海鲜贝壳类一般蒸几分钟

海鲜贝壳类蒸制的时间一般在十分钟或十几分钟左右。同时还要根据品种和大小的不同调整蒸制的时间。比如鲍鱼蒸煮时间要看个头大小，一般蒸8-10分钟最佳。蛏子、花甲等淡水贝类，蒸5分钟即可。而元贝则需要蒸煮8分钟左右。

海鲜贝壳类一般蒸几分钟

虾蟹类常见的做法是清蒸，一般蒸制时间为10分钟分钟。而大螃蟹需要蒸煮15分钟到半个小时左右。

体型较小的海鲜，如海瓜子，蛤蜊，黄蚬子，翡翠螺等，蒸煮15分钟即可。

蒸扇贝时，记得不要加水蒸，海边人教你正确做法，鲜嫩美味还不腥

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢 做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：蒸扇贝时，记得不要加水蒸，海边人教你正确做法，鲜嫩美味还不腥！

秋天是收获的季节。在市场上，不仅有很多新鲜的水果和蔬菜，各种各样的海鲜也都特别的肥美。一提到海鲜，很多人第一印象就会认为海鲜都很贵。其实，并不是所有的海鲜都特别贵。在众多海鲜中，有一种海鲜，不仅营养鲜美，还特别的便宜，这种海鲜就是扇贝。

扇贝是很多人都爱吃的一种海鲜，它的肉质细嫩，味道鲜美。扇贝还是一种营养价值极高的保健食品，含有丰富的蛋白质和维生素，以及钙、磷、锌等微量元素和多种矿物质。秋天的扇贝特别肥美，价格也很便宜。在沿海城市，鲜活的扇贝一般卖10块钱3斤。

今天才知道，蒸扇贝万不可加水蒸，学会这一招，肉质鲜嫩还不腥气！扇贝最鲜美的做法就是清蒸了。蒸扇贝看似简单，其实也是有技巧的。今天，厨娘就与大家分享一下，海边人蒸扇贝的做法！大家一起来看看吧！

【清蒸扇贝】

准备食材：扇贝、姜。

具体做法步骤如下：

第一步：买回家的扇贝，先用流动的清水冲洗一下，然后用一个干净的刷子，将扇贝的外壳刷洗干净。有人说，吃扇贝只吃肉，又不吃壳，没有必要刷外壳。其实，这种认识是错误的。因为扇贝的贝壳上，不仅有很多脏东西，还可能有寄生虫。所以，大家在吃扇贝的时候，最好刷洗干净。

第二步：将刷洗干净的贝壳装入盆中，准备一块生姜，切成姜片备用。

第三步：取一个平底锅或炒锅，在锅底铺上一层姜片，将扇贝一个个的装入锅中，扇贝全部下锅以后，再摆一层姜片，加姜片的目的是为了给扇贝驱寒去腥。蒸扇贝时，千万不要加水，直接盖上锅盖，开大火蒸。

第四步：大火蒸3分钟后，打开锅盖，扇贝全部开口后，扇贝就蒸熟了，即可出锅。将扇贝全部取出后，我们可以看到，锅内蒸出了很多水，也许你会问，不是没有加水吗？为什么锅里还会有这么多的水呢？

其实，回答这个问题很简单。锅内蒸出的这些水，其实是藏在扇贝里面的水分。所以，我们在蒸扇贝时，根本不需要加一滴水，也不用担心会蒸干锅，用这个方法蒸出的扇贝，不仅鲜嫩美味，营养还不流失。

您喜欢吃扇贝吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

夏天吃这种海鲜贝壳最当时令，与丝瓜一起烧，味道鲜美，清淡不油

夏天是品尝蛏子的季节。宁波最好吃的蛏子产在宁海长街，个头大，肉厚鲜甜，一般在我们的菜市场不容易买到，偶尔有，也是被水养得胀得很大了。有时候朋友送一点长街的泥蛏给我，洗干净了，盐水姜丝煮一煮，咬下去肉质紧实，入口鲜甜，是我极爱的美味。

在福建省的霞浦，有一次专门是为了拍摊涂美景，晚上在霞浦的夜排档，看到另外一种蛏子，是当地特产，叫剑蛏，体态略小，两扇壳呈玉白色，体态如剑，肉质更细腻，价格也略高，早市上看到渔民整担卖给大排档的店家，看得出每天的销量有多好。只是这种剑蛏在宁波看不到有的卖。

蛏子始终是我最爱的贝壳类海鲜之一，时不时就会想它鲜美的滋味，蛏子的做法很多，凡贝壳类海产能做的都可以，葱油、爆炒、铁板、和粉丝一起蒸，和鸡蛋一起炒，怎么做都好吃，怎么吃都不会厌。

可可出过很多蛏子的菜谱，今天再来出一道丝瓜烩蛏子的食谱，凡蔬菜和蛏子一搭配，就无比鲜美了。

另外，挑蛏子的质量还是很要紧的，一般要挑个头大，壳完整不破碎，壳的色泽是淡黄色的，肉质肥厚紧实的，触碰下伸出来的两只脚，会立刻回缩的，那就是新鲜的好蛏了。

[丝瓜烩蛏子羹]

主料：蛏子400克，丝瓜一根350克，胡萝卜1小段

辅料：姜3片，蒜2瓣，油20克，盐适量，淀粉2小勺

步骤：1、蛏子买来清洗干净，再在盐水里养2个小时，蛏子的两只脚在盐水都伸出来，还会吐出一些泥沙。胡萝卜只要一小段，可以为菜的成品提高颜值。

2、蛏子清洗干净，在两面壳的连接处有个黑点，用刀轻轻割一下，锅中放入清水，放入洗干净的蛏子，加些姜丝，待水一煮开就可关火。千万不要煮得时间太久了，肉质都缩了，口感就不好了。

3、姜切丝，蒜拍扁，胡萝卜切菱形片，备用。

4、锅中的水一烧开就可以关火，把蛏子捞出来，这样煮出来的蛏子壳不会豁开，可以保持蛏肉的肥美口感。

5、把煮得八分熟的蛏子去壳，去掉两边的黑线，放在盘子里备用。

6、丝瓜去皮切滚刀块备用。

7、热锅里爆香姜、姜和胡萝卜，翻炒出香味。

8、再加入丝瓜翻炒1分钟

9、加入一饭碗水烧开。

10、水烧开后，加入蛏肉，加适量盐调味。

11、用2小勺淀粉加半碗水调成水淀粉，淋入锅内，勾芡。

12、再次烧开就可以关火，起锅，盛盘，上桌。

非常适合夏天吃的一碗丝瓜蛏子羹，少油少盐，味道鲜美。