八爪鱼最简单的吃法
锅内放入清水，加入生姜;加入小章鱼和香葱;大火烧开煮两分钟捞掉生姜和香葱，,把小章鱼捞起装盘;适量芥末加入海天酱油用筷子搅拌均匀;沾着芥末酱油食用。
八爪鱼最简单的吃法
八爪鱼又名章鱼，身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。
八爪鱼的做法多种多样，推荐2种简单的做法。姜葱八爪鱼：八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次清洗干净，挤干水份后晾干。炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒，倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可。
葱爆八爪鱼：八爪鱼杀好洗净后切成丁，用料酒和盐腌10分钟待用，热锅温油下入蒜、姜和尖椒圈爆香，然后下香菇丁和少许盐，炒到香菇丁变软时下入八爪鱼，大火翻炒30秒，加葱段和蘑菇精快速翻匀，马上起锅。
50元一斤的鲜活八爪鱼，配上蒜薹简单一炒，Q弹爽脆，下酒下饭
前两天，到海鲜市场买菜，看到有卖鲜活的八爪鱼，只要50元一斤，相比之前70元一斤便宜了不少，就买了四五条八爪鱼，花费了110元，回家简单做了一道蒜薹炒八爪鱼，脆嫩Q弹，简单快手，是一道很不错的下酒下饭菜。
用料：
八爪鱼，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。
做法：
清洗干净蒜薹，切成4厘米的长段。
将八爪鱼放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把八爪鱼表面的粘液洗净。
切除八爪鱼的头部，把八爪鱼的腿切成4到5厘米的小长段。(我把八爪鱼用另一种做法做了，所以没有加里面，如果您要一起炒的话，需要把头部里面的内脏抠掉，再切成小块炒。)
取一小碗，加入2勺酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱，半勺白糖，一勺醋，一点辣鲜露，搅拌均匀。
锅内倒水，把水烧开后，先放入蒜薹焯水，焯15秒钟就可以捞出来备用了。
蒜薹焯好水以后，倒入切好的八爪鱼段焯水，在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了。（不要焯久了，否则太老了，就嚼不动了。）
锅内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
下焯过水的八爪鱼翻炒均匀，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀以后倒入蒜薹，翻炒均匀。（我忘记放红椒了，您做的时候，可以把红椒和蒜薹一起放入。炒制的时候，火力要猛，手速要快，千万别炒太久，否则八爪鱼很难嚼烂。）
最后淋入一点水淀粉勾芡，出锅。
一道简单快手的蒜薹炒八爪鱼就做好了，吃起来脆嫩爽口，特别的下饭。
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