白色蛋黄能吃吗

白色蛋黄可以吃，形成白色蛋黄与喂养的食物有关。蛋黄颜色浅，还可能是疾病导致的利用率降低、蛋黄发育时间不充分、维生素A缺乏等原因。其中，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

白色蛋黄能吃

蛋黄的颜色是由脂溶性色素，在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。鸡蛋的蛋黄呈白色，是因为体内的代谢造成的，与喂养的食物有关，可以食用。

鸡蛋蛋黄颜色浅，可能是日粮叶黄素含量不足、疾病导致的利用率降低、饲料受毒枝菌素污染会降低蛋黄着色、蛋黄发育时间不充分、维生素A缺乏等原因。

鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

白壳和红壳，哪种鸡蛋营养价值最高？医生辟谣：买鸡蛋，挑绿的

你爱吃鸡蛋吗？

无论你爱吃还是不爱吃，相信你对鸡蛋壳的颜色并没有什么挑剔。

不过昨天下楼的时候发现市场的鸡蛋是分开卖的，白色的卖一个价，红色的卖一个价。

而且最令人匪夷所思的是，红皮鸡蛋貌似贵一点。

看得我一脸问号。

难道红皮的鸡蛋营养价值更高吗？

这个道理我还是第一次听说，所以还是查了一下。@康复Therapy

蛋类，无论是鸡蛋鸭蛋还是鹅蛋，基本的结构都是相似的，主要分为蛋壳，蛋清和蛋黄。

这个知识不难理解，只有吃过鸡蛋的人一般都知道。

蛋壳是鸡蛋最外面的那层特别坚硬，可以保护好里面的内容物，也就是保护蛋清和蛋黄。

蛋壳的重量一般可以占到整个鸡蛋的11%~13%。

而蛋清和蛋黄的比例会因鸡蛋的大小而略有不同，鸡蛋大的时候蛋黄比例就小一点。

不过一般来说，蛋黄可以占到食用部分的30%以上。

蛋壳的主要成分是碳酸钙，大约93%~96%都是碳酸钙，此外还有0.5%~1%的碳酸镁。

蛋壳的重量和厚度其实都没有差异，不过最主要的影响因素是饲料中的钙含量。

可是我们今天重点，蛋壳的颜色和营养物质有关吗？

影响蛋壳颜色最主要的就是色素，这种色素的名字又称为棕色原卟啉，是母鸡蛋壳腺中的氨基乙酰丙酸合成的。

这种生物合成开始于蛋壳形成最后的5分钟，色素沉积在蛋壳外层和壳上膜。

曾经有一份文献研究过蛋壳颜色和营养物质的关系。

作者拿出了白壳蛋，粉壳蛋，褐壳蛋以及绿壳蛋，分别做了一些分析。

发现粉壳蛋的蛋壳强度非常高，这就减少了鸡蛋运输和储存过程中容易破坏的问题，并且减少病菌污染的几率。

绿壳鸡蛋的蛋黄质量以及相对密度较高，其中蛋黄的脂肪酸组成中不饱和脂肪酸的含量也相对较高。

而其他几种鸡蛋在本质上营养成分并没有什么差异，稍稍有的差异还可能跟品种以及思想方式不同相关。

所以说，这篇文章给我的启示还挺大的，我们楼下卖的白壳鸡蛋和红壳鸡蛋其实并没有什么本质上的区别。

而真正有营养的是绿壳鸡蛋。

但是，我怎么感觉没有卖绿色蛋壳的呢？

不过记住结论就好，要是能挑，选绿壳的。

看到上面的结论，你可能会惊讶。

但事实上鸡蛋和鸡蛋之间本身的营养价值差距并不大，在研究当中有的鸡蛋表现比较好，不过这种差异也不是很大。

一个鸡蛋的营养价值，上上下下能差多少呢？

大的再多，也只是个鸡蛋。

另一个问题，鸡蛋黄的营养成分高还是蛋清的营养成分高呢？

其实鸡蛋中的一半蛋白质以及90%以上的维生素和微量元素都是在蛋黄中。

下次吃鸡蛋的时候千万别把蛋黄扔了，这可太浪费了。

有人问每天吃几个鸡蛋最好呢？

答案是一天吃一个最好。

在一项对中国15个省份的研究当中，经过长达17年的研究，最终发现每周可以吃3~6个鸡蛋，就可以有效地降低心血管疾病发生的风险。

当然这个数值是有益的，少吃和多吃对心脑血管疾病都不太好。

如果不吃鸡蛋的话，心脑血管疾病的发生风险会增加22%，而每周吃鸡蛋超过10个的话，风险就会增加39%。

即使吃鸡蛋，适量最好，别多也别少。

最后，再告诉大家一个秘密，鸡蛋怎么吃最有营养的？

建议你煮着吃。

只要鸡蛋煮熟了，营养成分非常容易被人体吸收。

鸡蛋和鸡蛋有区别吗？

那当然，毕竟和达芬奇知道的一样，每一个鸡蛋都不一样。

可是区别大吗？

区别并不大，只要吃鸡蛋，鸡蛋的营养成分都在。

虽然在一些文章中可以看到营养成分有或多或少的差异，不过这种差异并没有太大。

毕竟两个鸡蛋的营养价值再差，也不会少过一个鸡蛋那样价值。

鸡蛋还是要吃的，每天吃一个就挺好。

保证不了每天吃一个，那么每周吃3-6个都可以。

参考文献

[1]王斌,陈兴勇.不同蛋壳颜色鸡蛋品质比较分析[J].河北北方学院学报(自然科学版),2020,36(01):33-36.

