氢氧化钠私人可以买吗

氢氧化钠私人可以购买的。如果有需要购买氢氧化钠，可以选择在一些工业用品店，比如化工原料商店或者电镀材料零售店之类的地方，另外氢氧化钠在网上也均有销售。

氢氧化钠私人可以买吗

氢氧化钠又叫烧碱，一般常用于工业、染料以及人造丝等方面。

氢氧化钠一般是白色呈片状，但也可以磨成粉末状。

氢氧化钠是一种强碱性的化学物，容易与酸性物质或者在空气条件下发生反应。

洗碗粉太贵？残留？有害？NO!自己做食品添加剂的洗碗粉

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：etstar

由于高考那年阴差阳错的上了食品科学与工程专业，后来又晕晕乎乎的读了硕士，7年的食品专业，到现在也不知道自己的专业知识有啥用，终于，在我买了美的P10洗碗机后（2099入手，目前1799血亏300元），发现学了7年的食品专业好像有了点用处。

本人在值得买的推荐下，今年4月份买了美的P10洗碗机，当时2099在某东入手，主要家里橱柜的高度是775，正好能安装在我预留的橱柜门洞里。

洗碗机安装效果图

安装好了略微比柜门短一点点，整体还是比较协调的，吐槽一下美的的安装师傅，太不专业了，非要在橱柜侧面打洞，结果洗碗机安装不到底，突出来2cm，在我的强烈要求下，才在图中左侧的柜子底部打洞，穿入进水管和出水管，洗碗机才能严丝合缝。（安装后的垃圾没清扫 ，请忽略·····）

这款洗碗机的功能没有热风干燥和换气功能，对于懒人来说，热风干燥是储藏碗的必备，我觉得可有可无，洗好碗后将洗碗机打开一个缝，几个小时，洗碗机里的水都干了，而热风就除了浪费费电就是浪费电·····

洗碗机上层

洗碗机下层

内部结构图

两个小黄鸭大汤碗太大了，碗底的水总是干不了，无论放多久，都有水，所以洗碗机不建议用碗底厚的、要买水容易流走的。13套的空间，个人觉得有点小，下层放个锅就基本满了，还有，不建议盘子和盘子之间离的太近，容易造成洗不干净（这个是美的的问题还是洗碗机的通病不知道，望买过其他洗碗机的人告之一下）

宣传的功能

以上是P10宣传的功能，个人感觉都差不多，无外乎每一遍的水量、温度、时间、水压有所调整，洗涤的边数，洗涤的模式基本差不多。

APP操控

APP操控可以看出来洗涤过程，预洗是在30℃，就是用高压水把食物残渣冲洗一遍，主洗两遍，58℃一遍，70℃一遍，漂洗不知道几遍，显示水温在70℃，然后再余温干燥。

买洗碗机送了洗碗块和洗碗粉

买洗碗机送了洗碗块和洗碗粉，楼主试了一下洗碗粉，上面写了很多警告，楼主开始担心洗碗粉或洗碗块的安全性问题和残留！

洗碗粉的警告

于是乎，楼主开始研究洗碗粉或者洗碗块的主要成分

经过检索，发现知乎上有很多说用纯碱（碳酸钠）来代替洗碗粉，楼主试了一下，能洗的大差不差，但洗不干净，很多地方是洗不干净的，具体见下图所示

纯碱洗涤后

难道是被骗了，然后楼主发现知乎上有个国外的洗碗粉成分分析表，于是，根据自己的专业知识，分析了一下洗碗粉的主要成分的作用。

某网站记载的成分表

食品专业主要是化学和生物，各种化学都学过一遍，自然对上述成分不陌生，不难发现，洗碗粉的主要成分是柠檬酸钠、过碳酸钠、碳酸钠、醋酸乙烯酯与乙烯醇的聚合物，其他成分含量都很少。

