奶油蛋糕常温下能放多久

奶油蛋糕在春天和秋天常温下可以保存一天左右，夏天常温下可以保存12小时左右，冬天常温下最多可以保存2天左右。购买的奶油奶糕建议尽快吃完，因为奶油蛋糕很容易出现变质的现象，变质后的奶油蛋糕营养价值和口感都会受到很大影响。

奶油蛋糕在常温下的保存时间

奶油蛋糕放在常温下保存时，春天和秋天一般可以保存一天左右，夏天可以保存12小时左右，而冬天通常可以保存2天左右。

建议购买的奶油蛋糕尽快吃完，因为奶油含有大量的蛋白质和脂肪，很容易出现变质的现象，而变质的奶油蛋糕在营养价值和口感都会受到很大影响。

平时最好不要吃过多的奶油蛋糕，因为奶油一般是人造奶油或植物奶油，它含有大量的反式脂肪酸，吃太多会对人体健康造成一定影响。

淡奶油戚风蛋糕 ～（消耗淡奶油）

一瓶1升的铁塔淡奶油，做一个八寸的蛋糕用不完！ 今日做一个淡奶油戚风蛋糕来消耗一下剩下的淡奶油吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑ 做出来的蛋糕柔软细腻！ 最好就是可以消灭剩余的淡奶油哦:: ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ ::

By AnnZi0407

1、1. 准备好材料。

2、2. 蛋白蛋黄用分离器分离后，倒入两个盆里。 【注：装蛋白的盆里一定要️水️油干净而比较高的器皿！而且蛋白中不能有一点蛋黄。】

3、3. 蛋黄加入50g幼砂糖，用电动打蛋器打至乳化状态；再加入200g淡奶油用刮刀拌均匀。 【注：这时候可以 预热烤箱165℃ ；根据自家的烤箱不同而什么时候开始烤箱预热。我家的可以预热完成跳到“烹饪中”如还没做好️按“暂停”也是还热着的。】

4、4. 120g的低筋粉过筛，筛入蛋黄奶盆里，Z字手法轻搅拌至面粉无颗粒而顺滑状态。 【注：蛋黄面糊搅拌时，切记不能画圈，避免起筋！ 我是分了两次筛入低筋粉搅拌均匀的。低筋粉放100g左右也可以，我这个蛋糕低筋粉多了点(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)】

5、5.蛋白滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼状的泡泡。

6、6. 呈鱼眼状的蛋白放入65g的幼砂糖高速打发； 【注：幼砂糖是分3⃣️次加入哦！ 打发至图上右下角的这个状态就可以啦！ 不要过度打发，打过了烤出来的蛋糕很容易开裂的。】

7、7. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中Ｚ字上下翻拌均匀后，再次加入部分蛋白霜继续搅拌，最后把剩下的蛋白霜倒在一起翻拌均匀至顺滑状态。 【千万别画圈，否则会消泡哦！】

8、8.翻拌顺滑的面糊倒在筛里过筛流入8寸蛋糕模具里，面糊放入烤箱前轻震几下，震去气泡就可以放到烤箱开烤啦=͟͟͞͞((☞ ՞ਊ ՞)☞

9、9. 我家的烤箱调到165℃ 烤35分钟就OK！ （根据自家的烤箱而调不同的温度、时间哦！）

10、10. 淡奶油戚风蛋糕完成了٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!

1. 装蛋白的器皿一定要️水️油的，否则会影响蛋白的打发；尽️用高一些的器皿打发蛋白，以防高速打发的过程中蛋液飞出来。 2. 打发蛋白的时候，前边要高速打发，之后中低速，这样打出来的蛋白霜稳定而细腻哦！ 3. 蛋白霜和蛋黄面糊混合在一起的时候，蛋白霜一定要分3⃣️次以上混在蛋黄面糊中，注意⚠️不要画圈搅拌哦！要用从下往上翻拌的方法混合面糊，也不要用力过猛的搅拌，避免消泡。 4. 放入烤箱烤前嗑几下，是为了震出面糊里的气泡，否则烤出来的蛋糕️洞。 5. 烤箱的烘烤时间、温度也根据自家烤箱的不同而自行调节哦！ 【我这个用8寸模具来做，调的时间也有所不同：165℃，35分钟就可以了。 如果改用7寸模具就调到165℃，45分钟。】

