丝瓜炒蛋丝瓜要焯水吗

丝瓜炒蛋丝瓜不需要焯水，丝瓜的营养价值高，口感香甜，含有大量的维生素、脂肪、皂甙以及钾、磷、钙等多种矿物质，焯水会导致丝瓜中的营养物质流失，还会影响整道菜的口感，降低食用价值，因此不建议在炒制前焯水。

丝瓜炒鸡蛋丝瓜不要焯水

丝瓜的营养价值高，口感香甜，含有维生素、脂肪、皂甙以及钾、磷、钙等多种矿物质，在与鸡蛋搭配在一起炒制时不需要焯水，否则会导致丝瓜的营养流失，还会影响口感。

制作丝瓜炒蛋时，先将丝瓜去皮，洗净切好备用。将鸡蛋打入碗中，放入少许盐、胡椒粉、小葱花等，用筷子搅拌均匀。锅里放油，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。

在锅内放油，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，放入丝瓜，炒制1～2分钟做鱼加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒制直到丝瓜变软，加入鸡精、葱花、香油等翻炒，装盘即可。

做丝瓜炒鸡蛋时，万万不要直接焯水！多加1步，丝瓜更嫩，不发黑

什么才是美食？小简觉得呀，美食就是食材与食材之间的搭配，根据其特性，加入适当调料，从而产生1+12的效果！比如最经典的，土豆红烧肉，茄子烧豆角，酸菜鱼，可乐鸡翅，猪头肉拌黄瓜等等！

在所有食材中，最百搭的原料，想必只有鸡蛋了，无论是当作主料还是辅料，都不会抢了其它食材的风头，比如西红柿炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋，丝瓜炒鸡蛋等等！其营养价值也是有目共睹的，它一度被誉为是“最全营养”食物！

大家都知道，鸡蛋是一种腥味比较重的食材，直接下锅炒肯定是大错特错的，如果处理不好，腥味会很大，严重影响食欲！那么怎样才能彻底去除腥味呢？小简教您几招……

1；加点料酒或白醋进去，这样就能去除腥味。

2；加点胡椒粉和盐进去，既能去腥又能入底味。

3；可以加点水淀粉进去，这样炒好的鸡蛋更软更嫩，还没腥味。一份加入的不要太多，大约10克左右就行，您做的时候可以试一下！

我们以最经典的家常菜，【丝瓜炒鸡蛋】为例，一起看看详细做法吧！

所需食材：嫩丝瓜，鸡蛋，木耳，红辣椒，盐，水淀粉。

做法，1：将丝瓜切成长条（或者大块），泡好的木耳撕成小朵，红尖椒切成长条、

2：鸡蛋打散，然后加入一丢丢盐，再加入少许的水淀粉（水+淀粉抓匀即可），搅匀。

3：炒锅加入适量清水烧沸，加入少许的白醋和食用油，然后倒入丝瓜，见其变色后，马上捞出，再过一下凉水，并控干水分。

4：另起锅烧热，加入食用油，倒入鸡蛋液，用小火将其炒至凝固，盛出。

5：锅中加入少许食用油，放入葱末炒香，然后倒入丝瓜和鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀，马上出锅即可。

技术要领总结：

1：丝瓜焯水时，万万不要直接下锅，在水中加点白醋和食用油，见其变色后马上捞出过凉，这样保证丝瓜不会发黑。

2：炒鸡蛋之前，最好是先用热油润一下锅，然后再将油温升高，下入鸡蛋，转小火，这样炒好的鸡蛋会更嫩，而且还不会碎。

3：丝瓜入锅后，一定要大火快速翻炒，时间要短，速度要快，调味后翻匀立即出锅即可。

4：如果切好的丝瓜一时不会不想炒，那么要用淡盐水泡起来，这样也能避免丝瓜变色发黑。

学会窍门，其实做菜很简单！今天的烹饪小技巧，就跟您分享到这儿，如果对您有帮助欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，或私信小简，我们跟您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

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丝瓜炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是丝瓜？这样做丝瓜不黑，鸡蛋嫩滑，真鲜

大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家在百忙之中来到我的美食美篇，相信进来的朋友都是对美食充满着热爱，因为美食而享受美好的生活，进来别忘了相互关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！天气越来暖和了，到了该吃丝瓜的时候了，丝瓜炒鸡蛋是一道非常受欢迎的菜肴，但是很多人做不好，不是鸡蛋炒老了，就是丝瓜颜色发黑，看着就没食欲，很多人不知道先炒鸡蛋还是先炒丝瓜？今天给大家分享：丝瓜炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是丝瓜？这样做丝瓜不黑，鸡蛋嫩滑，真鲜！喜欢的亲们请给我点赞+关注支持一下哟！谢谢您的支持！

丝瓜的营养非常的丰富，还有很多的药用价值，消暑解热，美容养颜等很多好处，所以深受老百姓的喜欢，丝瓜的做法有很多，像丝瓜鸡蛋汤，丝瓜炒肉，丝瓜炖排骨等，丝瓜炒鸡蛋很多人为了让丝瓜的颜色不会发黑，所以有人在做之前把丝瓜焯一下水，或者还可以加盐腌制一下，这两种方法都能有效地防止丝瓜氧化变黑，但是做法有点复杂，今天我们的做法超级简单，并且照样能防止丝瓜变色，下面开始制作。丝瓜炒鸡蛋，丝瓜要不要焯水？教你简单做法，丝瓜不黑，鸡蛋嫩滑。

碗中我们打入3个鸡蛋，加入适量的盐增加鸡蛋的底味，用筷子把蛋黄跟蛋清打散，放一边备用，丝瓜洗净去皮，快速切成丝，切好放进蛋液中，搅拌均匀，这样蛋液会在丝瓜表面形成一个保护膜，有效地防止了丝瓜氧化变黑

为了节省丝瓜跟鸡蛋在锅中的时间，我们要提前调一个料汁，防止调味时间过长，把鸡蛋炒老，鸡蛋炒老了，菜品就会大打折扣，丝瓜炒鸡蛋可是一个火候菜，必须要做到色香味俱全。碗中加入小半碗的淀粉水，加入适量的生抽提鲜，蚝油，盐，白糖，香油，胡椒粉，搅拌均匀备用，接着我们再准备点配料葱花，姜末，蒜末，青红辣椒丝

热锅加油，锅中油冒青烟了，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋不粘锅底，多加一点油，这样鸡蛋更不容易粘锅底了，接着倒进葱姜蒜末爆香，炒出香味倒进鸡蛋丝瓜翻炒

丝瓜鸡蛋倒进锅中后我们要不停的搅拌，防止鸡蛋丝瓜糊锅底，当鸡蛋定型了，我们倒进调味汁，翻拌均匀，放进青红辣椒丝翻炒，当辣椒断生了，我们的丝瓜炒鸡蛋就好了，汤鲜味美，鸡蛋嫩滑，丝瓜被鸡蛋包裹住了，所以也不会发黑，香辣爽口，做法虽然简单，味道可是超级棒，丝瓜炒鸡蛋这种做法，省时又省力，丝瓜营养一点也不流失，喜欢大家就试试做吧。丝瓜炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是丝瓜？这样做丝瓜不黑，鸡蛋嫩滑，真鲜

您喜欢丝瓜炒鸡蛋这道菜么？您都是怎样做的？如果大家有“丝瓜炒鸡蛋”更好的制作方法，欢迎大家到下方评论区评论，让更多人因您而精彩，我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食供大家参考交流，喜欢我的文章，请关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！欢迎收看下期美食，再见