哈蜜瓜苦了还可以吃吗

哈蜜瓜苦了还可以吃，若是哈密瓜的瓜瓤都有苦味，可能是催熟的哈密瓜，不建议食用。哈密瓜的瓜蒂有苦味素，可以避免害虫的侵蚀，只要不吃瓜蒂部分就可以了。为了避免买到催熟的哈密瓜，可以看表层的纹理，纹理越多，哈密瓜就会越甜。

哈蜜瓜苦了还可以吃

哈密瓜的瓜蒂部分是苦的，中间的瓜瓤是甜的，这样的哈密瓜可以继续食用。若是哈密瓜的瓜瓤都有苦味，说明这种哈密瓜可能是催熟的，营养价值不高。

蔬菜水果的瓜蒂都会有一些苦味素，这种苦味素可以避免害虫的侵蚀，保护哈蜜瓜不遭受害虫的损害，有苦味是正常现象，只要不吃瓜蒂部分就可以了。

避免买到催熟的哈密瓜，可以先看色调，一般成熟的哈蜜瓜的色调是较为的光亮的，然后表层的纹理，其纹理越多，哈密瓜就会越甜，若是表皮还有点发软，品质更好。

哈密瓜不来自新疆？海南省“山寨版”哈密瓜，正在挤占全国菜市场

都说海南有“八大怪”，这几年海南还有个“九大怪”。

要求租赁盐碱干旱的沙地的农户越来越多，而且这个价格一路炒到了5000元一亩，而且很多人还在找门路买。

相反，能够种植水稻、橡木和蔬果的泥地，每亩租金价格在600元，也无人问津。

海南作为中国的第一沿海城市，自从划定为自贸区后，房价一路飙涨，在海南买一块沿海的地段比登天还难，买地建造海边住宅，更是比比皆是。

难不成农户租用沙地用于建房出租或出售？

其实也不是，田间地头的老百姓，其实算盘打得比谁都精。

原来由于科技的进步，原本产于新疆的哈密瓜，被移植到海南进行推广试种，经过这十几年的不断完善与研究，终于让海南的哈密瓜种植走上了正轨，也让种植的亩数成倍增长。

以至于，现在海南的沙地基本上已经都卖完了，想买都买不到，被购买的沙地全部都用来种植哈密瓜。

这一波的“哈密瓜种植热”要从海南开始采取“南繁育种基地”说起，海南依靠其得天独厚的光热条件来试验种植新疆的哈密瓜，所以就把三亚选择为种植哈密瓜的试验基地。

前期的哈密瓜种植在海南也碰上了无数困难，例如降雨、温差以及风量过大等等，虽然有充足的阳光日照，但是因为各种其它因素也让科研者前期在海南吃了不少苦。

这个科研项目也一直持续了10多年后才得到了成熟的科技，不过这一成功也使得海南可以依靠“反季节”来种植哈密瓜。

这也就难怪，在冬天和春天市场上依旧在销售哈密瓜，原来这些哈密瓜已经不产于新疆，而是来自于海南省的沙地。

为什么600元的泥地会比不过2000元的沙地了？

一亩沙地用来种植哈密瓜的话，一年收入可以达到1.2万至3万元左右，纯利润更是高达5000元至10000元。但是用泥地来种植水稻的话一年最多不过是4000元左右。

这一利润差距让沙地变得一地难求，大部分人都选择沙地种植哈密瓜，最早的时候一年也不过数千亩地种植蜜瓜，现在每年将近有20万亩地来种植，已经接近了海南水果种植总面积245万亩的十二分之一，这一数据的增长何其夸张。

不过有需求的地方一定就有市场，因为海南哈密瓜的“反季节”销售也使得这20万亩地的蜜瓜有地可销，并且还能与新疆和错开时节进行竞争。

不过蜜瓜种植虽然有地可销，但也不是大家想的那么简单，丢下种子就能生长，哈密瓜在海南的种植依然难度很大，需要人工干预的地方也很多，例如在海南因为海风过大的原因所以必须搭棚，并且需要用科技手段去干预棚内的温度以及湿度等等，付出的人工、设备、施肥等成本也会比在其它热带地区更大。

随着越来越多人的加入，也使得这项种植技术越来越成熟，相对的投入也越来越大，所以哈密瓜种植并不适合所有人一开始就去加入。

而且还有很多人反馈说，海南产的哈密瓜比新疆产的还要甜、而且瓜肉肥厚，而且嚼起来更清脆。

目前科技的发展，已经超出了很多人的想象。很多具备地域特色的农作物，逐渐在全国进行试种推广，加上改良技术的发达，一些区域的特产优势正在衰退。

你有分辨过海南产哈密瓜和新疆产的哈密瓜吗？你觉得他们的口味各自都怎么样？

你有想过，通过家乡的农副特产创业吗？

甜瓜分类及新疆甜瓜（哈密瓜）品种概述

引言:

