豆腐和菠菜能一起吃吗?

豆腐和菠菜能一起食用，在食用前将菠菜放在开水中煮沸几分钟，就能去除大量的草酸，此时和豆腐搭配在一起，营养丰富。豆腐含有大量的蛋白质和钙，菠菜富含维生素K，食用后能使人体在补钙的同时增加维生素K，提高补钙的效果。

豆腐和菠菜能一起吃

菠菜和豆腐是可以一起食用的，菠菜里的草酸易溶于水，在食用前需要将其放在开水里煮沸几分钟，就能去掉大部分的草酸，此时和豆腐搭配在一起食用，营养又健康。

豆腐含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及钙、钾、镁等矿物质，菠菜富含维生素K、钾、镁等，两者搭配在一起食用能在补钙的同时增加维生素K，可以提高补钙的效果。

豆腐不宜与蜂蜜一起食用，豆腐的营养丰富，蜂蜜含有大量的酶，两者同食会形成沉淀物，不利于人体对营养物质的消化吸收，建议间隔2小时以上再食用。

菠菜和豆腐，到底能不能一起吃？也许你误解了很多年

这几年食物相克的说法大行其道，尤其是家里有老人的特别信这个。很多人家中的墙壁上都贴有相关的画册，表明那些食物一起吃会影响吸收、降低营养甚至是中毒。最早的食物相克说法甚至追溯到东汉张仲景的《金匮要略》，其中记载：“食生肉、饮乳，变白虫”。就是说吃生肉同时饮奶制品，体内会产生白虫。现在看来这当然是谣言，即使他是医圣。张仲景说的白虫其实是猪肉绦虫，这些虫卵吃到肚子里，适当的条件下，不喝奶也会生长出来。

现在食材丰富了，那些食物相克的“原理”就更多了，什么海鲜和啤酒、柿子和螃蟹、土豆和鸡蛋、香蕉和酸奶等等不胜枚举，但所有的食物相克的说法，毫无例外，全部是谣言。

今天用“菠菜和豆腐不能同食，一起吃相当于毒药”。这条流传甚广，时间久远的谣言来做一个例子。这句话我大概上中学的时候就听家人说过，经过几十年已经成了一条铁律，现在这么多食物相克的“道理”很大的原因祸起于此。说食物相克的人给出这样的理由：豆腐中含有大量的钙，菠菜中含有大量的草酸，草酸和钙结合会形成结石。

这是什么神仙理由！首先说说草酸，草酸在是植物中普遍存在的元素，韭菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、西蓝花中都大量含有，甚至瓜子、小麦、大豆、坚果中含量也不小，韭菜中的草酸含量高达1.48%，欧芹最高1.7%，偏偏盯住草酸含量0.97%的菠菜不放，本身就是一件挺让人费解的事情。

再说结石，人的消化道是不会结石的，产生结石的地方是大多是肾脏，很多结石是因为肾脏内草酸积存过多和钙结合造成的。乍一听菠菜和豆腐不能同食挺有道理，但实际上，高草酸食材与高钙食物同食，可以减少结石的几率！这是因为菠菜中的草酸和豆腐所含的钙，在人体消化道内已经早早的结合在一起了，并随粪便排出体外，能有效阻止小肠对草酸的吸收，反而减轻了尿液排泄草酸的压力，让草酸根本到不了肾脏区域，更有利于预防肾结石。

这种普遍存在于植物中的草酸，被肠道大量吸收入体内才是结石的罪魁祸首，而不是什么食物相克。所以我们吃草酸高的食材前，尽可能降低草酸对人体的影响即可，完全可以放心大胆的吃喜欢的食材，降低草酸可以采用两种办法。

