笋叶能吃不能吃

竹笋的叶子可以吃，其中含有大量的维生素B1、B2、C，纤维素以及钾元素等，可以起到增进食欲以及促进消化等作用，笋叶中含有的纤维素还能够促进肠胃蠕动，有缓解便秘的作用。

笋叶能吃不能吃

常见的竹笋叶吃法有凉拌、生炒、油炸、做面等。凉拌：挑去老叶、黄叶后，在开水中略烫(去涩)，取出待凉，稍去水后切断，加白糖、精盐、醋、麻油等拌成。

生炒：先把莴笋叶洗净然后切段放入油锅中炒熟。

油炸：将莴笋叶清洗干净，切段后拌入面糊，加入少许盐，在油锅中沸熟，吃时会略带苦味。

做面：莴笋叶子经沸水烫后，做面条吃，特别清香。

春天的“千金菜”比红薯还要强！护心养肝，饭桌上怎能少了它！

春季莴笋也上市啦~原来它比红薯还要强呢！

莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。

道医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。

春季莴笋值千金

1增进食欲

莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

2抗过敏性鼻炎

春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

3胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

4养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和**之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

5保护心脏

莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

6改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

莴笋的食疗偏方

1莴笋+黑木耳

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

2莴笋+香菇

莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

3莴笋+蒜苗

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。

莴笋怎么挑选

1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

2、叶痕密的更好些，营养价值更高。

3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分，以免诱发褐色斑点。

莴笋的食用注意事项

1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

2、其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。

3、吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

4、莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。

来源于道医。

教你一个笋叶新吃法，是饭也是菜

买莴笋的时候，稍头上有些叶子，先把它弄下来吃了，放几天变蔫了就不好吃了。吃蔬菜只吃梗不吃叶其实就是一种浪费，很大一部分蔬菜叶子的营养价值都远远高于根茎部位，白菜、菜菜、菠菜，还有莴笋叶，它的营养价值非常高，跟莴笋相比，胡萝卜素高10-20多倍，维生素B2高4倍，维生素C高14倍。莴笋叶有一点儿苦味，吃法倒是也有很多种，焯水凉拌，切碎小炒都特别美。如果会是莴笋的嫩尖尖，搭配芝麻酱做个小菜，也是特别美的吃法。

今天推荐一个新吃法，既是菜也是饭，当菜吃可以减少主食的量。要是当晚饭，吃一盘蒸菜再配一杯豆浆就非常完美了。最近大家都宅在家里，活动量肯定都不够大，饭吃到七分饱最好了，要不然真会胖。吃动达不到平衡，肉一点点儿就长身上了。

粉蒸笋叶新吃法

材料：莴笋叶、全麦面粉、干辣椒、葱。

调料：色拉油、盐、芝麻油、生抽。

做法：

1、趁着新鲜，把莴笋叶取出来，莴笋用保鲜袋装好，放冰箱冷藏室，可以保存一段时间。

2、莴笋叶洗干净，沥掉水分，切成寸段，放在没有水的大盆中，

3、淋芝麻油，拌均匀，接着放一点儿盐拌均匀。

4、加两勺全麦面粉，也可以用面粉、粘米粉、玉米面等粉类。

5、充分拌均匀，让菜叶子都裹上面粉。

6、蒸笼上面铺上笼布，把菜叶均匀铺在上面，盖上锅盖蒸三分钟。

7、开锅后马上把蒸好的菜移至案板上面，用筷子拨开散气。

8、炒锅倒油，下葱段和干辣椒炒香。

9、接着倒入蒸好的莴笋叶翻炒，期间淋一点儿生抽调味，拌炒均匀就可以出锅了。笋叶绵软适口，叶梗脆脆的，余味有点甜，很好吃呢。

多说几句：

大部分蔬菜都可以加面粉蒸着吃，蒸好后直接浇汁是一种吃法，蒸好后下锅炝炒也是一种吃法，各有各的风味儿，都很好吃。

粉蒸绿叶蔬菜，菜叶上最好不要带水，提前洗好沥掉水分，这样蒸出来才干爽。蒸的时间也不能太长，三到五分钟就可以关火出锅，如果蒸太久没有口感了。

根茎类蔬菜也可以加粉蒸着吃，比如土豆、胡萝卜、白萝卜、南瓜这些蔬菜，蒸着吃都非常美。

粉蒸莴笋叶如果蒸好拌酱汁吃，改刀的时候把叶子切成碎粒比较好，可以多加一点儿面粉，那就更像主食了。