梨子可以放在冰箱里保鲜吗

梨是可以放在冰箱中保鲜的，但是需要将冰箱中的温度控制在五度以下，否则保鲜效果甚微，同时在冬季保存时，可以将梨放在干燥通风的室温环境中。在食用梨的过程中，不能食用螃蟹等寒性食物，以免刺激肠胃，影响健康。

梨能不能放在冰箱中保鲜

1、可以放置

梨是可以放在冰箱中保鲜的。因为梨的最佳储存温度在负一度以上、两度以下，而冰箱中的温度刚好在此范围内，所以可以放入冰箱保存。但是在夏季温度较高时，将梨放入冰箱保存，只能储存十五天的时间。

2、室温保存

在冬季保存梨时，可以将其放在室温环境下保存，因为冬季环境温度较低，梨的保鲜期会延长。在室温环境下保存时，可以将梨使用报纸包裹，然后放入通风干燥且阴凉的环境中，并及时食用，以免温度逐渐升高，导致梨腐烂。

3、食用禁忌

梨属于寒性水果，所以在食用梨的过程中，不能进食螃蟹等其它寒性食物，以免刺激肠胃，出现消化不良、腹泻的现象，而且梨中含有较多的糖分，患有糖尿病或者血糖较高的人群不宜食用。

东北“冻梨”的秘密，为啥在冰箱里冻不出？涨知识了

一到冬天东北的大街小巷的摊位里就会多出一筐筐“冻货”称霸街头，这些“冻货”也就是冻水果简称“冻果”，算是东北地区的特产，在冻果中有三样“资历”最老，那就是冻梨、冻柿子、冻花红（海棠果）。

待这些冻果上市了，几块钱一斤的冻果，东北人那都是几十斤的往家扛，特别是在春节前，是一定要将冻果列入采购年货时的清单里，毕竟对东北人来说这些可是冬天里的“宝贝”。

如果非要把这三种冻果分个高下、谁最受欢迎？不用多说一定是冻梨，冻梨虽然是近些年才闻名全国，可实际上在北宋时期，辽人已经有吃冻梨的习惯了。时至今日冻梨在东北人心中的神圣地位依然不可撼动，但凡远道而来的客人必定要拿出来些冻梨好好招待，盼着人家吃上几口之后再夸上几句，因为这种水果可是在其他地方想吃都吃不到的。

对于第一次见到冻梨的外地朋友，会对此水果十分困惑，是梨却不像梨，表皮漆黑像是“中毒”了一样，一度怀疑这东西到底能吃么？可再看看东北人对它们爱不释手的样子，冻梨或许是真的有神奇之处。

冻梨不是梨的一个品种，而是各种品种梨冰冻而成的统称，像花盖梨、秋白梨、尖巴梨、苹果梨等很多品种都能做成冻梨。说到这就会有人纳闷好好的梨不吃，怎么偏偏要拐个弯子做成冻梨吃？其实这是因为好吃得梨早早的就卖出去了，还有一些未长好的梨或是像花盖梨这一品种的梨，表皮青涩而且厚，入口又酸又涩，颗粒感也较重，吃起来口感差不说，汁水也少的可怜，人送外号“噎死狗”，是狗都不愿意吃的梨。

可这些梨在经过低温冷冻后，水分转化成冰撑破了原本的细胞膜，让果糖释放得更加充分，甜度上升酸度减少，因而冻过的梨再入口已是汁水充沛、口感绵密、清爽香甜。旧时东北地区的冬天十分寒冷，物资匮乏、交通不便，能够在冬天食用的水果很少，仅有的水果只能放在室外用天然的“冰箱”做冰冻保存，经冷冻过的梨变得十分好吃，普通人家在冬天能吃上一口冻梨就很好了，这口甜也算是度过漫长冬天里的慰藉，久而久之东北人在冬天食用冻梨也成了习惯。

没吃过冻梨的人通常会对其避而远之，因经过冰冻后，原本黄澄澄的梨蜕变成了并不招人待见的黝黑色，任谁光看其样子都不会有太多的食欲。然而吃过冻梨的人就会对其念念不忘，毕竟有谁能拒绝得了“甜蜜”的诱惑呢，这也让许多尝过冻梨滋味的外地朋友甚是惦念这口味道，也想经常吃上冻梨。

于是没有东北这种天然“气候优势”的外地人就开始在家中用冰箱尝试着做冻梨，可大都以失败告终，甚至吃后引发了肠胃疾病，这是因冰箱的冷冻温度最低只有零下18度，而东北的气温最低都能达到零下50度左右，一晚上就可以把梨冻熟，冰箱则需要好几天才能将皮冻变色，想要冻成真正的冻梨可能遥遥无期，就算形似其果肉的成分也会略有不同。

