怎么防止炒粉丝成团

想要防止炒粉丝成团，需要先用开水浸泡粉丝变软，再用冷水冲洗，可使口感更劲道。在锅中炒粉丝时，先将白菜炒至五分熟，再倒入粉丝，用中小火翻炒，加入调味料翻炒均匀后，出锅即可。这样炒出来的粉丝会非常均匀，不会成团。

食用材料

粉丝、白菜芯、食用油、盐、白糖、酱油、葱花。

步骤一

先用开水浸泡粉丝变软，然后捞出，用冷水冲洗，将白菜芯清洗干净后，切成小段。

步骤二

铁锅烧热，放入适量的食用油，将切好的白菜段，用大火炒制。

步骤三

待白菜炒至五成熟时，倒入粉丝，继续用中火炒，需要不停地翻动，防止粘锅。

步骤四

倒入酱油、盐、白糖，继续用中火炒。即将出锅时，加入味精略炒一下，关火。

步骤五

最后出锅，将炒粉丝盛至盘内，撒上葱花，粉丝就炒好。

炒粉丝老成团？那是你只会焯水，多加“这1步”，粉丝不黏还香嫩

说到炒粉丝，可是很好吃的。粉丝炒过以后吃起来会更加的香嫩入味，入嘴还有绵软的口感，非常的香。大家也知道粉丝一般都是用红薯粉做成的，炒的时候，很容易炒成一团，外面的炒糊了，中心的还没炒熟。许多人也知道炒粉丝时焯水以后会还很多，但是依然炒不好。

关于这个现象，相信大家都遇到过。我自己炒粉丝时，也总是炒不好。后来当过厨师的叔叔告诉我说，粉丝老炒成团，是方法不对，不能只焯水，还要用“米醋”浸泡一下，多加上这一步，炒粉丝时就不会粘锅和成团了，味道好，粉丝不黏还香嫩。

---【肉末炒粉丝】---

【食材】：干粉丝，五花肉，生姜、大蒜、葱花、干辣椒、豆瓣酱，生抽、蚝油、鸡精、食盐、胡椒粉、米醋！

【做法】

1、五花肉剁成肉末，少加一点食盐和生抽腌制备用。大蒜切末、干辣椒剁段，葱花切丁、生姜切丝。

2、锅中加足量开水，烧热以后，下入干粉丝焯水，煮软以后，热水中浸泡10分钟。

3、把泡好的粉丝捞出来，过一遍凉水，去掉淀粉，然后泡入冷水中，加入适量的米醋，浸泡10分钟。泡好以后捞出来，沥干水备用。

4、起锅烧油，6成油温下五花肉末，炒至变色后盛出。锅中再加油，下葱姜和干辣椒，煸香以后加少许豆瓣酱，炒出红油，接着下沥干水的粉丝，大火翻炒1分钟，接着倒入炒好的肉末，加少许食盐、胡椒粉、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀，最后撒上葱花，翻炒片刻即可出锅。

这就是正宗的炒粉丝的做法啦。炒出来很香很好吃，粉丝不会成团也不黏，并且很香嫩入味。多加用“米醋”浸泡粉丝这1步，就是解决问题的关键。米醋浸泡过的粉丝会根根分明，光泽和韧性都会更好，炒出来也会更香嫩，还有一股淡淡的米醋特有的香味，很美味。喜欢的朋友可以收藏转发哦。