经过研究，洗碗粉的成分主要是以下几种功能

1、提供碱性环境，在碱性环境下可以溶解油脂，一般用纯碱（碳酸钠，氢氧化钠太强了，洗碗机说明书不给用）

2、强氧化剂，分解氧化粘在碗筷表面的难以去除的物质，并且起到漂白和消毒的功能，商用洗碗粉用的是过碳酸钠

3、络合剂，主要是软化水质、防止沉淀物、消除染整设备结垢，提高表面活性剂的效果，主要是柠檬酸钠。

4、表面活性剂，上图中一堆硬脂酸什么之类的都是表面活性剂，我不知道醋酸乙烯酯与乙烯醇的聚合物到底是不是表面活性剂，食品添加剂里没学过这玩意，我也查不到信息

，希望高人来指点一下，还是很担心的。

5、酶制剂，主要是耐碱性的蛋白酶和淀粉酶，具体用途也很直白，水解蛋白质和淀粉。

了解了洗碗粉的原理后，我们开始用食品添加剂来实现上述功能。

1、提供碱性环境，碳酸钠（碳酸氢钠碱性不够，氢氧化钠不让用，只能是它了）于是，买

纯碱

买的试用装，6.9包邮，具体各位去马云家搜吧，很多。食品级，无毒无害、

2、强氧化剂，个人认为，氧化剂或多或少会对餐具不利，目前可以替代的是次氯酸钠，但害怕伤机子，还是不放比较好，先试试没有氧化剂的效果如何。

3、络合剂，柠檬酸钠，这个也是最便宜的食品添加剂了，安全可靠。还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等，各种功能为一体，还可以乳化，加速油渍溶解，最关键的是便宜，只要9.9元包邮1斤。

柠檬酸钠

3、表面活性剂，楼主翻开了尘封多年的大学课本《食品添加剂》，里面找到了一种既是表面活性剂，又是乳化剂，易容于70℃的热水的物质，那就是单双甘油脂肪酸酯

食品添加剂

单双甘油脂肪酸酯

上面的乳化剂（表面活性剂）价格是1kg 14.5元，也不是很贵（相对于洗碗粉）

5、酶制剂，酶制剂主要是分解蛋白质和淀粉的，酶制剂70℃容易失活，应该是前面升温的时候起作用，而且要买耐碱性的酶制剂，价格昂贵，先暂时忽略，看看不用酶制剂的洗碗效果。

目前，楼主试验了如下的配方，效果上来看都差不多，以后会试验更多的配方，得出最佳的结果。

配方一：纯碱 50%，柠檬酸钠40%，单双甘油脂肪酸酯10%

配方二：纯碱40%，柠檬酸钠40%，单双甘油脂肪酸酯20%

添加口

软水剂：本地水硬度不是很大，为了节约成本，暂时采用5%的柠檬酸钠，1%的纯碱水溶液，有条件的可以上软水机，软水机的效果肯定好。

亮碟剂：用3~5%的柠檬酸水溶液，添加到清洗剂的入口，添加满即可，一来可以中和残留的纯碱，二来可以使碗筷表面光亮。（楼主用的是以前买的，已经过期，请忽略）

柠檬酸

before

after

before

after

after

玻璃杯

透明度不理想

1、以上自行配置的洗碗粉洗碗效果大约是市售洗碗粉的90%，对碗筷的清洁程度达到我个人要求。

2、对玻璃器皿的清洁基本可以满足，但透明度不是很高，比市售光亮剂差距有点大，可能是表面活性剂，后期考虑在光亮剂中加入少量的安全的表面活性剂，达到光亮的目的。可以关注我后期的试验。