新疆是我国著名的瓜果之乡，甜瓜栽培历史悠久。品种资源极为丰富，品种多，品质佳，分布广，栽培面积大。主产区以东部的鄯善、哈密、吐鲁番，南疆伽师、麦盖提，北疆昌吉、石河子、下野地垦区为主。

甜瓜的分类及起源

甜瓜 Cucumis melo L.为葫芦科，黄瓜属植物。 甜瓜种的分类原则上应以遗传特性为主要依据。除了形态上的差异外，不论薄皮、厚皮、野生、栽培，染色体数均相同。在杂交亲和力上种内杂交易结实，不同种却很难结果。因此，将其全部划分成一个种，即甜瓜 Cucumis melo L.是合适的。

世界上最早研究甜瓜分类的是法国人罗典（Naudin，1859）最早只把甜瓜分为网纹和光皮两个变种。1962年美国人怀特克将甜瓜划分为7个变种，欧美各国均采用。2000年法国 Dr．Pitrat 博士建议将甜瓜种下分为2个亚种和16个变种。

甜瓜Cucumis melo L.的初生起源中心为非洲东部，次生起源中心为西亚、中亚、南亚等。中国黄淮及长江流域的薄皮甜瓜和新疆、甘肃的厚皮甜瓜种植历史悠久，也是次生起源地之一。

甜瓜植物的特征

一年生蔓生草本，甜瓜植株在不整枝的自然生长环境下主蔓生长不旺，长不到1米；侧蔓异常发达，常超过主蔓。 在人工栽培环境中，主蔓长度在1-5米之间；通常厚皮比薄皮的蔓粗而且长。叶互生，掌形、肾形、半圆等等；因种类不同叶片大小差异巨大。雌雄异花同株，雄花簇生；雌花常为两性，除柱头和子房外，还带有发育正常的雄蕊。只有极少时品种的雌花为单性。果实大小差异悬殊，最小的为薄皮甜瓜，单果重0.5公斤以下，最大的达10公斤以上。

▲自然生长的甜瓜，侧蔓异常发达

▲整枝处理后主蔓

▲雌花多单生于侧蔓和孙蔓

▲ 幼果

▲果实发育中期

新疆甜瓜概述

中国通常将甜瓜分为薄皮型和厚皮型两种主要生态类型。在新疆瓜农习惯把薄皮甜瓜称为“梨瓜”（香瓜），厚皮甜瓜中的早熟圆形瓜称为“其里甘”“瓜蛋子”，中熟的称“夏瓜”，晚熟的称“冬瓜”。商业上把高度栽培化的优质夏瓜和冬瓜称为“哈密瓜” 多为厚皮脆肉型， 而新疆大众一般只统称它为甜瓜。

新疆甜瓜主要变种：瓜旦甜瓜、夏甜瓜、卡萨巴甜瓜、冬甜瓜等4个变种，以及各变种的若干品种群。

新疆甜瓜分述

一、瓜旦甜瓜栽培变种 Cucumis melo var. chandalak Gabaev

本变种果实球形或扁圆形，果实小，果面有时纵沟，果肉绿、白、红等三种颜色，肉质软、香味浓郁，早熟，过熟果柄会自然脱落。

其里甘品种群

Note：维语音译名“其里甘”意为早熟。本品种群约有6个品种，商业种植有2种，卡拉其里甘（维语“卡拉”意为黑色）和恰尔其里甘（维语“恰尔”意为花皮）。主要分布于南疆伽师、尉犁等地。早熟、丰产，不耐贮藏，甜度欠佳，肉质粗、软、多汁、醇香。为接近淘汰类群，仅适于小面积种植作早期市场供应。

黄蛋子品种群

Note：来源于苏联的乌克兰地区，上个世纪30年代进入中国。俄语名“Кoлхзнца”英文名“Collective Farm Woman Melon”新疆当地人叫“黄蛋子、女庄员”。在中国甜瓜育种中发挥过重要作用，今天的“河套蜜瓜”甘肃的“铁蛋子”都有它的血统。主要分布于新疆北部昌吉、石河子、伊宁、北屯等。早熟、丰产、耐运输，折光糖9%-16%，肉质中粗、稍脆、汁水中等、浓香。该类的杂交品种繁多，抗病性较强，品质中等。