@头条健康#科学真相##哆咔医生超能团##鸡蛋#

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白鸡蛋和棕色鸡蛋哪个更健康？

鸡蛋颜色哪个更健康？选择鸡蛋

外壳颜色会影响人们对鸡蛋的选择，有些人认为棕色的鸡蛋更好或更健康。然而，棕色和白色鸡蛋的营养成分没有显着差异。

本文解释了导致鸡蛋颜色的原因，以及这是否会影响鸡蛋的味道、成本和健康益处。此外，它还提供了选择鸡蛋的技巧，并探讨了选择鸡蛋时要考虑的因素。

母鸡的品种决定了其蛋的颜色。鸡，白石镇和康沃尔躺在白色的蛋。罗德岛红鸡、新罕布什尔州和普利茅斯岩鸡产棕色蛋。

根据一个 2015年回顾可信来源，有几个因素影响棕色蛋鸡的色素程度：

母鸡的年龄和品级

生产者如何饲养母鸡

如果母鸡患有传染性支气管炎等疾病

母鸡压力因素，如恐惧和经常被打扰，特别是在产卵时

红鸡蛋比白鸡蛋更健康吗？

白壳蛋和棕壳蛋的营养水平没有显着差异。

有些人声称来自 Araucana 鸡的蓝色或绿色鸡蛋比其他鸡蛋含有更少的胆固醇，但农业部表示，研究尚未证实这一说法。

不管鸡蛋的颜色如何，鸡蛋的大小确实会影响它的营养。农业部在其认证鸡蛋事实中指出，“巨型”鸡蛋含有 90 卡路里和 8 克 (g) 蛋白质，而中等鸡蛋含有 60 卡路里和 6 克蛋白质。

另一个影响鸡蛋营养和健康益处的因素是母鸡吃什么。例如，生产商可能会用 omega-3 脂肪酸、维生素或其他营养素来丰富他们的鸡饲料。

此外，建议自由放养母鸡的鸡蛋由于暴露在阳光下而具有更高的维生素 D 含量。

没有证据表明白鸡蛋或棕色鸡蛋总体上味道更好。棕色鸡蛋比白色鸡蛋重，并且有更多的壳和蛋白（蛋清）。棕色鸡蛋的蛋黄也可能较少。

由于这些因素，个人可能会决定他们对棕色或白色鸡蛋有个人偏好。

棕色鸡蛋往往更贵。在农业部说，这是因为铺设褐壳蛋母鸡较大，吃更多的食物。

这种额外的食品成本反映在生产者为消费者设定的价格中。

人们在零售店选择鸡蛋时应考虑新鲜度和质量。

建议人们在购买鸡蛋时要考虑以下几点：

只购买零售商冷藏的鸡蛋

选择外壳干净、没有破裂的鸡蛋

不要买过期的鸡蛋

寻找美国农业部等级的盾牌或质量和尺寸标记

为您的目的选择最有用和最经济的尺寸

购买后尽快冷藏

对鸡蛋的健康性进行检查是强制性的。但是，质量分级是自愿的。公司选择支付农业部的费用来对他们的鸡蛋进行分级，并在纸箱上授权等级盾牌。

鸡蛋分为 AA、A 和 B 三个消费者等级。然而，零售店很少出售 B 级鸡蛋，因为制造商通常将它们用于制作冷冻、液体和干蛋产品。

根据农业部的规定，AA级和A级鸡蛋的质量如下：

厚而结实的蛋白和蛋黄，圆而高，几乎没有缺陷。干净、完整的贝壳。

人们在选择鸡蛋时可能会考虑其他因素。根据农业部认证鸡蛋事实，以下标签正在使用中：

有机：农业部严格规定的术语。经过认证的有机鸡蛋来自未笼养的母鸡，这些母鸡可以自由放养它们的房屋并可以使用室外空间。此外，母鸡食用有机饮食。

无笼：无笼鸡蛋带有美国农业部的盾牌。母鸡必须能够获得无限量的食物和水，并且在产蛋周期中可以自由地在它们的区域漫游。美国农业部不要求无笼的母鸡进入户外活动。无笼母鸡不会生产更有营养的鸡蛋。

自由放养：自由放养鸡蛋带有美国农业部的盾牌。母鸡必须处于无笼的环境中，并且在其产蛋周期中可以进入户外。

无抗生素：生产者饲养的母鸡不使用任何类型的抗生素。

维生素增强：母鸡的饮食可能包括使鸡蛋富含维生素和其他营养素的成分。

富含 Omega-3：母鸡的饮食可能包括亚麻籽、藻类或鱼油，以增加鸡蛋中的 omega-3 脂肪酸。

棕色和白色鸡蛋具有相似的营养成分，它们的健康益处不取决于它们的外壳颜色。其他因素如母鸡的饮食会影响鸡蛋营养。一些生产者用维生素、omega-3 和其他营养素来丰富母鸡的饮食，这可以导致鸡蛋营养更丰富。

人们应该始终选择零售商存放在冰箱中的新鲜鸡蛋。一个人可以通过寻找、农业部的盾牌来识别不同的标准，例如有机和自由放养。

养殖条件和生产方法会影响蛋壳的整体颜色。人们可能希望从压力更小、活动更自由的母鸡中选择鸡蛋。

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