拌面需要什么调料

拌面一般需要花生酱、酱油、猪油、香油、葱花等调料。拌面是由碱面、切面或阳春面等面条煮熟后，再添加花生酱、酱油、葱花、猪油或者香油搅拌在一起的素面食，也可以添加卤猪肉碎一起食用。

拌面需要什么调料

拌面起源于福建福州、沙县等地。广东人称之为捞面，此外在新疆，拌面是一道传统小吃，俗称拉条子。

“沙县拌面”是福建三明沙县的一种小吃，一般与“沙县扁肉”搭配，特点有味浓、色鲜、原料简单等。

价值百万的拌面配方，征服了黄磊汪涵等众明星，一边拌一边流口水

当光滑绵糯的面，每一根都裹上味足的浇头，没有汤水的干扰，面与料，都保留最纯粹的味道。这就是拌面的魅力。

而无拌面，不夏天。没啥胃口的日子，吹着空调或者电扇，吸溜一碗拌面，这就是最舒服的夏天吧。

所以啊，就连明星朋友都被拌面征服了。在《向往的生活》里，黄磊就靠一碗葱油拌面征服了明星们挑剔的胃，即使是一向注重身材管理的女明星都吃了个精光。陈乔恩后来还发微博，心心念念这碗面。可见，一碗好吃的拌面，远胜价值百万的山珍海味。

是时候用拌面来迎接夏天了，葱油拌面要是连吃一个月腻了，就试试另外2碗，也是越拌越上瘾的那种。

01

极简的食材，销魂的味道。光是看着油锅炸香葱的那个画面，口水就忍不住了。不仅是黄磊，汪涵的葱油拌面也一度引发拌面潮。虽然葱油拌面做法挺多，但我连吃一月都不腻的是下面这一碗。

· 葱油拌面 ·

By 豆果美食认证达人 我是睿妈

· 食材清单 ·

面条150克 葱段若干

生抽30克 老抽8克

白糖4克 食用油50克

蒜沫适量 芝麻3克

· 做法 ·

1.碗中加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀

2.热锅倒油，油热下蒜末、葱段，大火爆香。

3.倒入调匀的酱汁，开小火，熬葱油，熬制1-2分钟。

4. 关火，倒出葱油备用

5. 煮面水开后再次加水，煮至水再次烧开，面芯也熟透。

6. 捞出面条过凉水，沥干水分。

7.倒入葱油，拌匀。

02

特别适合厨房小白和懒人党的拌面，连吃两盘不嫌多。酸辣开胃，爽口解腻，10分钟肯定能吃上。

· 酸辣凉拌面 ·

By 豆果美食认证达人 幸福佑手牵

· 食材清单 ·

面条一把 黄瓜半根

花生碎一勺 辣椒面一勺

蒜头一个 白芝麻一勺

生抽一勺 醋一勺

油适量 香菜适量

· 做法 ·

1.食材准备

2.大蒜去皮用绞肉机搅成末。当然，你直接剁成蒜末也可以的

3.碗中加入一勺辣椒粉，一勺蒜末，一勺葱花，一勺芝麻，半勺花椒粉，淋上热油。

4.搅拌均匀。

5.加入一勺生抽，一勺醋，半勺糖，半勺盐。

6.拌匀备用。

7.面条煮熟，捞出过凉开水。

8.放入调料碗中，加上黄瓜丝，花生米，香菜，葱花拌匀即可。

9.开胃凉拌面就OK了

03

麻酱爱好者不能错过的一碗面，当然不喜欢可以不放。简单的一碗鸡丝凉面，是比空调还有用的存在，三下五除二吸溜下肚，燥热烦闷一扫而空。

·麻酱鸡丝凉面·

By 豆果美食认证达人 鱼鱼鱼鱼鱼魚

· 食材清单 ·

鸡腿（胸）肉1个 凉面适量

黄瓜半根 花生米适量

胡萝卜半根 香菜适量

大蒜4-5瓣 生抽1勺

老抽半勺 香油1勺

白糖2勺 盐少许 芝麻酱适量

· 做法 ·

1. 先把鸡腿洗干净，用压力锅炖鸡腿，倒也非常省事了。将洗干净的鸡腿，加上生姜，葱白，花椒，八角一起放在锅里，加入冷水，水量超过鸡腿就成。

2. 煮熟的鸡腿捞起来，稍微放凉一些可以手撕，咱们需要鸡丝来吃。

3. 分享最近发现厨师机的另一个好功能，直接放在厨师机里搅拌下

4.就可以得到鸡丝啦！当然手撕也可以

5.将大蒜进一步处理成蒜蓉，用小碗装起来，加入适量的温开水，做成蒜水，备用。

准备酱汁。这个酱汁是调味的重点，先全部调出来再一起倒。我自己比较喜欢的酱汁比例是：老抽半勺，生抽1勺，香辣酱1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖2勺，芝麻酱适量。

