芝士片过期了还能吃吗

不建议吃过期的芝士片，因为芝士片本身就是很容易滋生细菌变质的食物，过期后很可能已经滋生大量细菌。若继续吃过期的芝士片，可能会恶心、呕吐，甚至还会出现腹痛、腹泻等食物中毒的症状。

不建议吃过期的芝士片

不建议吃过期的芝士片，因为芝士片含有大量的脂肪和糖分，本身就很容易因为滋生细菌而变质，而过期的芝士片很可能已经滋生大量细菌，且口感会变得比较差。

若食用过期的芝士片，很可能会引起恶心、呕吐等肠胃不适的症状，严重时还会出现腹痛、腹泻等食物中毒的症状，因此最好不要继续食用过期的芝士片。

想要防止芝士片变质或延长其保质期，建议平时将芝士片放在冰箱内冷藏，冰箱内的低温环境能够有效抑制细菌生长，芝士片的保质期也会因此得到延长。

过期食品能吃吗？

众所周知，今年的3·15晚会曝光了汉堡王（Burger King），除了在汉堡中偷工减料少加番茄和芝士片，最令观众不忍直视的当属将过了期、甚至发霉的面包，以及鸡腿排重新修改保质期再销售。

7月16日晚上9点，汉堡王在其微博帐号“汉堡王中国”发布了《汉堡王关于3.15晚会的声明》。此声明发布后，至今汉堡王官方微博没有再更新过。

图片来源：“汉堡王中国”微博账号

整篇事件，再次涉及一个和食品安全非常相关的话题：保质期。

为什么说“再次“？因保质期问题而被口伐笔诛的另一起知名案件发生于2018年11月，阿里旗下品牌盒马鲜生。

（图片来源于网络）

一名员工将在售的胡萝卜的上市日期由11月9日、10日、11日更换为11月15日，有意延长了胡萝卜的保质期。顾客发现后进行举报。

出事的胡萝卜（图片来源于网络）

这些零星的被报道出的由保质期引发的顾客投诉，与未报道出的案例的相比，可能只是冰山一角。既然保质期问题如此引人重视，本期睿睿菌就来说说和保质期相关的那些事：

要想讨论这个问题，首先要了解过期食品与保质期内的食品有何差异。

保质期规定的现状

保质期，在食品标签上的标示形式多样，这些都是被允许的：“此日期前食（饮）用最佳”、“最好在……之前食用”、“保质期（至）……”，并且，食物在“标签指明的贮存条件下，在此期限内，保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。”，最重要的，“日期标示不得另外加贴、补印或篡改”。上述提到的盒马鲜生的案例，就属于篡改上市日期。

由法规中的条款，可以看出，国家制定的食品保质期，保证的是“品质”，这个品质可以是国家制定的产品质量标准，或者企业自定的企业标准（企业标准一般比国家标准严格，或者填补国家标准暂时性的空白）。而品质下降不意味不安全。

Best Before Good After

英国食物标准局（UK Food Standards Agency）的对保质期的监管，提出了此“日期前最佳（Best Before）和“此日期或之前食用”（Use By），在此框架下，也诞生了Best Before Good After（之前最佳，之后尚可）的说法。

（图片来源于网络）

英国食物标准局对Best Before和Use By的解释

左边：Use by：超过这个日期，再食用或冷冻风险极大；

右边：Best Before：超过这个日期仍然可以食用，但是可能达不到最佳品质。

标示“最佳日期”的食物，主要针对食品品质。过期后的食品虽然品质不在最佳状态，但是还能吃，不会引起太多的健康风险。

这类食物一般为罐头、干制及冷藏食物等。因为在这种条件下（低水分活度和低温），微生物和致病菌很难繁殖，从而基本不会导致食物腐败。

所以如果过期1、2天，甚至1周及更长时间，但是闻起来和看起来并没有异样，可能只是产品的品质下降了（如维生素等营养物质的含量降低），但是一般没有安全风险。

如果细心查看标签，会发现越来越多的产品上标示着：“在此日期前食用”。

Use By

那么问题就来了，一些容易腐败的食物，比如牛奶、面包、三明治、寿司、沙拉等，过了保质期，为什么坚决不能吃？

这类食物食物中毒风险太高。就过期牛奶来说，特别容易被金黄色葡萄球菌污染，引发急性食物中毒，如肾脏衰竭等。

汉堡王外卖平台上，顾客留言食用汉堡后腹泻，可能是因为汉堡中的沙拉被污染了致病菌——李斯特菌，追溯原因，极有可能是因为蔬菜贮存不当或者超过了保质期。因此，“此日期或之前食用”（Use By）主要指食品安全。

如果标签上标注的是“此日期或之前食用”，且食物过期了，闻起来和看起来并没有异样，也强烈建议扔掉。

（图片来源于网络）

保质期方式的标示暂无明确规定

事实上，国内目前对于哪种食物必须标示哪种日期并没有明确规定，主要看生产商的选择。

如果食品标签仅标示了“保质期”，那么过了保质期，该如何判断哪些食物还可以食用，哪些则应该扔掉？简单的一招就是看食物是否易腐，这类食品的主要成分是蛋白质，容易变质。

因此，在各大超市里，只有1天就过期或者临近保质期的产品会被丢弃、回收。目睹过超市大规模丢弃明天过期食物场面的同学，都忍不住吐槽“太浪费”了。

过期后即将被丢弃的面包（图片来源于网络）

过期后即将被丢弃的生鲜肉制品（图片来源于网络）

如何平衡？

同学们可能都有过晚上逛超市，买打折食品的经验，就像下面这样。

店名为“钱大妈”的超市促销方案，以保证当日店内食物基本清理完；很多顾客甚至抱怨抢不到足够的促销食物

其实在全球范围内，人们造成了巨大的食物浪费已经是一种共识（一个国家一年甚至高达上百亿、上千亿，世界粮农组织的统计数据为：全球约30%的食物都被浪费掉了）。

而如前文介绍的，即使在过期后食用标示着“最佳日期”的食品，安全风险非常低。因此，在欧美等发达国家，出现了售卖过期食品、临期食品（即将过期食品）的超市，价格通常是正常价格的2-5折。

白纸内容：过期食物 2.5折（图片来源于网络）

包括：美国的Daily Table非营利性零售超市、丹麦的WeFood食品超市，这种概念也引发了人们的追捧。

在WeFood食品超市前排队的人群（图片来源网络）

Daily Table零售超市的熟制菜品：意大利面，配芦笋和白豆，约450g，售价$2.49，折合人民币约¥7

Daily Table零售超市的熟制菜品：烤鸡，售价$3.99，折合人民币约¥27

Daily Table零售超市的生鲜水果：桃子，16个售价$0.79，折合人民币约¥5.5；图片来源：Daily Table官网

但是，购买过期食品并不只是经济限制的无奈之举。

美国食品杂货连锁Mom’s Organic Market的创始人，偶尔发现酸奶过期6个月，依然可以安全食用后，便开始了他食用过期食品的里程。

Mom’s Organic Market的创始人（图片来源网络）

他表示，作为一个在食品零售行业有30多年经验的老手来说，我们应该全面修改保质期法规。因为全球食物浪费的总和，对全球变暖的“贡献”可以排在第三位，排在美国和中国后面。（看到这里，睿睿菌有点汗颜）。

假设，汉堡王和盒马鲜生，也认可了这种环保模式，并且大方地在售卖场所开设临期产品或过期产品专区，或许被诟病的换标签事件会大大减少，说不定食品还供不应求。

毕竟，浪费食物，不只是浪费了钱这么简单。而节约食物，也不仅是节约了钱这么简单。

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