糖的种类

糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，糖类可分为单糖、二糖和多糖等，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。

糖的种类

单糖是糖类中结构最简单的，单糖分子含有许多亲水基团，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。单糖有核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖等。

二糖是由两个连接成一起的单糖通过脱水反应组成的糖类，二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等。

多糖有低聚糖、多聚糖、同聚多糖和杂聚多糖等。糖类可作为生物能源、其他物质生物合成的碳源以及生命体的结构物质。

超市这6种糖果，几十年没换过包装，怎么都吃不腻，真是糖中经典

糖果是不少人喜欢吃的零食，尤其是小孩子，时不时就会买一些糖果回来吃，有的时候我们也会在家里囤一些糖果，心情不好或是想吃零食的时候吃上一颗。

随着生活质量的提高，现在糖果的种类也越来越多，每次去超市，都能看到新品种糖果。

但就有这么一些糖果，即使过了几十年，包装依旧不变，口味也一样美味。

即使放在超市中不起眼的地方，销量依旧十分好，大家知道是哪一些糖果吗？你吃过几种呢？

1、玉米软糖

玉米软糖应该有不少人都吃过，带有浓浓的玉米香味，闻起来十分香甜，吃起来软软糯糯的，嚼起来不费劲。

并且它的包装几十年都没有变，外面是透明的塑料包装，里面的糖果被制作成玉米的形状，金灿灿的，让人看了就有亲切感。

2、大白兔奶糖

大白兔奶糖也是很多人的童年记忆，并且这么多年来它的包装一直都一样。

包装是蓝红色的，带有大白兔特有的商标，里面包裹着永远不直的奶糖，奶糖外还有一层糯米纸，和奶糖一起吃会觉得特别满足。

大白兔奶糖有着浓浓的奶香味，刚刚吃的时候可能比较硬，但是稍微含一会儿就变得很软，可以嚼着吃。

3、金币巧克力

金币巧克力在过年过节的时候十分受欢迎，因为它的包装是金灿灿的看起来像金币一样，十分喜庆。

并且价格很是实惠，因此逢年过节的时候，家里的大人都会买一些给小孩吃。而即使到了现在，它的外包装依旧和以前一样。

并且销量还不错，口感也是比较美味的，对大人来说可能比较甜腻，但对小孩子来说却是十分美味的一种巧克力。

4、旺仔牛奶糖

旺仔是不少人熟悉的牌子，在电视上经常能看到它的广告，并且它有着多种零食。

而这当中，旺仔牛奶糖的包装一直都没有改变，外面是红色的包装，十分的喜庆，上面画着旺仔小人，另外口感特别棒，深受人们的喜爱。

5、徐福记酥心糖

徐福记也是过年必备的年货之一，过年的时候徐福记一般是散装售卖，并且有着多种口味。

外面是同一种口味的焦糖，而内里有杏仁、果仁、黑芝麻、椰子、花生等夹心。

不同的口味颜色可能略微不同，但是过了这么多年，徐福记酥糖的包装还是一模一样，没有任何的改变，令人十分怀念。

6、绿箭

绿箭应该是不少人第一次吃的口香糖，吃起来十分清爽，可以清新口气，吃的时候和泡泡糖一样，可以吹出小气泡。

另外它的包装也是几十年如一日，外面是绿色的包装，看起来很清新，中间是两个箭头的标志，简简单单就让我们记住了绿箭这个品牌。

虽然现在口香糖的品种有很多，但是绿箭的销量仍然名列前茅。

这些糖果大家童年的时候有吃过吗？最喜欢吃哪一种呢？大家还知道有哪一些糖果，过了几十年包装仍然一样吗？

这些种类的糖您都了解吗？各种糖的不同特点

当你想到糖时，首先想到的可能是甜味。但糖的用途很多。 糖不但可以作为调味品增加食品风味，还可以使面团变软，在制作蛋白酥皮或其他烘焙食品时为蛋白提供稳定性，并使食品获得漂亮的金棕色。日常我们使用最多的是天然糖品是蔗糖和蜂蜜。白糖、红糖、浊砂糖都属于蔗糖类的，蜂蜜是无需加工的纯天然糖类。这些糖都有什么不同的特点呢？

