折耳根凉拌要焯水吗

折耳根凉拌可以焯水，也可以不焯水，看个人喜好。凉拌折耳根之前焯水，可以减轻腥味，但会使口感变差。如果喜欢清爽、脆嫩的口感，并且喜欢折耳根本身的腥味，那么凉拌之前也可以不用焯水。

折耳根要焯水吗

凉拌折耳根之前焯水，可以起到消毒杀菌、杀寄生虫、减轻腥味的作用，比较担心寄生虫问题或者想要减其腥味的人群可以事先将折耳根焯水。

如果喜欢清爽、脆嫩的口感，并且喜欢喜欢折耳根本身的腥味，那么凉拌之前可以不用焯水，但是注意要把折耳根洗净后再食用。

折耳根，又名鱼腥草，学名为蕺菜，产区：陕西、甘肃及长江流域以南各省，以及日本、印度尼西亚爪哇岛等。折耳根既是食材，也是中草药，用途最多的还是被西南地区人民广泛食用。

凉拌折耳根时，记住这3个小技巧，折耳根脆爽入味，越吃越香

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“凉拌折耳根”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

折耳根的吃法比较多，凉拌、炒菜都行，当然了要说最为常见的做法还数凉拌折耳根比较突出，脆爽入味的凉拌菜，得到了不少人的喜欢，对于折耳根，有人喜有人厌，不过折耳根如同臭豆腐一般，不好闻但却好吃，我们在家做凉拌折耳根，需要将其中的小技巧掌握到位，才会越吃越香，折耳根的价值丰富，因此非常建议大家可以学习折耳根的吃法，以后便可随手做，下面我将做法分享给大家。

备用食材：折耳根450克，生姜3克，生抽半勺，大蒜5克，芝麻油半勺，辣椒油少许，豆瓣酱半勺，醋少许，干辣椒3个；

制作过程：第一步，折耳根准备出适量，需要将折耳根仔细清洗干净，比较老的地方以及黑色的须都需要去掉，彻底清洗干净，将折耳根控下水；

第二步，折耳根切成小段，将切好的折耳根放入一个大碗中，加入半勺生抽，喜欢吃辣的而放上点辣椒油，淋入少许的芝麻油，加上点醋和蒸鱼豉油；

第三步，再加上少许的豆瓣酱、食盐和鸡粉，搅拌均匀，腌制一会，大蒜剥皮切成片，生姜切成小粒，香葱切成小段，同时准备少许干辣椒剪成小段；

第四步，在炒锅中添上少许油，烧热后，放入蒜片和姜末，小火煸出香味，同时将干辣椒也放入在锅中，再次用小火煸香，关火，炒好的料倒入折耳根中；

第五步，搅拌均匀，将切好的葱花、香菜撒在折耳根上面，这道菜就做好了，可以上桌。

小编总结：适当吃折耳根，对于清热、败火有好的帮助，天气渐渐转暖，也就是吃凉拌菜的最佳时间，这道凉拌折耳根是非常不错的选择，简单拌一拌，比炒菜更方便，而且关键是凉拌折耳根的味道也很好，脆爽可口，越吃越香，虽说有鱼腥味，但还是得到了不少人的喜欢，对于折耳根这样的好食材，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，以后想吃可以随手做，相信要比外面买的更好。

1、凉拌折耳根，需要焯水吗？有的人担心鱼腥味重，因此会选择焯水，但其实折耳根是可以生吃的，而且不焯水的口感会更加清脆，因此是否要焯水没有约束，大家可以根据实际的情况来选择，实在闻不了鱼腥味可以焯水处理；

2、想要折耳根入味，建议切成小一点的段，更加容易入味，折耳根需要先拌上各种调味料腌制一会，简单拌一拌，最后再浇上蒜姜料，口感会更加丰富，调味料怎么搭配可以根据个人的口味来做，加上点醋是为了有酸辣的味道，吃着会更加有食欲；

3、大蒜可以起到去腥提鲜的效果，所以大蒜是不可少的，喜欢吃辣可以多放点干辣椒，不喜欢则可减少用量，干辣椒事先炸香，可以捡出不要，亦可直接放入折耳根中，吃着口感也非常不错。

牢记这3个小技巧，凉拌折耳根脆爽可口，如果你认为凉拌折耳根的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习！

凉拌鱼腥草怎么做才好吃，需要焯水吗

鱼腥草的根以及叶子都是可以吃的，尤其凉拌鱼腥草叶子非常好吃，但是很多人不知道做这道菜是否需要提前焯水。今天就来告诉你凉拌鱼腥草叶子需要焯水吗？

制作凉拌鱼腥草叶子的时候最好提前焯一下水。因为叶子本身的味道会比较重，而如果不焯水直接拌的话是不能生吃的。所以需要把叶子焯一下水，在焯水的时候可以在里面加入一些盐，这样可以去除鱼腥草叶子的苦味以及特殊的气味，让气味降低，口感更加合适。所以制作凉拌鱼腥草之前还是需要焯水的。

1.盐水焯水

鱼腥草叶子尽量不要生吃，所以做凉拌鱼腥草叶子的时候要用热水将鱼腥草叶子提前焯一下水。焯水的时候在水里面加入适当的食盐，不仅可以使鱼腥草的叶子的口感润口，吃上去也会更加入味一些。

2.花椒油

四川一带特别喜欢吃花椒油，尤其在做鱼腥草叶子这道菜的时候，可以适当的加入一些花椒油。花椒油可以有提香麻鲜的作用，同时有花椒油也可以掩盖鱼腥草叶子本身的一些比较特殊的气味，会让这道菜吃上去口感味道更好，所以适当的加入花椒油会有锦上添花的作用。

3.加蒜泥

蒜泥闻起来臭，吃起来香，所以把蒜泥切成蒜末或者是制作成蒜蓉，然后拌入到鱼腥草叶子当中，会使这道菜香气四溢，吃上去更加的香，而且白色的蒜末搭配上鱼腥草，绿油油的叶子看上去颜值也非常的高。

凉拌鱼腥草叶子需要焯水吗？最好焯一下。不焯水的鱼腥草叶子就是生的，吃了有可能会引起一些肠胃的不适。所以大家平时在做这道菜的时候千万不要偷懒，一定要先焯水再凉拌，这样做出来既美味又营养，而且吃起来也安全。