3、本洗碗粉配方绝对安全，三种试剂均为食品添加剂，即使有残留也没有任何问题。

4、成本，碳酸钠是6.9元/KG，柠檬酸钠是20元/KG，单双甘油脂肪酸酯是14.9元/KG，柠檬酸13元/KG

合计：碳酸钠10g，柠檬酸钠10g，单双甘油脂肪酸酯是2.5g。柠檬水3g，一次洗碗成本在0.35元左右。

忽悠你没商量，白酒烧碱实验就真的能准确鉴定固态纯粮食酒吗？

我们经常看见很多白酒商家做向白酒中加入氢氧化钠后水浴的实验，最后会出现颜色变黄或发绿的现象

商家以此来证明他的酒就是粮食酒。

这是为什么呢？

用这种方法真的就能区分勾兑酒和酿造酒吗？maojiuyr

这个问题很久之前一直困扰了我，同时也有很多的朋友在微信上问我关于对这个实验的看法，我的答复是我们白酒专业的技术人员从来不用这种方法来鉴定酒是否纯粮食，因为我们只靠自己的嗅觉和味觉。一直想做这样的一个实验但是由于工作任务太重，还有就是我作为业内人士如果做实验可能有失公平，所以一直就没有做，直到今天偶然翻到了一篇黄老师的实验过程，我认为黄老师做得非常的严谨和科学，同时我也查看了相关资料，以期待给大家一个客观公正的结论。

以下完整摘录自黄老师实验过程。在此非常感谢作者黄微黄老师

在实验之前我们先来了解一下白酒的一些相关知识；

一、白酒的定义

白酒是世界六大蒸馏酒（白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、白酒）之一，为中国特有，具体定义为：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿而制成的含酒精的饮料。

二、白酒的分类

2.1 按发酵工艺分为：

固态法白酒：以粮食为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

液态法白酒：以含淀粉、糖类的物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

固液法白酒：以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。

2.2 按使用的曲分为：

大曲酒：以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

小曲酒：以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

麸曲酒：以麸曲为糖化剂，加酒母（酿酒干酵母）为发酵剂，或以麸曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

混合曲酒：以大曲、小曲或麸曲等糖化发酵剂酿制而成的白酒。

2.3 按香型分为：

*除了表中所列的种类外，还有其他香型，在此并未一一列出。

回到问题上来，想弄清楚用烧碱实验能否区别勾兑酒和酿造酒，可是，从以上基础内容我们可知，不管是什么发酵工艺生产的白酒，不管是什么香型的白酒，他们的最后都有勾兑这一步，难道所有的白酒都是勾兑酒吗？

当然不是这样的。以上的“勾兑”其实并不是大家所说的“勾兑”（此处用勾调这个词更好），而是一个调香调味的过程。勾调的真正含义是在同一香型白酒中，用不同质量不同特点的酒按不同的比例掺和，使白酒的“色、香、味、格”等达到某种程度上的协调与平衡。这是因为，即使同一批发酵出来的酒，香味和质量都不可能完全一致，必须通过勾调协调香味，统一口味，才能使每款产品拥有固有的风味。而目前很多人所说的勾兑酒大都是指用食用酒精加纯净水和香精香料勾兑成的白酒，这一点我们应该区别对待。

要想知道答案，最简单的方法便是亲手做实验了。工作之余，黄老师抽空把这简单的小实验做了一遍。

实验试剂：

100%乙醇，分析纯；浓度为1 mol/L的自配氢氧化钠溶液。

实验器材：

水浴锅，用了实验室的旋转蒸发仪的水浴装置。

实验方法：

8mL酒样倒入刻度试管中，再加入1mL1 mol/L的氢氧化钠，随后放置于70℃水浴装置中，恒温4h。

结果分析

实验用的1至6号刻度试管中的样品信息及显色结果如下表。

显示结果：

反应前

反应后

根据以上实验可见，并不是所有的白酒在加入碱液后都能显色。

如果只对比1号、2号、5号、6号的显色结果，我们会得到这样一个结论：纯酒精勾兑酒不显色，而酿造酒显色。然而，3号、4号也是纯粮食酿造出来的，可是它们并不显色，这是为什么呢？

要知道原因，就必须先知道1、2号酒和3、4号酒的区别。

区别1：酿酒所用的粮食种类不同。1、2号酒主要原料是高粱、小麦，3号酒用的是玉米，4号酒用的是大米。

区别2：香型不同。白酒的香型取决于其生产工艺。1号酒是清香型，2号酒是浓香型，而3号、4号是小作坊的散装酒，其制作工艺与传统白酒酿造工艺相比，不仅过程简单并且发酵时间较短，与食用酒精生产工艺相似。

