乌枣和黑枣的区别

乌枣和黑枣没有区别，乌枣的别称为黑枣。乌枣的是柿科植物灌木或小乔木木枣的成熟果实，又名软枣、黑枣、牛奶枣等。乌枣近球形，直径1-1.5厘米，熟时蓝黑色，有白蜡层，近无柄。我国黑枣的主要品种有山东北乡黑枣、南乡黑枣、马牙黑枣和河北黑枣。

乌枣和黑枣的区别

优质的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次。好的黑枣颗大均匀、短壮圆整、顶圆蒂方，且皮面皱纹细浅。

黑枣营养价值较高，黑枣果肉含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，还含有胡萝卜素、维生素A和B及C，以及钙、镁、铁、钾、磷、硒和果胶、氨基酸等。

“乌枣”是个啥？和红枣有啥不同？才知道区别不止一点点

“乌枣”是个啥？和红枣有啥不同？才知道区别不止一点点

红枣，是大家再熟悉不过的干果类食材，素有“百果之王”和“天然维生素丸”的美誉，当中含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，其中维生素C含量是苹果的70倍左右，民间因此还有“五谷加红枣，胜似灵芝草”的说法。红枣不光富有营养价值，吃法也是多种多样，可以生吃，也可以用来炖甜品烧菜，或者做枣味点心等等。

大家平时去超市买红枣的时候，可能会发现一种长得有点像红枣的食物，但名字却叫“乌枣”，它和红枣是一类东西吗？具体有啥不同？今天，懒喵就跟大家聊聊这一话题，一起来看看。

红枣，原产自我国，是李科枣属植物的成熟果实，成熟后会变成红色，可以分成干枣和鲜枣两种。我们平时经常吃的干果红枣，就是将新鲜红枣经过干制后得到的，也叫做干大枣。乌枣，又名熏枣、焦枣，是选用新鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺制作而成，属于红枣的加工品。

从制法上看，红枣是树上自然长熟的果实，没有经过任何加工；乌枣则是红枣的加工品，是经过煮制和熏制等一系列加工步骤后制成的。

乌枣的个头较小，颜色为乌黑色，表面有很多褶皱，并且褶皱分布较密，看上去水分很少，比较干燥；红枣的个头较大，颜色为枣红色，鲜红枣外皮光滑，干红枣外皮会带有些许褶皱。

从外观上看，乌枣和红枣的不同主要体现在颜色和个头上，乌枣颜色为乌黑色，红枣颜色为枣红色，个头多比乌枣大。

乌枣的肉厚质细，入口甘甜，口感较软，果肉里的水分少，吃起来有点干，将乌枣掰开后，还能看到里面的肉断丝连，有些乌枣还会带有些许烟熏味；新鲜的红枣吃起来则比较脆，果肉中的汁水含量较多，口感相对没乌枣甜，也不会有烟熏味。

从口感上看，乌枣吃起来比红枣甜，口感较软，水分含量比新鲜红枣少很多，吃了有点干嗓子。

和新鲜红枣相比，乌枣的热量较高，蛋白质、碳水化合物和钠元素的含量均高于新鲜红枣；新鲜红枣中的维生素、胡萝卜素和大部分矿物质含量均高于乌枣。

从营养价值上看，两者各有千秋，不过考虑到乌枣属于红枣的加工品，从这个角度考虑，还是红枣的营养价值更胜一筹。

除了乌枣和红枣外，还有一种叫“黑枣”的食材，很多朋友常常分不清乌枣和黑枣，其实它们是两种完全不同的东西。

黑枣，学名叫君迁子，属于柿树科，柿属植物，主要分布在我国北方地区，它的外观颜色本身就是乌黑色的，是由其品种决定的，也属于传统“黑五类食物”中的其中一种（另外4种为黑木耳、黑芝麻、黑豆和黑米）；乌枣，其实就是红枣干制品的一种，经过熏制后变成了乌黑色，但它的本质还是红枣的加工品，和“黑五类食物”没啥关系。

由上可知，乌枣与红枣是两种不同的食物，它们的区别主要体现在4个方面，分别是制法不同、外观不同、口感不同、营养不同。大家下次在遇到这两种枣时，就不会再傻傻分不清了。

黑枣：柿子的一种，学名叫君迁子，儿时当零食吃，如今十几元一斤

软枣：学名叫君迁子，儿时常吃的野果，如今10多元1斤却很少人种

9月份，枣子、梨子和柿子等水果大量成熟，而在我国的枣子品种比较多，大家都喜欢吃哪种枣子呢？

在农村的山上，有一种不用花钱就能吃到的免费枣子，它就是黑枣，也叫软枣。以前山里特别多，一到秋末的时候很多人都去采摘。因为是野生的，自然是谁采摘就属于谁了。只要舍得花时间和力气，都是不需要花钱的，吃不完的还可以拿到集市卖钱。