该品种存在于很多新疆人儿时的记忆中，又甜又面，果实很小，香味浓郁摘一个放家里满屋子都是香气。

二、夏甜瓜栽培变种 Cucumis melo var. ameri Gabaev

本变种品种繁多，大部分为中早熟品种，生育期80-110天，品质差异大。大部分可短期贮藏，较耐运输。我们平时所称呼的“哈密瓜”大多来自这个变种。

纳西甘品种群

Note：广泛分布于南北疆各地。中熟或偏早，果中型1-3公斤。果实长椭圆形或纺锤形，瓜面纵沟，果肉桔红色或绿白，肉质脆或软、汁水中等，折光糖较高，该品种群品质上乘，抗病差，不耐贮藏。是南疆、东疆古老甜瓜，但由于长期与其他品种群混种，退化严重，目前种植较少。

伯克扎德品种群

▲《新疆西甜瓜志》

Note：中熟，果实长纺锤形，肉质脆，多为绿白肉，果肉薄，含糖较高。主要品种伯克扎德（回族称绿皮子、柳条青）原产鲁克沁，阿克伯克扎德原产吐鲁番胜金口，故又称：胜金白。该品种群在今天种植稀少。

白皮脆品种群

▲新疆昌吉联创种子有限公司产品展示

▲新疆昌吉联创种子有限公司产品展示

Note：中熟，果实椭圆形或卵圆形等。果肉红或白，瓜皮白色，有时具纵沟，多数肉质脆、甜，皮薄。主要品种白皮脆、八一香梨等。该品种群在中国甜瓜育种中发挥过重要作用，如上海农业科学院培育的优良品种“东方蜜一号”甜瓜就是来自该品种群。

长棒子品种群

▲《新疆西甜瓜志》

▲《新疆西甜瓜志》

Note：中晚熟，长棒形，果肉多为白色，肉质脆，瓜皮黄色或绿色，有时具条带。

可口奇夏甜瓜品种群

该品种群为商业栽培的主力军，多为中熟或中晚熟，果卵圆或椭圆形，肉色白、红、绿等，肉质脆或软，有或无网纹。主要品种：阿依思汗可口奇（红心脆）、夏黄皮、铁皮、香梨黄、一包糖等等。

▲西州密17号

Note：西州密17号超级杂交种，果实近椭圆形。全网纹，果肉橘红色，肉质细、脆，纤维含量中等。汁水多，折光糖约16%-18%，品质稳定，耐储运。种植面积较大为主要外运品种之一，东部的河北、山东等地也有种植。

▲西州密25号

▲西州密25号

▲西州密25号

Note：西州密25号超级杂交种，果实椭圆，浅麻绿，网纹细密，果肉桔红色，肉质细、脆、松、爽口，品质上乘，折光糖17%-18%，有时可达20%以上，耐储运。主要外运品种之一，河北、山东、海南等地也有种植。

赛热克可口奇

▲赛热克可口奇果实发育中期

Note：赛热克可口奇，维语“赛热克”意为：黄色。广泛分布于新疆各瓜区，种植面积不大。果实卵圆形或椭圆形，果肉白色，较脆、爽口、多汁、带清香味，品质中等，耐运输。该种还有红肉类型。

其甘吐木休克阿合其

▲单果均重5公斤左右，最大可超过10公斤

Note：分布于南疆喀什等地。果实长卵圆形，具较不明显浅纵沟，网纹粗而密，黄褐色或棕红色。果皮厚达1厘米，果肉白色，肉质细、稍脆、汁水中多，折光糖6%-14%，品质中等。丰产，较耐储运，抗病能力较强。（个人较不喜欢这个品种，个太大、皮厚、折光糖一般、香味一般、口感一般，总之就是太一般）。

可可奇

Note：分布于新疆各瓜区，但栽培面积很少，主要为农家种植。果实近圆形，网纹较密，成熟后近枣红色或黄色。肉质白色、稍脆、汁水中多，醇香，折光糖13%-17%，品质中等。采摘后可短期贮藏，耐运输，抗病性强（甘肃西部、内蒙古、河北等地偶有种植）。

密极甘夏甜瓜品种群

中熟，卵圆形或椭圆形，瓜皮深绿色，覆有黄绿或墨绿色条带。主要品种：黄花皮密极甘、歪把子密极甘、恰尔可洪等。

▲ 八六王蜜瓜（86-1）

Note：新疆兵团农八师121团良繁站育成（我家这片的）。1990年通过新疆维吾尔自治区农作物品种审定委员会审定，定名为“新密杂十一号”大众喜欢称它为“八六王”。属中晚熟品种，单瓜重4公斤左右。果实长椭圆形，果实成熟为黄绿色，绿斑条，密网纹，外观较美，果肉桔红色，肉质松脆，多汁，中心折光糖含量15%以上。耐贮运。目前，是新疆栽培面积最大的品种之一。

