江蟹蒸需要多少时间

江蟹蒸需要15～20分钟，不同大小的江蟹可以适当延长或者缩短蒸制的时间。蒸制江蟹前需要将其绑起来，防止挣扎。最好将江蟹反过来蒸制，可以减少水分流失。江蟹属于寒凉食物，食用时最好配合姜汁醋或者黄酒，降低凉性。

江蟹蒸需要15～20分钟

江蟹一般需要蒸15～20分钟左右，根据江蟹个头的大小差异，可以适当延长蒸制的时间，3两及以下的螃蟹蒸15分钟左右便可以食用，3两以上的江蟹最好蒸制的时间稍长，20分钟左右为佳。

蒸江蟹时需要将蟹钳和蟹腿用绳子绑起来，防止其在挣扎的过程中损伤腿部。江蟹需要凉水下锅，蒸的时候最好将螃蟹反过来，背壳朝下，可以防止螃蟹内的水分和营养物质流失。

蒸江蟹可以最大程度的保证江蟹的鲜美程度，并且能体会到江蟹原汁原味的吃法。江蟹属于寒凉的食物，食用的时候最好配合黄酒及姜汁醋一起，更加有利于身体健康，也能增加蟹肉的鲜美滋味。

小米江蟹 将谷物的香味与蟹肉的鲜味融为一体 很有卖点

小米江蟹

初加工：

1.江蟹200克放入蒸箱，蒸15分钟取出，将蟹肉用竹签取净肉。

2.取小米30克加入清水50克放入蒸箱蒸熟。

3.白玉菇50克去根制净，切粒；芥蓝60克切粒，与白玉菇一起焯水。热处理：

锅内倒入浓汤300克，放入蒸好的小米、白玉菇粒、芥蓝粒，用鸡汁8克、鸡粉10克、白糖15克调味，放入蟹肉，小火煨2分钟，淋湿淀粉10克勾薄芡，出锅即可。关键：

取蟹肉时要操作规范，防止扎伤；取肉要干净，避免浪费。

大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸？这样做才好吃

有人早对吃蟹的等级做了划分，一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹， 四等溪蟹， 五等沟蟹，六等海蟹，最好吃的湖蟹被公认的就来自阳澄湖的大闸蟹了。

买大闸蟹该怎么挑？关于选蟹最好的方法就是八字圣经法，看壳白肚金爪黄毛

一只大闸蟹，背发青发亮，油光发亮，一看就是一只靓蟹，买回家蒸一定好吃。

如果蟹腿捏上去十分坚硬有力，就能证明这只蟹腿饱满且有活力。

蟹壳和蟹肚连接的地方，此处越宽证明蟹膏越满。极品的红膏蟹，此处饱满鼓胀，微微发红，蟹膏有爆出的趋势。

大闸蟹要用开水蒸还是冷水蒸？蒸多长时间最合适。

为了吃蟹，早有古人对于大闸蟹怎么好吃做过结论，除了清蒸，其它对待大闸蟹的方法都是耍流氓。

螃蟹要怎么清蒸的方法才对，是用冷水还是开水，是开锅蒸还是需要盖上盖子，蒸多长时间才能保证螃蟹肉质鲜甜嫩，虽然是清蒸，一步走错，螃蟹的鲜味和肉质的鲜美感就会失分太多。

传统的蒸螃蟹方法是用到蒸笼，注意，要等到水开之后才能将螃蟹放上去！

水开之后蒸螃蟹的时间不能超过20分钟！

先准备好两只鲜美的大闸蟹，我选的三两母蟹，四两的公蟹各一只！

将它们放到冲洗一下，然后放入巧釜电饭煲的内胆中；

这里需要注意，蒸螃蟹一定要肚皮朝上，肚皮朝下会让膏黄流淌掉，可惜了！

放到电饭煲中，传统的蒸法要等水开后将螃蟹入锅再蒸；有了这个电饭煲后可以直接放到锅中；按下蒸肉键就可以了 ；

启动蒸饭模式，很快大闸蟹的鲜味就飘散出来了，自动蒸好了。

蘸料要怎么做？

蒜泥加生姜末加醋加少许糖调配成蘸料，开吃了！

总结: 清蒸大闸蟹要用开水来蒸；

蒸螃蟹时要将螃蟹肚皮朝上摆放；

蒸螃蟹的时间控制在二十分钟左右，时间久了肉质就会发柴了。