1、焯水。草酸非常容易溶于水，在开水中焯水1分钟，至少可以降低80%以上的草酸含量。

2、和高钙食物同食。高钙食材可以使草酸与钙在肠道中结合沉积并随粪便排出体外，减少草酸的残留和对草酸的吸收。

分享一道家常菠菜烧豆腐的做法，健康有营养，味道上佳，以后可以经常这样吃了。

所用食材：菠菜、豆腐、鸡蛋；小葱、蒜、干辣椒、生抽、盐。

第一步：锅中放多一些的油，烧到8成热，将打散加盐的鸡蛋倒入，油多温度高炒出来的鸡蛋更加蓬松好吃。

第二步：鸡蛋捞出备用，锅中剩下的油将切好的豆腐片倒入煎至两面金黄后捞出备用。

第三步：煮锅内加水，加入半勺油，1勺盐烧开，将洗干净的菠菜倒入焯水1分钟后捞出备用。

第四步：锅中剩余少量底油，放入葱段、蒜瓣、干辣椒爆香锅底。

第五步：将焯水后的菠菜控干水分倒入锅中大火翻炒30秒，倒入煎好的豆腐和炒好的鸡蛋翻炒均匀。

第六步：最后加入2勺生抽，适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘健康美味的菠菜烧豆腐就做好了。

食物相克的理论毫无科学根据，两种正常单独能食用的食材，放在一起也肯定能食用，否则如果去饭店吃宴席，几十盘菜上桌，光去研究这些菜那些相克，大概黄花菜都凉了也吃不到嘴里。

参考资料：草酸降解酶预防治疗草酸钙结石症的研究进展［J］广东医学,2015,36(7):1132-1136.

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

菠菜和豆腐不能一起吃？别再误会了，只要多做一步就是减肥绝佳菜

菠菜和豆腐不能一起吃？别再误会了，只要做一步就是减肥的绝佳菜

菠菜和豆腐不能一起吃―――这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配，只需要我们多做一步，它也是减肥人群的绝佳菜，饱腹不长肉。

【菠菜豆腐】

食材：菠菜一捆，卤水豆腐或者北豆腐一块，盐1小勺，鸡精1小勺，水半锅，橄榄油适量。

做法：

1.买来的卤水豆腐，洗干净，切厚片。豆腐的功效可不少，是蛋白质的来源，减肥的人特别适合吃。它第一个功效是能够泻火解毒，所以对上火所引起的眼睛红、嗓子肿痛有作用，如果适当食用豆腐能够解除体内的虚火，起到明显缓解症状的功效。第二个功效是能够生津润燥，所以感觉到口渴、口腔干燥而不舒服，食用豆腐能够生发口腔中的津液进而能够起到润燥的作用。第三个功效能够和中益气，所以如果因为脾虚所造成腹痛、腹胀和气短无力，适当食用豆腐都能起到很好和中益气的功效。

2.豆腐放入锅中，用橄榄油煎熟，不减肥的人可以用其他油，中火煎就行。

3.一面金黄后，翻面继续煎，两面金黄盛出锅备用。煎熟的豆腐或者煮熟的豆腐，钙沉淀了，也就不怕与菠菜同时制作了。

4.菠菜清洗干净，揪成4cm长的段。菠菜的功效：1、可以预防和缓解便秘的发生，因为菠菜含有丰富的膳食纤维，能够有效促进肠道蠕动，在预防便秘方面的功效非常明显。2、可以为机体补充丰富的叶酸，怀孕的人蛮适合的。3、养阴补血，对于气血不足、阴虚火旺的人，适当食用菠菜有很好的滋阴养血的功效。而且它还非常补血，解热毒，通血脉，利肠胃。

5.菠菜与豆腐同吃，解决办法就是将菠菜用水焯一下，这样就可以解决这个千古难题。大家认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。所以，我们焯水后它的草酸没了，或者说大部分没了，就解决了这个问题。

6.将菠菜和豆腐都放入锅中翻炒，加入盐和鸡精调味，炒匀味道即可出锅，这样就营养又美味了，道理都说明白了，那么以后可千万别再错过这道美味健康的家常菜了。

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