牛奶片有营养吗

有的，牛奶片是通过抽干牛奶的水分挤压而成的，有一定的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量的钙元素，可以补充人体所需要的一些营养物质，但是不能代替鲜奶，也不可过多食用。

牛奶片有营养吗

牛奶片在制作的过程中需要高温处理，还会加入添加剂，建议不要过量食用。

牛奶片比较方便携带，可以当休闲零食食用，虽说其营养成分和牛乳类似，但是营养价值还是有区别的，想要多补充人体所必须的营养成分还是建议喝新鲜牛奶。

51万中国人研究：每天多喝50g牛奶，肝癌相关率增12%，还能喝吗？

“让每个中国人，首先是孩子，每天喝上一斤奶”，这是曾经***总理在视察乳业工作时说过的一句话。

时至今日，随着人们的生活条件越来越好，饮用牛奶也变得越来越普及，给国人的身体补充了蛋白质，钙等营养。不过，在科学界却也有“不和谐”的声音出现：有研究表明，每天多喝牛奶不一定是对的，甚至有可能增加癌症相关风险。

51万中国人研究显示：每天多喝50g牛奶，肝癌风险相关提高12%

这项研究是由英国牛津大学的陈争鸣教授，联合北京大学和中国医学院进行延展性研究得出的结果。

研究表明，通过对51万中国成年人的流行病数据统计，并进行持续10年的随访后发现，长期摄入50g乳制品，其中包括牛奶，总患癌风险提高6%左右，肝癌风险提高12%。

之所以出现这样的结果，科学家给出了如下3种解释：

①乳制品食用过多，血液中IGF-I胰岛生长因子会增殖，从而增加癌症风险;

②国人超90%存在乳糖不耐受的情况，不耐受的肠胃对乳制品代谢产生影响，有毒代谢物会存在肝脏致癌可能性;

③乳制品中的饱和脂肪酸，会成为脂肪肝以及肝癌出现的被动因素之一。

综上所述，从严谨科学的角度来看，饮用过量的牛奶，摄入过多的乳糖和乳蛋白，理论意义上有可能增加中国人的肝癌风险。既然如此，是不是意味着国人就不能喝牛奶了?

国人喝牛奶有害吗?是不是说明以后都不能喝了?

虽然喝牛奶可能增加肝癌相关性，但并不代表国人喝牛奶就有害。

一方面，牛奶中含有丰富的蛋白质，维生素，以及钙磷钾等物质：

如果缺少了这些营养。身体素质下降，依旧存在疾病甚至是致癌的可能性。牛奶也是上述营养最稳定和最丰富的来源，盲目因为可能存在的肝癌隐患而放弃喝牛奶，其实是不明智的。

另一方面，牛奶致癌性建立在“大量摄入”的基础上：

研究表明，在大量饮用牛奶，导致乳糖和乳蛋白摄入过量的情况下，以国人的体质，才有可能给健康带来负担。日常饮用牛奶的危害大多可以忽略不计，好处反而是显而易见的。

不仅如此，随着时间的推移，国人喝牛奶的情况越来越普遍，肠胃也会慢慢调整过来，存在“乳糖不耐受”体质的人也会越来越少。

因此，牛奶依旧是健康的食物，当然是可以喝的。可能在研究中有小的“瑕疵”，但总归利大于弊，在合理的情况下饮用牛奶，仍然是对健康有益的做法。

尽量不要一次性饮用太多即可，成年人每日饮用1000ml以下即可，喝多了身体也来不及吸收。

不仅如此，研究中也表明，虽然牛奶单从理论上来看，可能存在致癌相关性。但在研究中并未将牛奶的多种类进行比较。

也就是说，不同的奶制品种类，可能在致癌概率上存在不同。对于实在担心的朋友来说，食用一些其他的奶制品，或能进一步提升健康效率。

适当食用这3种奶制品，可能比每天只喝牛奶更健康

第一种：酸奶

酸奶是经过发酵以后形成的乳制品，相比于牛奶，酸奶中的乳糖以及乳蛋白被分解成细小的营养颗粒。相比于牛奶来说，也更适合乳糖不耐受人群。

不仅如此，酸奶的益生菌还有助于调节肠胃，对糖尿病和高血脂人群也非常友好。

第二种：脱脂牛奶

顾名思义，相较于普通牛奶，脱脂牛奶的脂肪含量更少，降低了肝脏的代谢负担。尤其适合一些肥胖，高血脂，亦或是存在肝脏疾病的人群。合理地选择最合适自己的奶制品种类，从而进一步提高健康效率。

第三种：奶酪

虽然奶酪也是通过牛奶制作的，但相比之下，奶酪因为是牛奶经过发酵凝结提取，相比于牛奶的营养浓缩程度会更高。

针对部分免疫力低下以及营养不良人群来说，适当食用奶酪是不错的选择。不仅如此，奶酪中的乳糖蛋白同样被发酵成小分子，适合乳糖不耐受的人群食用。

总而言之，牛奶虽然理论上存在致癌风险，但在日常饮用的过程中，更多的是对我们的健康有益。想要更高效地摄取牛奶营养，也可以选择一些能够“取长补短”的乳制品，日常生活中更换着食用，效果也会更好。

参考资料;

1. Kakkoura MG, Du H, Guo Y, Yu C, Yang L, Pei P, Chen Y, Sansome S, Chan WC, Yang X et al: Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people. BMC Med 2022, 20(1):134.

2. Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DS, Vieira AR, Vieira R, Greenwood DC, Vatten LJ, Norat T: Dairy products, calcium, and prostate cancer risk: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. Am J Clin Nutr 2015, 101(1):87-117.

3. Barrubes L, Babio N, Becerra-Tomas N, Rosique-Esteban N, Salas-Salvado J: Association Between Dairy Product Consumption and Colorectal Cancer Risk in Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis of Epidemiologic Studies. Adv Nutr 2019, 10(suppl_2):S190-S211.

各类小众奶热销，真的比普通牛奶更营养吗？

极目新闻记者 康旭阳

常喝牛奶的市民可能会发现，市面上的乳品种类越来越丰富了。除了牛奶外，一些“小众奶”逐渐走进大众视野。

10月21日，极目新闻记者走访武汉线下超市看到，植物奶、水牛奶、羊奶制品热销。在电商平台，骆驼奶、牦牛奶等“小众奶”也有着较高的销量。不少小众奶贴上了“营养高”“易消化吸收”“口感好”等标签，价格上也普遍比传统的牛奶要贵。

五花八门的“小众奶”真的比牛奶好吗？有专家表示，普通牛奶就能满足人体日常所需的优质蛋白质，所以单从补充营养上看选择普通牛奶已经足够，消费者在选购时可对比查看商品上的营养成分表。

超市里的乳品

各类“小众奶”热销

10月21日，极目新闻记者走访武汉多家商超看到，常温乳品专区货架上，不乏植物奶、娟姗奶、水牛奶等各种乳品。

对比配料表可以发现，植物奶中大多不含牛乳等成分。例如一款进口品牌的燕麦奶，其主要配料为燕麦浆（水和燕麦混合而成），另一款进口品牌的巴旦木奶的主要配料则为巴旦木浆液（水和巴旦木仁混合而成）。而娟姗奶、水牛奶的主要成分分别为生牛乳和生水牛乳。

超市里的植物奶

在价格上，它们均比普通牛奶贵上不少。上述进口品牌燕麦奶250毫升瓶装售价11元，190毫升的巴旦木奶售价7.9元，250ml的娟姗奶售价9.9元，200ml的水牛奶售价5元。而超市里250毫升装的普通牛奶售价普遍在3-5元。

“植物奶中不含牛奶成分，零乳糖，比较适合乳糖不耐受的消费者。”武昌徐东一家超市工作人员介绍，娟姗奶、水牛奶虽然主要成分都是牛乳，但是乳蛋白含量和钙含量要高于普通纯牛奶，属于中高端乳品，所以价格上也贵一些。

电商平台上，骆驼奶、羊奶、牦牛奶等制成的纯奶、奶粉也是热销产品，多打出“高品质高蛋白”“好消化吸收”“珍贵稀少”“有机零添加”等标签，各种品牌令人眼花缭乱，价格上普遍比普通牛奶、奶粉贵出不少。

羊奶制品

小众奶制品的价格也略高于牛奶制品的价格。记者对比超市货架上同品牌的羊奶贝、羊奶条、羊奶棒发现，均比同品类、规格的牛奶制品贵上1-2元。

选购时可看营养成分

社交平台上的众多乳品测评笔记中，网友们多对各类“小众奶”中的含脂量、含糖量、蛋白质含量以及口感、价格进行了对比。

乳品测评笔记

有问卷报告显示，消费者购买“小众奶”的主要原因是其口感好、营养高和易吸收。例如，90后消费者更关注口感及其营养含量；有孩家庭较无孩家庭更为关注“小众奶”的功效，而无孩家庭则更加关注口感；消费者购买植物奶的则是因为其脂肪含量低、易消化吸收。

“孩子喝不惯纯牛奶，更喜欢口感更甜的水牛奶，平时给家里老人买的则基本是羊奶、骆驼奶，因为听说更容易被中老年人吸收，自己也会买燕麦奶回来自制燕麦拿铁。”武汉市民徐女士称，自己也是被各种笔记“种草”的，除了口感上的区别外，也不太懂这些乳品在营养上有何区别，“总觉得卖得贵自然有贵的道理”。

价格更贵的“小众奶”真的比普通牛奶更好吗？

不同乳品因成分不同确实有一定区别。乳业分析师宋亮称，以羊奶为例，其最大的特点就是蛋白分子要比牛奶小，所以从吸收性上来讲要相比牛奶更易吸收，也比较适合乳糖不耐受人群。

有专家称，按照我国乳品工业的行业标准，全脂的牛乳粉、羊乳粉、牦牛乳粉、骆驼乳粉，所含的蛋白质和脂肪含量相差不大。相比之下，马和驴的乳粉当中，蛋白质和脂肪含量在相比之下要低得多，而且其中还有一多半是乳糖。各种生乳的营养成分表和配料表也显示，牛奶和水牛奶、羊奶、牦牛奶、骆驼奶等各种小众奶生乳的营养成分差别不大。

“事实上，各类乳品之间营养的差别要远小于价格上的差别。喝奶主要是为了获取其中的钙和优质蛋白，无论是水牛奶、毛牛奶、羊奶、骆驼奶或是普通牛奶，均能满足人体日常所需的优质蛋白质，所以单从补充营养的角度来看，可以选择性价比高的牛奶。”乳品业内人士刘琨介绍，如果有乳糖不耐受、消化功能偏弱或是减肥人群，可根据需求选择零乳糖、更易消化、低脂或脱脂的乳品，消费者在购买时注意查看配料表喝营养成分表，根据需要选购。

（来源：极目新闻）

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