黄花皮密极甘

Note：分布于吐鲁番盆地各县。果实长椭圆形，果皮金黄色，覆盖绿色斑条，网纹较密。果肉白色，肉质细、脆、紧、汁水中多，品质中等。采摘后可短期贮藏，抗病差。各地偶见栽培。

歪把子密极甘

Note：分布于吐鲁番盆地各县。果实长纺锤形，果柄不正，向一侧歪斜（故得名）。果皮淡黄色覆盖深绿条带，网纹粗而密布全果。果肉白色，肉质细、稍脆、纤维少、汁水中多，品质中下。采摘后可短期贮藏，抗病能力极差，故现在极少见。

三、卡巴萨甜瓜栽培变种Cucumis melo var. cassaba (Pangalo) Pangalo

晚熟，果实椭圆形和稍扁，有时具rutou状凸起。果肉厚，心室3-5,果皮光滑或稀网纹，黄白或黄绿色，具纵沟。果肉大多绿白色，皮较硬而肉质软，有不少品质优良品种。起源于土耳其的巴拉克西尔地区。

伯谢克辛（老汉瓜）

▲常见甜瓜大多为3个胎座，而它是5个

Note：分布于伽师、和田等地，新疆各地少量种植。该种杂交极为严重。最原始的果实高圆形，果皮黄绿色，具纵沟，少数脐部凸出，形似南瓜，网纹少或无。果肉淡绿色，肉质细、软、纤维多、汁多、醇香（个人感觉类似于蜜桃味），折光糖7%-16%。不耐运输，抗病能力差，种植主要就近供应本地市场。

白兰瓜

Note：该品种来自美国，最早种植于兰州，新疆主要分布于昌吉和石河子一些团场，全疆各地偶有种植。果实圆球形，果皮黄白色，有时具浅宽纵沟。果肉淡绿色，肉质稍粗、软、纤维中等，多汁、醇香。折光糖10%-17%，品质中上，耐贮藏，耐运输，抗病能力较强。

皮山奎瑞克

Note：分布于皮山县。果实高圆球形，果皮灰白绿色。果肉绿白色，肉质细、软、纤维少，多汁、醇香。折光糖7%-14%，品质中等。较耐运输，抗病性极差。

四、冬甜瓜栽培变种Cucumis melo var. zard (Pangalo) Pangalo

果实发育期大多超过60天的晚熟品种，果实长椭圆形或长卵圆形，成熟时不自茎脱离。果皮深绿色，果肉紧实，经贮藏后变软或变松脆，有时带醇香味。植株强健，叶片肥大。

可口奇冬甜瓜品种群

库克拜热甜瓜

Note： 果实长卵圆形，果皮绿色，全网纹或半网纹，果肉青绿色，肉质松脆，多汁，折光糖13%，醇香。巴楚留香瓜指的就是这种，生育期120天以上，果实发育期超60天，抗病能力较差，品质中上。（由于各种原因，造成成熟时没拍照，肉质极其松脆，好像在吃甜度较低的冰淇淋，纤维质极少，我比较喜欢的一种甜瓜）

伽师瓜 قارا كوسەي

Note：果皮薄而硬韧，肉质细、脆、紧、纤维少、多汁，折光糖含量13%-16%，风味上乘。极耐贮藏和运输，可贮藏到翌年4月不变味。独特的优点是果实局部腐烂后，整个瓜味不变苦。

极甘冬甜瓜品种群

Note：果实长圆形或卵圆形，果皮黄，覆盖深绿色条带，网纹较粗而密。果肉淡绿色，肉质较粗，稍脆，多汁，折光糖14%左右，品质中上。耐贮藏运输，可贮藏到来年4月，该品种群为新疆最早出口的冬甜瓜。

采摘和选购甜瓜

新疆瓜农常用雌花开花后的天数计算成熟度，如“花见瓜，二十八”指：早熟品种，“瓜离母，四十五”指：中晚熟品种，当然这些只是民间俗语。判断成熟的主要依据是果实外部特征：甜瓜成熟时会出现该品种固有的皮色、花纹、条带和网纹。