1.白糖，也称为砂糖或食糖，由甘蔗或甜菜精制而成。首先将甘蔗或甜菜榨汁，然后将甘蔗汁煮沸以蒸发水分，离心机高速旋转原糖，以去除覆盖在糖晶体上的粘性棕色糖浆，称为糖蜜。糖精炼后，将通过天然碳过滤系统去除杂质并使糖粒变白。就得到了纯蔗糖。白糖用于许多食物中，例如需要发酵的烘焙食品，如蛋白甜饼、慕斯和蛋奶酥。白糖也是常用的调味品，用以增加食物的甜度。值得注意的是，并非所有的白砂糖都是纯素的——一些糖生产商使用骨炭（是一种通过炭化动物骨骼产生的多孔黑色颗粒状材料）来美白他们的产品。 素食者应该寻找未精制的糖或有机糖。白糖可以研磨成更小颗粒的超细糖。也可将精细研磨的白糖和少量玉米淀粉混合而成制成糖粉。或是制成立方体形态的方糖用来使热饮变甜。冰糖的实质是蔗糖晶体，是通过一定的工艺使蔗糖结成大的晶体形成的，所以您有可能会在冰糖块中发现棉线，当棉线在蔗糖液中时，晶体会依附棉线生成冰糖。

2.红糖。红糖是通过在精制糖晶体中加入在精炼白糖过程中从原糖中获得的浓稠的深棕色糖浆(即糖蜜)的制成的；浅红色的红糖较少，常见的是深棕色的红糖。红糖最常用于烘焙食品，也被制成糖浆，通常为饮料调味。淡红糖质地柔软，带有淡淡的糖蜜味，它适用于水果蛋糕和布丁。深红糖的质地与浅红糖相同，但糖蜜味更浓郁，颜色也更深。我们可以在家里自己做红糖，将两汤匙糖蜜和一杯白糖混合，先用勺子搅拌，然后用手指揉搓，它就会慢慢变成红糖。

3. 浊砂糖。是一种从甘蔗中提取的微加工糖。糖在加工的初始阶段会产生原糖，但原糖不适合食用，因为其中含有一些杂质。浊砂糖已清除这些碎屑并进一步精制，这意味着它不是生的与砂糖相比，这种类型的糖晶体更大，颜色更深，看起来很像浅红糖。虽然它们看起来很相似，但浊砂糖和深棕色糖之间的最大区别是没有添加糖蜜。由于这一事实和轻度加工，浊砂糖保留了淡淡的焦糖味，可用于烘焙食品以及使茶和咖啡变甜。

4.蜂蜜。蜂蜜与上述使用甘蔗或甜菜制作的糖本质不一样，它是纯天然自然形成的糖，只需要收集，并不需要加工。蜜蜂用嘴从花中采集花蜜，唾液中的酶会引起化学反应，将花蜜变成蜂蜜，然后沉积在蜂巢的壁上。蜂蜜的质地和味道取决于蜜蜂采集的花朵。蜂蜜比白糖更甜，比普通糖更快地焦糖化，平时直接收集的蜂蜜可以称为生蜂蜜，商品蜂蜜常以巴氏杀菌法灭菌后出售。一般来说，颜色越深，味道越浓。 蜂蜜可能在较低的室温下凝固，温度升高会保持液态。蜂蜜的成份不完全相同，但一般含有 40% 的果糖和 30% 的葡萄糖，其他是水、花粉和矿物质。而普通的白糖成分单一，是 50% 的果糖和 50% 的葡萄糖，因此蜂蜜的成份更复杂。特别要说明的，这并不代表蜂蜜营养丰富，事实上所有的糖的营养不值一提。此外，1岁以下的婴儿不能食用蜂蜜。

总体来说，糖会给我们的食品增加美好的风味。糖除了拥有大量的热量外并没有其他营养。甜味总是让人着迷，让人情不自禁地享受它的诱惑，但适量才是最合适的选择。