大樱桃是车厘子吗

大樱桃一般是指车厘子。车厘子特指产于美国、加拿大、智利等美洲国家的樱桃，个头比普通樱桃大，皮厚多汁，颜色较深，其品种属于欧洲樱桃，在我国山东、辽宁、河南、湖北等地也已引进种植。

大樱桃是车厘子吗

车厘子，又被称为大樱桃、含桃、荆桃等，号称“百果第一枝”。由于黄莺喜好啄食这种果子，所以也被称作“莺桃”，外表呈紫红色或者红色，色泽红艳光洁，果皮光滑细嫩，玲珑如玛瑙宝石一般，吃起来香甜其中带有一丝酸味，既可以直接食用，又可作为其他菜肴的点缀。

车厘子喜欢光照充足，降雨量适宜的地方，适合种植在土壤肥沃疏松，土层较厚的沙质土中栽培，一般对集中在深20厘米左右的土层中，栽植时间多半分为两个季节，分别是秋季和春季，温暖多雨的时期。

美国大樱桃再次空降我国，价格120元/斤，为什么要进口美国樱桃？

今年夏天，美国西北大樱桃又一次乘专机空降到了我国的水果市场。美国西北大樱桃主要产于华盛顿州、爱达荷州、犹他州、蒙大拿州、俄勒冈州五个地区，而其中爱达荷州的大樱桃在2019年以后就没有进口过了，今年又有少量的爱达荷州大樱桃再一次进口到了我国。

美国大樱桃在市场上普遍被叫作“美国大樱桃”，很少叫“美国车厘子”的，而智利大樱桃一般都被消费者叫作“智利车厘子”，两者与我国的烟台大樱桃、大连大樱桃等都是同一水果，本质上都是欧洲甜樱桃，并没有什么区别，连我国主流的大樱桃品种“美早大樱桃”也都是从美国引入的品种。

只不过，智利由于是南半球的原因，大樱桃成熟的时候，我国正好是冬季。美国大樱桃产区是北半球，大樱桃成熟的时候，我国是夏季。可能是消费者比较习惯在冬天用“车厘子”这个称呼来称呼大樱桃，所以把智利的叫车厘子，把我国和美国的都叫大樱桃了。

美国大樱桃与智利车厘子另一个不同是，智利大多数车厘子都是海运过来的，而美国大樱桃则多是空运过来的。原因可能是夏季天气太热了，海运车厘子运输时间太长，不容易保鲜，来到我国后，炎热的天气也不适合长时间贮藏，速度较快的空运比较合适一些。

美国大樱桃在我国的价格普遍偏高，零售端3j的大樱桃平均在120元/斤以上，比起同级别的国产大樱桃价格要高一倍多，这其中应该有不少成本都是空运保鲜成本。

很多人可能会好奇，要说进口智利大樱桃能理解，毕竟智利大樱桃是冬季成熟，在冬季春节前，我们除了少量的温室大樱桃外，没有国产露天大樱桃，进口智利大樱桃能弥足我国水果市场上的空白，促进水果消费，大家也能在冬天吃到夏天的水果，感觉有用处的。

那么，美国大樱桃既然跟我国大樱桃都是夏天成熟，为什么还要进口美国大樱桃呢？

是因为我国夏天的露天大樱桃不够吃吗？

笔者认为，应该不是。

从产量上来看，我国大樱桃近10年来种植面积至少翻了二三十倍，仅仅是露天大樱桃产量应该也在120万吨以上。

这个产量应该是够吃的。所以，夏季进口美国大樱桃并非是因为我国的大樱桃不够吃。

有人说，进口美国大樱桃是因为美国大樱桃的品种更好吃。

这个说法有些偏颇。好吃不好吃，定义不是一个两个人能定义的，我们也不好下定论。但美国大樱桃的品种无非就是那几样，拉宾斯、宾库、布鲁克斯、雷吉娜、甜心、桑提娜、雷尼、奇兰等，品种上没有什么太特殊的。

智利这些品种都有种植，在我国这些品种也都有种植，有些品种还曾经因为种出来消费者都不爱吃，而被我国种植户淘汰了，然后外国进口的反而又打开了市场，只能说商业的事儿就是这么难以理解。

笔者吃过六七十个大樱桃品种了，觉得真正好吃的品种也就那么几个。像国际上比较热炒的科迪亚大樱桃品种，在进口美国大樱桃中，却很少能看到，而在智利车厘子中倒是经常有，我国也有不少在种植的。