区别3：年份不同。白酒年份指的是酒从原料生产出来（原酒），经过储存（陈酿）、勾兑成成品的时间。1号年份不确定，2号为10年，3号、4号则不足一年。

以上几个区别，到底哪个才是烧碱实验显色的关键因素呢？现在我们来一一分析。maojiuyr

香型不同能否成为关键因素？

通过对比可知，在酒精度差别不大的情况下，1号酒显色效果不如2号酒，而3号、4号酒不显色。1号酒采用的是清香型白酒酿造工艺，2号酒采用的是浓香型白酒酿造工艺，3号、4号采用的则是液态发酵法，不具有传统固态发酵法白酒的香型。由显色结果可知，白酒香型不同，烧碱实验在一定程度上是存在区别的。最后，黄老师本人又自掏腰包买了一瓶酱香型白酒，用以比对浓香型白酒，具体品牌就不说了，以免引起怀疑。实验结果如下图，图中从左至右分别是酱香型白酒、浓香型白酒（2号酒）和50%乙醇溶液。很明显，酱香型白酒的颜色要比浓香型白酒颜色深一些。

因此，从本次实验结果来看，大概的显色结果为：酱香型白酒 浓香型白酒 清香型白酒 液态发酵法白酒。

为什么会有这样的显色结果呢？

关于白酒中的显色物质，已有过相关研究。一般而言，引起传统固态发酵法白酒变色的主要物质是双乙酰、2,3-戊二酮、糠醛等。它们都具有大π键，在碱性加热条件下能通过分子内电子转移、重排形成交叉共轭体系，使π键延长，因而呈现更明显的颜色。

酱香型白酒属于高温大曲酒，高温制曲、高温润料，高温堆积，这些过程有利于杂环类化合物和含共轭π键化合物尤其是一些联酮类物质的产生。清香型白酒因发酵周期短，制曲温度低，产生这些化合物的总量相对较少。液态发酵法生产的白酒，其工艺和酒精的生产工艺差别不大，其发酵时间更短，几乎不产生这些显色化合物，故在烧碱实验中几乎不显色。

弄清了白酒中的显色物质后，也就不难理解为什么不同年份的白酒显色程度不一样了。下图是东北石油大学类彦波老师的实验结果，可以看出，白酒年份越久，显色越深。这是因为，年份越久，贮藏周期越长，在贮藏中产生的显色物质越多（其实这个实验是有一定缺陷的，因为他采用的酒样来自不同厂家）。

至于制酒原料不同能否影响显色程度，因为没做过比较严谨的实验，所以不好说。但是个人认为，影响肯定是有的，毕竟原料不同，其含有的成分不同，能够带入酒中的物质也不同。不过，原料的不同究竟能造成多大影响，是否显著，最终还需要实验证明。有兴趣的、喜欢研究的酒行业同行可以动手，为大家揭开这个谜底。

结论

白酒烧碱实验是一个比较靠谱的实验，在一定程度上是能够区分纯粮固态白酒和酒精勾兑白酒的。中国食品工业协会白酒分会在《纯粮固态发酵白酒审定规则》的附录中也提供了鉴别纯粮固态发酵白酒的烧碱变色法，但是，但是，但是，但是该方法只适用于同一厂家、同一香型的白酒，在实际应用中存在受到相应的限制。

另外，在本次实验中，非常重要的一个结果就是掺入了部分酒精的白酒（5号）也发生显色，只不过显色程度不如原酒（1号）。由此说明，即使是显色的白酒，其也有可能是原酒+食用酒精勾兑而成的。关于这一点，我们爱酒人务必谨记。

因此，当我们拿到一瓶白酒，做了烧碱实验后，如果其显色，那说明它肯定是含有纯粮固态发酵原酒的，但是含有多少，是全部为纯粮食固态亦或是只加了一部分纯粮食固态酒，单凭这个实验是不可能确定，也不可能去定量和定性的；当然如果不显色，一种可能是液态法发酵的白酒（也是纯粮的），另一种可能则是酒精勾兑酒。

所以在看见商家在宣传单纯靠烧碱实验就说明酒是纯粮食固态酒的时候，请酒友们慎重。

今天的白酒小知识就先分享到这里。

欢迎酒友们在评论区提出白酒的更多问题。

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