但是很多人不知道的是，这种叫软枣、黑枣的野果，其实并不是枣子，而是一种柿子，它的学名叫君迁子。目前在城市里能卖到10几元一斤了，并且还是可遇不可求。各位朋友们，你们可吃过这种特殊的“枣子”呢？

软枣的学名叫君迁子，实际上是柿子的一种，也可以说是柿子的前身。在农村里还有一种柿子，它目前在盆栽市场很火热，它就是金弹子。因为果实很像**，挂果期又非常长，经久不掉，所以就被当成了盆栽新宠儿了。

不过金弹子的果实是“中看不中用”的，因为它的果实有毒，可不能食用哦。

而君迁子明明是一种柿子，却在民间被称为软枣、黑枣，这是因为它的果实很小，要比柿子小很多。

当它成熟以后，挂在树上风干之后，就会变得软软的，颜色也不再是橙红色，而是黑色的了，因此就根据这些特性，称呼它为黑枣、软枣了。

就如柿子在我国大面积分布一样，而软枣的适应能力相较于柿子，那是有过之而无不及，因此这种野果在我国的分布也非常广，南北方地区的山林中都有。

大家都知道，传统的柿子一般都不宜鲜吃的，要吃的话也要去涩以后才可以。而软枣是柿子的一种，并且还是“野柿子”，自然涩味就更重了，这种野果一般都是没人鲜吃的。

在过去民间一般都是把它采摘回来，然后加工制作成为柿饼。别看它的个头小，可是做成了柿饼还是非常美味、可口的。如果你嫌弃做柿饼比较麻烦，那就可以等到它熟透了“烂”在树上以后再去采摘。

当软枣熟透了以后，经过风吹雨打和太阳的光照，时间一长就自然风干了，这个时候的君迁子看起来就特别像是黑枣，表面邹巴巴的，而摸起来也是软软的。但是这样的黑枣就可以吃了，不仅没有了涩味，吃起来味道还甜甜的，可以和真正的黑枣、软枣有的一瓶。

其实软枣树的用途还很广，像过去农村里很多人种植柿子树，都是用软枣树来作为母本嫁接的哦。而且软枣的果实不光是可以吃，还可以用来做醋、酿酒、做糖。

在当时那个时代，农村里酿酒和做醋的就很多，可是粮食比较金贵，都是舍不得的。一般都是用其他的食物来替代，而软枣在山里面很多，它们都是野生的，不用去管理，产量也很高，一棵树能采摘数百斤，自然不会让它们烂在山里了，就成为了哪个年代酿酒、制醋、做糖的原料。

除此以外，没有成熟的软枣也有大用途，现在的人很少知道柿漆了，只因现在很少用到漆这种涂料了。可是在以前家家户户都是自己制作木制家具，为了美观和耐用，都会涂抹一层漆。而有些地方没有漆树，就是用没有熟的软枣来提制柿漆，不光是可以当涂料用，还在医药方面也有大用途。

在过去满山都是的软枣，如今在城市里却卖到了十几元一斤。可是种植这种果树的人却并不多。

这并不是因为软枣树种植比较困难，它要比柿子更容易种活。但是这种树有一个缺点，那就是结果的时间比较长，从树苗种下以后到结果，一般都要六七年的时间，而进入到盛果期往往要10年以上。如此漫长的结果期，让很多的人对它望而却步。

并且软枣毕竟是一种比较小众的水果，目前它的价格高，就是因为很少人种植，产量不多，市面上所销售的软枣基本都是农民在山里采摘的野生软枣。

别说是种植了，就连山里有少量的软枣，熟了也没有人去采摘。因为现在农村都是一些老人和少量的留守儿童，他们年纪大了，也没有体力去爬树了。

就算是采摘下来了，也没有销售渠道啊。毕竟在农村这些野果山里就有，没有人会买。而城里的价格贵，主要是城里没有这些东西，所以才值钱。

之前我村里有个人，听说软枣值钱，采摘了几十斤拿到集市去卖，就是无人问津。如果是年轻人还好一点，懂得网络销售，或者是用车拉到城里去。

如今又快到了软枣成熟的季节了，但是这个时候的软枣还不好吃，等到冬季风干了才美味。而软枣的食用方法多样，既可以直接鲜吃，也可以用来煲汤，这也是最常见的食用方法，用软枣炖菜煲汤，营养又滋补，还有滋润心肺，生津止渴的作用。

但是需要注意，软枣实际上是柿子，所以喜欢吃的话，也不能吃太多，尤其是一次性不宜贪吃。

各位朋友们，你们家乡还有软枣吗？吃过这种特殊的“枣子”吗？欢迎留言讨论