美国大樱桃在品种方面，主流还是“百年不变”的老品种宾库、拉宾斯等，这几个品种真的没有任何领先的地方。

再加上，美国西北大樱桃与我国烟台大樱桃的种植环境非常相似，所以种出来的大樱桃同一品种在口感上差异也不会太大。

另外，价格上，美国大樱桃是要比我国露天的贵，价格上也没有什么大的优势。

找不到竞争力，消费市场上为什么还会认可美国大樱桃呢？

美国大樱桃之所以能在我国有市场，第一个因素可能是与消费心理有关。

我们有些人习惯信奉“外来的和尚会念经”，尤其是“发达国家的和尚更会念经”。放在樱桃上就是觉得外来的大樱桃“比较圆”。

有些消费者觉得买进口的水果显得上档次，当然，这个国家最好是发达国家。如果是从越南、老挝、柬埔寨进口水果，他们可能就不认为上档次了。还有些消费者有好奇心，外国来的大樱桃还没吃过，就随手买点尝尝。中国这么多人，一人尝一点，就够美国大樱桃卖好几十万吨的。

第二个因素可能是美国大樱桃的上市时节。

美国大樱桃虽然也是夏天上市，但它又与我国大樱桃有些不同。以美早大樱桃为主流的我国大樱桃普遍都是中早熟品种，也都是赶早上市为主。我国露天大樱桃一般在6-7月上市，正常情况下上市时间不会超过7月中旬。

而美国大樱桃上市时间比我国要晚20多天，它有部分早熟品种在6月份也上市，但这不是我国进口的主要品种。一般进口美国大樱桃的销售期是在7月以后，一直到8月中旬，正好是我国大樱桃的尾期。

可以这样来理解，进口美国大樱桃是来给我国大樱桃“收尾”的。一些消费者可能由于种种原因错过了国产樱桃季，又想吃大樱桃，这个时候美国大樱桃就来了，也正好满足了这一部分的消费需求。

有需求就有消费，有消费就有了市场。

美国大樱桃在我国完全没有任何的核心竞争力，只不过是吃饱国产大樱桃后的“一碟小菜”。我国进口不进口美国大樱桃，对我国水果市场没有多少影响。

去年，美国西北大樱桃大约计划出口1.8万吨大樱桃到我国，最后出口了多少目前不知道，即便按计划出口的数量，1.8万吨的大樱桃对比上百万吨国产大樱桃就是毛毛雨，也就是给国产大樱桃尾期扫个尾而已。

没了智利大樱桃，可能我们在冬天很难实现“车厘子自由”。因为毕竟我国的温室大樱桃很难在春节前成熟。

但没了美国大樱桃......估计跟有它的时候一样。

所以，单纯从水果角度来看，进口美国大樱桃都没什么重要的市场作用。

在水果缤纷的夏季，你会选择吃进口的美国西北大樱桃吗？

农业与互联网｜烟台大樱桃：3亿产值背后，一个小镇的喜忧

澎湃新闻“农业与互联网”课题组

【编者按】

中国有超69万个行政村、超260万个自然村，如何让如此大规模的村庄实现共同富裕，要探索出一条条不同的路子出来。

电商平台的蓬勃发展，正在改变中国农业发展方式，改变农民生活方式，改变农村社会图景。互联网与农业关系的处理，关乎三农的未来，关乎乡村振兴与共同富裕目标的实现，值得深度研究和长期关注。

2022年，澎湃新闻启动“农业与互联网”调研计划2022，走进全国10个农产品原产地，撰写10份调研报告，10份政策参考，拍摄10部纪录短片，剖析互联网与现代农业发展的关键议题。

傅小凡 制图

“家家有樱桃树、村村见樱桃林”是中国大樱桃第一镇，山东省烟台市福山区张格庄镇特有的景象。

这座地处胶东半岛，紧邻烟台市最大水源地门楼水库的小镇，由于独特的温润小气候，镇域内水源充沛，是生产优质大樱桃的最佳场所。其土壤层以最适应大樱桃生产的石灰岩层为主，无需人工追加钙质和其他矿质元素，就能源源不断地为大樱桃提供钙、铁、磷、钾等几十种必需的营养元素，得天独厚的自然条件，成就了张格庄大樱桃优良的品质。

