红烧肉太甜了有补救方法没有

有，不过口感可能会差一些，可以加一些别的配菜进去，比如土豆、芋头等，这些配菜可以吸收多余的糖分，也可以加适量的食盐、醋进去，这样可以将味道中和一下。

红烧肉太甜了有补救方法没有

还可以加一些开水进去，搅拌一下并将多余的水分倒掉，这样也可以降低甜度。

做红烧肉最好是使用砂锅，并用文火慢炖45分钟以上，这样做出来的红烧肉才更香甜松软、入口即化。

做红烧肉需要的原料可以是五花肉、白糖、生抽、老抽、料酒、八角、葱、蒜、生姜、香叶、食盐等。

这味料是红烧肉的“天敌”，很多人不知道，错放导致肉质发柴难吃

听说猪肉降价了，这个消息倒是真的，我这里的五花肉价格和之前相比便宜了5块钱，比较之后好像也没有降多少，但对于爱吃肉的朋友来说，无疑是一个好消息，买上一大块五花肉，做成梅菜扣肉、粉蒸肉、红烧肉等等，想想都直流口水。

昨天我就买了一大块五花肉，全部做的吃掉了，将它做成了诱人的红烧肉，吃上一顿真过瘾，软烂入味，还没吃米饭就连吃了四五块，也不感到腻口。红烧肉有很多做法，每个人做的过程多多少少都有些不一样，不过最终做好后，它一定是颜色红亮、肥而不腻、入口即化的效果，如果是相反的，比如颜色发黑、味道发苦、口感发柴，吃一口都显得油腻，那么这样的一盘红烧肉肯定是失败品。

我舅舅是一名厨师，他告诉我做红烧肉，其实不需要过多的调味料，多了反倒不好，有一味料是红烧肉的“天敌”，而很多人都不知道，容易放错，错放会导致肉质发柴难吃！今天给大家分享一道红烧肉的做法，以及相关的小技巧，学会后做出来的红烧肉更好吃！快看看吧。

需要食材：五花肉、生姜、香葱、冰糖、料酒、八角、香叶、生抽 、食盐、食用油。

首先检查一下五花肉的表面有没有猪毛，有的话可以用小镊子去掉，也可以将肉皮这面置于热锅上，稍微烫一下，这一步不能省略，处理好后，又干净又不会产生异味。然后将五花肉冲洗干净后，切成大小均等的小块。

葱切段、生姜切片、八角香叶洗净待用，从配料中大家可以看出，并没有准备过多的香料，只有葱、姜、八角、香叶，再多加的话，起到的效果反倒不好，特别是这味料一定不要加，它是红烧肉的“天敌”，这味料是花椒，老人都说炖猪肉不可加花椒，经验总结不无道理。如果炖猪肉时加了花椒，瘦肉部分会发紧，导致肉质发柴，再炖多久口感都差。

将五花肉块倒入锅中，加足量清水，倒入一勺料酒，大火煮开，去掉浮沫，再煮两分钟捞出，倒入温水中将表面清洗干净，切不可用凉水洗肉块，会导致肉块发紧。

炒锅中加入食用油，倒入一些冰糖，小火炒出糖色，然后将五花肉块倒入锅中翻炒均匀，再加入葱姜、八角、香叶，翻炒之后，加入一勺老抽上酱油色。

接着加入足量开水，大火煮开，再调小火炖四十分钟，时间到后，捞出葱姜、八角桂皮，放入一点生抽和食盐调味，再小火焖十分钟，最后大火收汁就可以了。

做红烧肉注意要点：

第一：做红烧肉，不要放花椒，会导致瘦肉部分发柴难吃，只放葱姜、八角、香叶就可以了。

第二：焯水时冷水下锅，炖肉时加开水，而且要一次性加够水量。

第三：食盐要在肉质已经炖软烂之后再放，不能一开始放，否则肉会发柴，放食盐后，再小火焖炖十分钟，肉很容易入味。

掌握这几点技巧，保准可以做好红烧肉，今后不用专门去外面吃了，自己做的更实惠更好吃呢。我比较喜欢吃口味重一点的红烧肉，不喜欢吃太甜的，而外面的红烧肉都非常甜，所以炒糖色时，冰糖的量可以根据自己的喜好来调整。你也快试试吧。

做红烧肉时，用冰糖还是白糖？很多人都放错，难怪糖色一炒就变黑

#风船计划2.0#

饭桌上每一道色香味俱全的菜肴，可以让我们在厨房里接触到各种各样的食材。有青菜萝卜黄花等素菜，也有猪肉牛肉羊肉等荤菜！当然一道菜肴的色香味俱全，都需要对食材合理的搭配，运用合适的烹饪方法，还有关键到味道的调味料比例。红烧肉是一道为数不多的经典传统名菜，上至五星级酒店，下至家庭饭桌，红烧肉这道名菜可谓是颇受大家的喜爱，不仅美味又下饭，而且那份甜而不腻的味道，肥而不油的口感，总能俘获一大批吃货的芳心！

红烧肉没有固定的做法，虽然红烧肉是以五花肉为主要原料。但是赋予红烧肉是灵魂则是“糖”和“酱油”这两种调味料！其次是以姜葱八角香叶为辅助香味。所以一道红烧肉的味道好不好？成败的关键在于“糖色”炒得好不好！炒糖色是一个技术活，糖炒得火候不够，颜色起不了作用，糖的火候炒老了，反而会让颜色变黑还带苦。对于很多家人们来说要想在家里做一道红烧肉，可不是一件容易的事！

但是这些小事难不倒从厨十几年的小厨！这期，就手把手教大家一个炒糖色最简单的方法，一次就能成功！做法零失败！在家也能简单做出颜色红亮诱人的红烧肉。香味扑鼻让小孩都瞬间破防！

《红烧肉》

材料：五花肉500克，蒜姜片15克，大葱30克，八角桂皮，香叶适量。

调味料：冰糖50克，酱油20克，料酒20克，盐调味，少许陈醋。

详细做法：

1.将五花肉用刀均匀切成小方块。冷水倒入锅里，焯水2分钟后，捞出沥干水分待用：

2.把锅烧热，放入处理好的五花肉块，小火慢慢煸炒出多余的油脂。炒制五花肉块表面焦黄色时，捞出控油待用：

3.接着锅里倒入少许油，把冰糖放入（冰糖敲碎）一定要开小火，用锅铲不停地铲动冰糖，炒制冰糖融化后，接着不停地翻炒，看到锅里的糖炒制成枣红色时：（这时的糖色就可以炒好了）

4.接着倒入炒好的五花肉块，蒜姜片，大葱，八角桂皮，香叶翻炒制香后。倒入3大勺清水，放入酱油和料酒大火烧开：

5.改小火慢慢炖制五花肉软糯入味后，放入少许盐和陈醋调味，收汁即可出锅：

烹饪小知识：

做红烧肉时，很多人都用白糖炒糖色，个人认为用冰糖的效果更好。炒出的糖色色泽更红亮诱人，同时还可以中和红烧肉的油腻感，使得红烧肉甜而不腻，肥而不油！

在五花肉下锅烧前，一定要把五花肉多余的油腻给炒出来。这样红烧肉才不会那么油腻，也更容易入味，口感更香！

做红烧肉时，也不一定要用清水去炖制，可以倒入一罐啤酒，做出的红烧肉也别有一番风味哦！

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