真空包装的粽子保质期多久

真空包装的粽子保质期为3个月，真空包装的粽子能够避免和空气接触，抑制细菌的滋生，在购买真空包装的粽子时需要检查是否漏气，有无出现气泡等情况，避免购买到变质粽子，而且真空包装的粽子需要放置在阴凉处存放，切勿受到阳光直射。

真空包装的粽子保质期时间

1、保质期时间

真空包装的粽子保质期为3个月，真空包装的粽子和空气基本隔绝，避免细菌在粽子里滋生，从而可以延长保存时间，而且真空包装程度更好，粽子的保存时间就会更长。

2、注意事项

购买真空包装粽子时需要进行仔细的检查，查看真空包装是否出现漏气或者其中含有气泡的情况，避免购买到变质的粽子，如果真空包装粽子中出现水珠或者水汽，说明存放位置温度较高，也应该避免购买。

3、存放方法

真空包装粽子保质期跟后期存放位置也有一定的关系，温度高或者阳光直射都会导致粽子的保质期时间缩短，因此需要将真空包装粽子放置在阴凉处存放，避免温度过高导致粽子变质。

常温粽子的保质期究竟有多长？

最近遇到好多同行，经常会问到一个问题：就是真空包装的常温粽子，常温下存放，保质期究竟有多长？

今天给大家普及一下常识：

1、真空包装的常温粽子是怎么生产出来的？

（1）、 常温粽子的原料以糯米为基料，然后根据各自的喜好，可以搭配各种杂粮（如：红豆、绿豆、麦仁等）、果料（如红枣、菠萝、葡萄干、火龙果、铁棍山药等）和馅料（如：豆沙、紫薯、板栗等）等，里面不添加任何食品添加剂。

（2）、原料配好以后，用粽叶包制，再经过蒸煮、清洗、晾干以后，装入真空袋，抽真空密封，然后放入专用的高温、高压杀菌锅里，在121度的高温和2个大气压力的条件下，进行杀菌处理35分钟，达到商业无菌的要求后，只要产品包装不发生漏气、破损现象，即可以在常温条件下长期存放。

2、常温粽子的保质期究竟有多长？

为了更好地回答这个问题，今天早上我特意把自己留存多年的粽子（2013年5月13日生产），拿出来加热后品尝了一下，结果证实：产品经过长时间的常温存放，产品虽然很早就过了厂家标示的保质期，但产品质量从专业的角度说没有任何问题！米的口感与味道和新鲜的糯米没有差别，里面花生的颜色和口感也基本没有变化。

3、常温粽子为什么可以在不添加任何添加剂的常温条件下长期存放？

（1）得益于国内工业设备和技术条件的不断优化：常温粽子采用了阻隔性能非常好的包装材料，不仅环保、卫生、安全，而且在产品抽真空以后，阻断了食品和外界空气、水分、氧气的接触，形成了一个稳定的无氧环境。

（2）、采用高温、高压蒸煮杀菌工艺，即保证了产品在杀菌过程中完好无损，又彻底杀死了产品内部导致产品腐败变质的微生物，达到了商业无菌要求。

（3）、粽子产品本来就是一款非常适合高温蒸煮的产品，加上糯米加热后在存放过程中，会把产品中游离的水分完全锁起来，使得粽子在存放过程中变得很硬，但稍微加热后就会复原变软。粽子自身的这些特性也决定常温粽子在常温条件下长期保存而不会导致品质下降。

粽子作为中国的传统食品，从春秋战国时期到现在，已经具有几千年的发展史，而常温粽子生产在国内也是在端午节被国家列为法定节假日之后，才快速发展起来。常温粽子和速冻粽子相比具有天然的优势：因为常温粽子不仅方便食用和携带，而且安全、卫生，也更符合中国的节日礼品需求。

端午将至 粽子保存有讲究

来源：经济日报-中国经济网

6月7日是今年的端午节,同清明时节的青团、中秋的月饼一样,粽子是一种被寄予传统文化感情的广受欢迎的时令食品。由于端午节正值夏季,天气热、温度高、湿度大,适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖,而粽子含水分,由糯米、肉、豆沙等原料组成,正确的保存和食用方法,对于食品安全而言尤为重要。

粽子。中国经济网资料图

目前市场上的粽子按其包装和保存的形式大致分3类:新鲜的、冷冻的、真空包装的。由于新鲜粽子在常温下保存超过2小时后即容易变质,因此在常温下保存、没有冷藏设施出售的粽子不要购买或食用。若购买新鲜粽子,经济日报-中国经济网时尚频道建议您最好当天食用,否则要及时放进冰箱保存,需保存较长时间的最好放入冰箱急冻层。冷冻和真空包装的粽子都可以保存较长时间,在其标签保质期内即可食用。但要注意将其分类分袋放进冰箱。如果是自己家里包粽子,现煮现吃口味最好,也最安全。但注意冷藏不超过3天,冷冻不超过7天。

粽子。中国经济网资料图

粽子最好不要凉着吃,吃前要彻底加热。糯米、粽子馅都是容易变质的食物,加热不充分,很容易发生食物中毒;二是因为变凉的粽子过油、过黏,更容易引起消化不良。粽子剥开后如有黏丝,则表示粽子可能放很久不新鲜了,最好避免食用。

经济日报-中国经济网时尚频道提醒您,由于网上购买粽子的选择增多,一定要选择规模大、品牌信誉好的电商或者品牌购买。