因樱桃而起，缘樱桃而兴。张格庄家家种樱桃，由樱桃致富，当地在种植樱桃的基础上，形成了相应的二三产业。据公开数据，到2021年，张格庄镇土地面积2.5万亩，其中大樱桃种植面积超过2万亩，占农作物种植面积95%以上，年产量达到3000万斤，年产值近3亿元，全镇农民人均年收入28031元，其中70%来自于大樱桃种植、销售和相关产业。近年来，拼多多等电商平台进入到张格庄，进一步带动了当地大樱桃产业的发展。2021年，该镇通过电商平台出售大樱桃400万斤，交易额6000万元，带动果农增收500余万元，先后获得“山东省电商小镇”、“烟台市农业特色互联网小镇”等多项荣誉称号。

然而，张格庄镇逐年增产、增收的背后，也面临着转型升级的迫切需求。受镇域人口老龄化加重、设施栽培发展缓慢、规模化程度较低等因素影响，大樱桃品质已呈下降趋势，这直接影响了大樱桃的市场价格。另一方面，受疫情防控等因素影响，张格庄的樱桃企业人工成本和物流成本都出现了不同程度的上涨，进一步挤压了樱桃的利润空间。

中国社会科学院农村发展研究所研究员党国英认为，从过往的实践来看，“农民只靠农业是不能解决增收问题的，一定要在农村发展一定规模的非农产业，而且非农产业不能主要集中在县城。每个县应该做大做强几个建制镇”。

因此，他建议，张格庄镇所在的福山区政府，要逐步调整区内的人口和资源布局，可尝试把更多的资源下沉到张格庄镇建成区内，把镇的核心区做强，加快发展镇区内农业关联产业与服务业，创造农民家庭就近兼业的条件，改变农民家庭收入结构，以增加农民总收入。这种结构性调整，也有利于发展围绕樱桃产业的生产性服务业，提高樱桃产业的技术水平与全产业链经济效益。

因樱桃而兴

“我可以算作果三代，从我姥爷那一辈起，我们家都是从事樱桃种植的。”24岁的杨钧翔2019年大学毕业，回到家乡从事樱桃种植，从刚开始种植5亩樱桃地，发展到目前的100多亩规模化种植。目前他自己带领一个团队，以线上经营为主，雇工10多个人，年销大樱桃80万元，个人净利润可以达到20万元。

在当地，依托互联网樱桃产业致富的例子并不少。邹栋是烟台本地电商，中国农业大学毕业返乡创业，在拼多多电商平台专注于樱桃供应。“拼”的模式能把全国消费者的需求从时间和空间两个维度归集起来，特别适合保鲜期短的农产品迅速销售，“樱桃成熟期在五月中下旬到六月初，这期间我们每天发2万多单，一个月可以有40万单，200多万斤，销售额可达3000万元。我在平台上出售的大樱桃每年有100万斤出自张格庄镇。”

如果再参加秒杀、万人团等各种拼团活动，量会更集中。据他介绍，他所在的企业，光分拣、打包、发货等环节，雇员就有150-200人。拼多多独特的“拼购+产地直发”的经营模式，很大程度上减少了需求波动，帮助他的企业与果农达成了长期供应合作的模式，省去了中间交易成本。

近些年，“电商+农户”的模式在张格庄兴起，仅拼多多一家就有高达8.8亿遍布全国的消费者，以极低的交易成本扩大了市场，有效带动了当地樱桃销售。樱桃主要销往北京、上海、广州、深圳等地，现已成为全国最大的镇级大樱桃集散地。

“我们直接从市场上农户手里收购樱桃，大概5元到10元一斤，然后在平台上销售，一斤卖15元到20元。”朱万松也是烟台当地的商家，从2014年起做樱桃电商，年销售额最高达5000万元。

除带动当地农民通过卖自家樱桃增收外，樱桃产业也为当地创造了相应的二三产业就业机会。

“张格庄的樱桃品质在山东来说是不错的，产量也很大，当地主要栽培品种以红灯为主，配以先锋、萨米脱等几十个品种。”朱万松介绍，仅樱桃冷藏、打包、收购这些环节，他所在的企业就雇了200人。每人时薪可达20元左右，个人月收入6000元。此外，他的团队还有100多人，其中电商主播30人。