6. 将黄瓜和胡萝卜切丝，这两种都是洗干净可以生食的蔬菜，吃起来也非常的清爽哦！将花生放在保鲜袋里，用擀面杖压碎一些。

7.所有用到的材料就全部准备好了，开始拌面咯！

8.全部食材加入拌均匀就好！每个人口味不一样，喜欢吃什么都可以再多加入一些！

9.全部拌好就可以开吃啦！

今日小互动

今天我们来投个票吧！除了以上3碗面，咱们大中国的拌面那么多，热干面，炸酱面……到底哪一碗才是你心中的最爱呢？

有了这4道万能调味汁，拌面拌菜通通搞定，光看着都馋，太实用了

夏天，不管是吃面条，还是做菜，我们都喜欢用凉拌的方式，那么凉拌好吃的灵魂就来自于一碗美味的调料汁，今天跟大家分享4道夏天少不了的万能酱料！拌什么都好吃，做法简单，2分钟学会，夏天必备哦！

用料：干红辣椒200克，白芝麻15克，八角1个，香味2片，花椒15粒，白豆蔻1个，草果1个，桂皮1块，良姜1块。

【做法】1、准备好所有材料。干红辣椒清洗干净，擦干水。锅中放油，倒入干红辣椒小火炒，炒出香味。

2、将炒好的辣椒用料理机打碎。打成辣椒面，这个时候已经非常香了。准备干净无水的碗。

3、辣椒面倒入炖盅，芝麻也倒进去。

4、锅中继续倒油，放入香料，小火炸，一直炸到香料微焦。捞出。

5、将热油分三次倒进炖盅。每倒完一次用筷子充分搅拌均匀。做好的油辣子香气浓郁。

食材：牛肉、香菇、花生米、瓜子仁、白芝麻、黄豆酱、甜面酱、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴、油辣子、白糖。

【做法】1、锅中倒油，冷油倒入花生米，小火炸熟。花生米炸熟捞出控油，放凉备用。

2、将各种大料倒入锅中，小火炸出香味，用漏勺捞出。

3、牛肉丁挤干水分，倒入油锅中，小火翻炒。一开始由于牛肉中的水分，油会变得浑浊。等牛肉中的水分耗尽，油便变得清澈，这个时候牛肉丁也熟了。

4、倒入香菇丁，不停地翻炒，同样超干水分为止。

5、倒入5大勺黄豆酱、5大勺甜面酱，一点点白糖提味，不停地翻炒，直至豆酱散发出非常香的酱香味。可以多炒一会儿，将水分炒尽，越炒越香。

6、炒完关火，倒入事先炒熟的白芝麻、瓜子仁、花生米翻炒均匀。这个时候原味的香菇牛肉酱就做好了，倒入一些事先做好的油辣子拌匀，香辣味的就做好了。

食材：辣椒面20克，白芝麻20克，小米辣5个，香醋2根，大蒜1头，生抽3勺，蚝油1勺，香醋3勺，白糖1勺，食用油1碗，花椒、八角、香叶适量。

【做法】1、准备食材，小米辣洗净切小圈，小香葱切小圈。大蒜瓣去皮备用。

2、大蒜瓣扔进东菱无线绞肉机，打成蒜末。

3、碗里放入辣椒面、白芝麻和打好的蒜末。

4、锅中倒油，放入一小把花椒、两个八角、两片香叶，小火炸出香味。捞出大料不要。

5、将热油倒在辣椒面芝麻蒜末碗中。一边倒一边搅拌，让辣椒面和蒜末的香味散发出来。

6、在蒜蓉辣椒油中加入3勺生抽、3勺香醋、一勺蚝油、一勺白糖拌匀。再加入小米椒和香葱拌匀！

食材：香葱1把，香菜1把，食用油适量，芝麻适量。

【做法】1、一把香葱一把香菜清洗干净，沥干水分，跟一大碗食用油一起入锅，大火熬。

2、熬至香葱和香菜都焦脆为止，用过滤过滤出香喷喷的葱油，趁热撒入一些白芝麻。而熬出来的葱油不仅可以做花卷，用来做葱油拌面或者拌凉菜都是可以的。

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