▲甜瓜成熟时，五花八门的皮色

▲市面上常见的带把的甜瓜是人工采摘造成，该类甜瓜不会自茎脱离

▲自茎脱离

部分品种会“自茎脱离”也就是大家都知道的“瓜熟蒂落”，如：黄蛋子、其里甘、伯谢克辛等，成熟时果柄和果实发生分离。手感：有些品种果实的脐部是会微微变软。但市面上常见的西州密等网纹脆肉类甜瓜，脐部是不会变软的，请不要被误导，视频中已说明，只有放的久了才会软不溜球的。香味：有些品种能闻到特有的芳香味，如梨瓜、黑眉毛、网纹香等。

抽样：在商品瓜的成熟鉴定中多采用抽样，观察肉色、测定折光糖、可食率等。如上图为极好的吐鲁番哈密瓜，网纹密布全果，果肉成熟至皮，可食率非常好。

甜瓜未来的展望

对于甜瓜品质的评价，由于人们消费习惯、品味、喜好的不同而不同。因此在品质育种上，应考虑不同消费者的需求，培育不同风味、质地、外观和形状多样的品种。切忌千篇一律，单调乏味。

品质要求:甜不一定代表瓜的品质，单纯的甜也不一定受欢迎。好的瓜应结合果肉质地（软、脆、松、紧实等），风味（甜或带酸、浓香、醇香、清香、异香等等），含糖（含糖梯次，不能心极甜而近皮不甜，分布一定要均匀，不能第一口是蜜瓜，第二口口感就变黄瓜了）。外观形状便于运输、贮藏等。

▲与种植户的对话，几乎都是要最甜的、红肉的

现实：中国地域辽阔受到各地区人们喜好不同的影响，在育种目标上存在很大难度。但现在大多数消费者更喜好中等大小（人口结构造成的，家里就几个人买大的一次也吃不完）、高糖、脆肉、红肉，而青肉、白肉、软肉这些类型的瓜选择较少。这样造成了市场上的瓜类品种的单一，很多品种的消亡。

新疆甜瓜种资资源丰富，传统优质品种需要挖掘、选育、提纯和推广。很多未得到商业开发和应用，只有原产地农家少量种植供应本地市场。有些品种退化严重，如含糖量降低、外观改变。

世界优秀甜瓜赏析

粗皮甜瓜栽培变种Cucumis melo var. cantalupa（Pang）Greb.

Note：欧美常见种植，原产亚美尼亚“凡湖”地区。果实中等大，果皮粗糙，网纹粗，具纵沟。大多为中熟，成熟后自茎脱离。常带异香。

Kavun

Note：原产于伊朗、小亚细亚。卡巴萨栽培变种，胎座5个，肉质厚，多汁折光糖中等，醇香。甘肃酒泉等地有引种栽培，但国人貌似不怎么喜欢这种甜度中等的品种。

阿达纳甜瓜栽培变种Cucumis melo var. adana （Pang）Greb

Note：原产土耳其西部基里克，以沿海城市阿达纳命名，雌花单性（厚皮甜瓜中唯一雌花为单性的变种），果实长纺锤形，少汁，胎座3。

虎皮甜瓜 Melon Tigger

Note：原产伊拉克底格里斯河流域，又称口袋甜瓜。果实小，肉薄，汁多，浓香，折光糖16%以上。该种在印度、巴吉斯坦等地种植较多。

蛇形甜瓜Cucumis melo ssp. flexuosus （L）Greb

Note：原阿富汗、伊朗等地，我国东南沿海和台湾有栽培。熟后不宜生食，幼果炒食或腌制。

圣诞节老人甜瓜 Toad skin melon

Note：该种产西亚及法国、美国西部等地。果肉厚而松脆，多汁，折光糖中等。贮藏后果肉变软，汁水更多，醇香。

附注：值得一提的日本栽培甜瓜，日本既不原产薄皮甜瓜更不产厚皮甜瓜。日本厚皮甜瓜栽培源自民治维新时期，由于气候原因，他们的繁育目的变得很明确。中早熟（短的生育期可错过病虫害），果实中等（更加商品化，利于食用、运输、贮藏），提高抗病能力，提高含糖量等。我们可以说日本炒作天价甜瓜，但我们不得不承认日本的科研精神。直到今天很多人还认为哈密瓜（厚皮甜瓜）只能产新疆，而日本在更加严酷的本土种植成功，并推向世界（日本厚皮甜瓜种子在中国的售价是1-3元一粒，而国产的新疆品种多在几分至几毛）。

荒野拾遗录编辑整理

参考：1.《新疆西甜瓜志》1985.新疆甜瓜西瓜资源调查组编著。

2.中国栽培甜瓜植物的起源、分类及进化。

3.新疆甜瓜地方品种资源的表型遗传多样性。

4.新疆甜瓜地方品种资源核心种质构建。