气持续唱“晴歌”，又到了博白瓜皮新鲜上市的季节。4月7日，小编走进了黄瓜皮的产地——博白县三滩镇建中村一户农家，看到几位村民正在忙忙忙碌碌碌，他们有的在摘黄瓜，有的在切黄瓜，有的人在腌黄瓜，有的人在晒黄瓜，一派热火朝天的丰收景象。

据了解，三滩镇黄瓜种植历史悠久，现全镇种植达5000亩以上，每亩产量能达到6000斤左右，采摘期长达2个月。由于特殊的地域条件，种植出来的黄瓜生食脆甜清香，晒出来的黄瓜皮鲜脆口感好，在市场上十分抢手。每年四五月份黄瓜成熟的季节，连广东的客户都前来三滩收购生黄瓜或晒好的黄瓜皮，目前黄瓜皮的收购价格在每斤5元左右。

黄瓜皮作为博白独具风味的传统特产美食，更被称为博白客家“十大小吃”之一，是传统天然食品，深受广大食客的青睐。一根根细细的黄瓜皮，是勤劳客家人的智慧结晶，是农民朋友农耕生活最好的馈赠，也是很多博白人从小吃到大的乡愁味道。小编在农民朋友的黄瓜地里穿梭拍摄，一阵阵特有的瓜皮酸味不时飘来，沁人心脾勾人食欲，感觉回到了妈妈腌制瓜皮的小时候。

黄瓜皮制作工艺简单而传统，全程只使用生盐一种配料。黄皮摘回来后，先用清水将生黄瓜洗净，然后对半剖切，置入桶内用生盐腌制，并用大石头压一晚上，第二天就可以拿出来放到太阳底下晾晒了。

黄瓜皮成品大概有两种，一种是晒至三至五成干，这种炒来吃或送粥最香最脆。也可以晒到八九成干，这种用来送粥吃不错，而且晒得越干储存时间就越久越不易发霉变质。

在外打工的博白人，每次出发都忘不了带点黄瓜皮踏上他乡的路。走过南闯过北，看过山见过海，在异乡打拼，在忙碌的生活中，在炎热的夏日午后，最爱喝一碗家乡的清火粥。一碗白粥一碟黄瓜皮，好吃又开胃！博白特产“黄瓜皮”，博白人念念不忘的家乡味道！

作者：梁明（博白网）