冻好的梨拿到手硬邦邦，直接吃岂不是要把牙硌掉？这绝对是大部分初识冻梨的朋友们的想法。冻梨要想顺利地吃入口中也是有步骤的，切勿心急，不要直接用牙“送命”，更不要拿刀去切，导致梨没吃着反倒“牺牲”了一把刀，耐心的找个盆把冻梨放进去再接入一些凉水没过冻梨让其慢慢解冻，用东北话说就是让梨自个缓缓，大约半个小时左右，神奇的事情发生，冻梨外面出现了一层冰壳，这时再用刀背敲开，取出冻梨冲洗一下，咬个小口，用嘴嘬上一口冰凉香甜的梨汁，如琼浆玉液般沁人心脾，再来一口绵密爽口的果肉，瞬间就感觉被幸福围绕。

现已进入腊月，年关已近，其貌不扬的冻梨依旧会是东北人年夜饭后的一道水果“甜点”，大鱼大肉吃腻了，酒饮多了，冻梨就是解酒解腻的“良药”，冰冰爽爽、可口宜人。冻梨的好，只有尝过的人知道，冻梨对东北人来说，就像是老朋友一样陪伴着他们从苦日子走来，所以当东北人拿出冻梨来招待你，一定是热情的表现，不妨尝一尝也许会有惊喜。

冻梨虽然看起来不美观，可实际营养价值是很高的。水果在常温下保存，很容易流失维生素，而像冻梨这样通过低温保存，反倒抑制了水果内一些酶的分解，也减缓了微生物的繁殖，从而减缓了食物变质的速度。冻梨虽好也不要吃多、吃快，尤其是体质、肠胃虚弱的，冰凉的冻梨下肚可能会造成身体不适。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

为啥梨子在东北能轻松冻成冻梨，用家里的冰箱却不行？秘密在这里

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『为啥梨子在东北能轻松冻成冻梨，用家里的冰箱却不行？秘密在这里！』

东北的冬天，可以说“万物皆可冻”，零下四十度的气温，不管是啥都能给你冻得硬邦邦的。所以到了冬天，在东北的菜市场能看到很多冻货，比如冻梨、冻柿子等，基本上都是冷冻的水果，因为含有大量的水分才能冻。

在东北人眼中，冻梨是冬季必不可少的美食，在这个“天然冰箱”的作用下，把新鲜的梨子放在雪地里，过不了多久就变成冻梨了。而且在别的地方买不到，属于“东北特产”。

既然是冷冻而成的，很多人都有一个想法，就是把梨子放进自己的冰箱里，看能不能冻成冻梨，结果都失败了。

同样是冷冻，为什么冰箱就冻不出冻梨呢？

主要原因是温度的差别！

冰箱也有冷冻的功能，但它的温度只有-18℃，而冻冻冰块啥的还可以，还能保存食物。但东北的气温有多低？最少也是-30~40℃，最低能达到-50℃，达到了超低温冷库的级别。

在这个温度下，可以将食物迅速冻结，比如速冻水饺，可以防止水饺粘连。而新鲜梨子在超低温环境中，会迅速失去水分，表皮发生褐变，变成外黑内白的冻梨，这是家庭普通冰箱做不到的，除非使用专业的超低温冷库。

冻梨硬邦邦的怎么吃？

《长津湖》中，志愿军战士伍万里啃冻土豆，那也是放在衣服里捂热乎了，要是硬邦邦的，就算再好的牙也咬不动呀。

冻梨也一样是硬邦邦的，不能直接啃，也无法直接切，毕竟这么硬的东西，刀也会卷刃的。

东北的老同学向我讲解了冻梨的正确吃法：准备一盆冷冻，把冻梨放进去泡一会儿，时间太短了还不行，至少要0.5~1小时，冻梨就解冻了，就可以啃了。等待冻梨解冻是很无聊的，冻梨慢慢变软，而周围的水因为冻梨而凝结成冰，也是一种乐趣。

等待冻梨解冻的时间是最难熬的，看着冻梨慢慢变软，用来解冻的水却一点点凝成冰，则是一种乐趣。

经过超低温冷冻后，本来脆爽的梨肉也变得绵密了，而且味道非常甜，最重要的是透心凉呀。清爽甜蜜的冻梨，是去油解腻、解酒解渴的好甜点，吃完一顿肉后来一个，感觉特别舒服。

外地人想吃冻梨怎么办？

冰箱虽然不能一次性直接把新鲜梨子冻成冻梨，但用冰箱还是可以做出冻梨的，东北老同学也教了我一招，下面我分享给大家，没吃过冻梨的朋友可以试一试，和鲜梨子的口感完全不一样哦。

【冰箱冻冻梨】

1、买几个已经长熟的苹果梨，用水洗干净后，沥干水分。

2、放进冰箱冷冻室，冷冻4天后取出。

3、常温下放置8小时，最好用干净的保鲜盒装起来，防止沾染细菌。

4、再次放进冰箱冷冻4天，取出解冻就可以了，就变成了外皮深褐色的冻梨了。

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