琵琶腿煮10分钟可以熟吗
琵琶腿煮10分钟可以熟，但是如果直接大火煮10分钟的话琵琶腿的肉质就非常老了，而且没有完全入味。琵琶腿有一层外皮，我们煮之前要把琵琶腿划破，煮出里面的血水也更便于入味。
琵琶腿煮10分钟可以熟吗
制作琵琶腿要购买个头比较大的，首先鸡腿清洗干净后要焯水，焯水可以加入少许的生姜和料酒去腥味。
焯水大约3分钟就可以了，然后加入切好的大蒜、大葱、生姜、花椒、八角丢入锅中，炒香后倒入鸡腿，然后用老抽和醋上色，加入水覆盖琵琶腿，大火煮沸后改小火，煮半小时即可。
手残党必学菜谱之鲜香流口水的凉菜口水鸡
川菜的感觉就是把家里所有的调味品都要用一遍，油盐酱醋就是最基本的，另外花椒油、香油、辣椒油、白糖、鸡精、味精……全都排队等着使用。 典型的想做成辣味，但是又需要一点点的甜味来提鲜或者是让辣味更加柔和，大多都是吃调料味，小美这么不喜欢吃鱼，但是烤鱼水煮鱼还是吃得欢，全吃麻辣鲜香的调料味。
By 小美的美食
用料琵琶腿 3-4根葱、姜、蒜 适量花生、芝麻 适量白糖 10ml鸡精 5ml红油（辣椒油） 30ml凉开水 小半碗酱油 30-40ml醋 15ml花椒油 20ml芝麻油 15ml葱 3-4根豆蔻 5颗香叶 5-8片姜片 5-6片八角 1颗盐 适量桂皮 小段白酒 适量花椒 一小搓做法步骤1、自己炒花生去皮，或者超市买炒好的下酒花生，用保鲜袋装着稍微压碎。
2、芝麻需要先炒香，注意哦，一定是使用熟芝麻。
3、琵琶腿在水中煮沸，捞出浮沫，或者直接换清水也行。
4、然后放入焖煮香料。
5、水开后煮2分钟盖上锅盖，关火焖2小时或者焖到水凉，冬天和夏天的时间会不一样。
6、鸡腿开始焖的同时，我们来准备调味品，把葱姜蒜切细放入碗中，随后放入用料区的调料们，这里就不一一写明了，请看用料区。
7、调好的酱汁里面需要加小半碗的水，混合均匀。
8、焖好的鸡腿立马放到冰块水里面。
9、然后切好摆盘。放白芝麻、花生碎、倒酱汁即可。
10、为了吃，我们刻苦学习
小贴士鸡肉的嫩度，由锅的保温情况和水量的多少决定，水多凉得慢，水少凉得快。 一般盖盖子的锅水没过鸡腿8厘米左右，冬天：焖1个小时以后，再次开火煮开，再焖1小时。夏天：直接放至水凉即可，不可超过2小时。 如果你是密封性比较好的锅，而且水量比较多~这个时间就好好说了，具体情况自己具体分析。 也可以选择直接煮熟，琵琶腿煮10分钟，然后盖子焖10分钟左右就可以放冰水切块了。小美的时间只是大概，请只做参考。
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