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动物奶油和植物奶油哪个好？怎样辨别？孩子适合吃哪种？

不少宝妈在选购蛋糕时会发现，同样尺寸的蛋糕，有的不到100元，有的却要200多元。询问商家，商家会告诉你，因为用的奶油不一样，贵的用的是动物奶油，便宜的用的是植物奶油。

这就让宝妈很疑惑，不都是奶油吗？价格为什么会差一倍？

这是因为这两种奶油虽然都叫奶油，但它们的原材料和加工工艺是完全不同的。而且，光听名称，很多人会误以为植物油脂更天然、更健康，但事实恰恰相反。

动物奶油和植物奶油最主要的区别在于以下四个方面：

1.成分不同：

动物奶油，源于全脂牛奶，经过离心，牛奶中的脂肪被分离出来制作成动物奶油。脂肪含量较低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量较高的奶油经打发后，可以装裱或者涂抹在蛋糕表面。

植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。将植物油进行氢化，使其变成固体，再添加香精香料。因为原材料更便宜，所以植物奶油的价格，要比动物奶油低得多。

2.打发性不同：

动物奶油不容易打发，做出的造型也不容易保持，一般只适合涂抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打发，而且耐高温，适合做造型，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

3.口感和颜色不同：

动物奶油的颜色偏黄，尝起来有奶味，闻起来有奶香。而植物奶油口感很香甜，颜色非常洁白。

4.储存条件不同：

植物奶油在冷冻甚至常温下都可以保存，而动物奶油需在2到8摄氏度下低温保存，保质期比较短，而且由动物奶油制作的蛋糕在常温条件下很容易坍塌。

看到这里，相信很多家长想问，既然这两种奶油差别那么大，究竟哪种奶油更适合给孩子吃呢？

先放结论：动物奶油更适合！

植物奶油的主要成分是氢化油，里面含有大量的饱和脂肪酸，同时，在制造过程中，没有被氢化的油脂很容易变成反式脂肪酸残留下来。

大量摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险，还会影响儿童的生长发育、导致儿童肥胖，甚至诱发Ⅱ-型糖尿病等疾病，已被世卫组织列入黑名单。

早前我国卫生部也曾明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

而且，市面上标注了零反式脂肪酸的植物奶油，也并非完全不含反式脂肪酸，而是含量极低。因为我国规定，反式脂肪酸含量低于0.3%时可标注“零脂肪酸”。

因此，长期吃植物奶油，不利于孩子的成长和健康。

而动物淡奶油，主要成分是天然乳脂，乳脂中不饱和脂肪酸含量超过30%，同时还含有优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分。

因此，相比于人造的植物奶油，动物奶油更适合孩子食用。

知道了动物奶油更适合孩子，但是市面上的奶油种类繁多，而且很多成品蛋糕不会标注奶油种类，家长该怎么区分呢？

为了避免混淆，家长们不妨试试这些办法：

观察法：选购奶油时认真看配料表，如果有“植物奶油、植物黄油、植脂末、人造黄油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。

外观法：纯动物奶油呈自然的乳白色，略有发黄，而植物奶油呈亮白色，看到白到发亮的奶油基本可以确定是植物奶油。

手搓法：经揉搓后，动物奶油会很快融化，呈流动状滴下，手心只留下很少量的油脂，而植物奶油揉搓很久后还会黏腻在手上。

加热法：加热后，植物奶油会变成泡沫状，体积不断膨胀，而动物奶油经加热很快会变成液态。

沉降法：将奶油倒入20℃的清水中，植物奶油会沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。

另外，如果是直接采购商店里的蛋糕，可以从颜色、气味、造型、储存条件和价格等来综合判断区分。

值得关注的是，除了蛋糕，植物奶油还被广泛应用在奶油饼干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。

为了健康，家长在选购食材时，千万不能贪便宜去选购用料不明的蛋糕、饼干等食品。一定仔细判断商家使用的是动物奶油还是植物奶油，尽量避免给宝宝吃人造的植物奶油。

当然，对宝宝来说，即使是动物奶油，也不宜多吃，适量就好。