张格庄镇农业综合服务中心主任闫顺杰向澎湃新闻“农业与互联网”课题组介绍，在线下，当地建有规模化的樱桃交易市场，设有专门交易区、停车区、生活保障区、初加工区等，以及有2000平方米冷库、预冷机及自动分选设备和农产品供应链体系。每年樱桃成熟时，全国各地商贩云集于此，现已成为全国最大的镇级大樱桃集散地。“今年线下市场交易量2500万斤，交易额近3亿元。”

在线上，张格庄镇以大樱桃博物馆、顺泰植保大樱桃市场等地为依托，建起多处直播基地，配套建设完善的物流、仓储中心，已招引烟台林果等多家电子商务公司入驻，深入推广“互联网+农业”模式，聘请专业机构开展直播带货等活动，并积极开展电商培训，引领果农注重网络销售。

杨钧翔2019年大学毕业回到家乡张格庄镇，研究樱桃种植，目前经营着100多亩樱桃园。

静悄悄的变化

今年张格庄镇大樱桃销量依旧可观，但也面临着樱桃产业转型升级等挑战。

首先，张格庄大樱桃自5月上旬开始成熟，持续至6月上旬结束，集中成熟期在5月中下旬。然而，二季度受国内主要城市疫情多点暴发冲击，人流、物流受阻，樱桃的产量和销量都受到一定程度影响。

“今年发往北京和上海的货普遍物流受影响，影响大约50%的销量”，杨钧翔说，我们90%是做线上销售，最主要就是发往北上广，尤其是上海，这对我们的影响很大。邹栋表示，由于物流不能及时发货，最严重时有30%的订单不能及时发货。

此外，烟台地区“倒春寒”比较普遍，大樱桃生产素有“十年七不收”之说。今年以来，烟台地区的极端天气也影响了大樱桃的产量。杨钧翔说，“今年自家的樱桃产量减少了40%左右。”

张格庄镇以山地为主，这导致设施栽培发展缓慢，樱桃主要以露天种植方式为主。露天大樱桃频频遭受极端天气，早春霜冻、花期和成熟期遇雨、高温日灼等导致产量受损、裂果严重、品质下降。

澎湃新闻“农业与互联网”课题组在张格庄镇了解到，当地规模化程度较低，农村劳动人口日益老化，青年劳动力更愿选择去大城市务工，目前以家庭为单位的分散经营成为当地种植的主要方式。

拼多多等电商能把分散的需求归集起来，对接给一个个自然成熟的分散果园，比较好地适应了这种“大国小农”的国情，但需求侧的巨大影响也在迅速深入产业链前端，推动进一步的规模化种植。显然，规模化经营能够提高标准化生产程度、先进技术应用广、抗风险能力强等优势，应成为大樱桃产业发展壮大的主攻方向，是大势所趋。

“当地年轻人外流会提高用工成本，每年我们的用工成本都在增加，仅分拣为例，去年大概是17-20元/人/小时，今年则是20-25元/人/小时。”朱万松说，尤其是与樱桃相关的打包、分拣等劳动密集型体力劳动。“主要是招工难，年轻人不愿意做这些，且基本都去大城市工作了，目前我们招的主要是年纪偏大一点的。”

“人工成本占40%左右的支出，而且我们这边以山地为主，机器采摘还是不太适合。”杨钧翔表示。

换个角度，这说明电商的进入创造了适合中老年人的新增劳动岗位，实实在在地提高了当地人的收入。“截至去年年底，平台直连了超过1600万农户，电商产业链带动的本地就业显著增加了农民收入，我们不仅希望能让每个人都金贵起来，也努力在帮助更多农人安于故乡，在家乡就能获得更有奔头的生活”。拼多多相关负责人向澎湃新闻“农业与互联网”课题组表示。

由于主要以家庭为单位种植，据统计，全区50岁以上从业者占大多数。不少果农在用药、施肥、修剪、采收等环节，仍是凭经验、抄旧方、重产量、轻质量问题较为突出。比如在施肥环节，部分果农长期施用化肥，导致严重的土壤问题。而更早接触移动互联网、在拼多多上开店的杨钧翔，则采用适度的规模化种植，经营着百亩果园，给果树施肥时会加入适量大豆，新模式下，樱桃的品质与口感更有市场竞争力。

产自张格庄镇的烟台大樱桃

向未来要答案

“大樱桃的果个和口感，直接影响销售价格。”邹栋表示，果农也意识到这种情况不可持续，但挑战在于，樱桃如果规模化种植，需要有持续投入。对于张格庄镇上了年纪的果农而言，他们更愿意维持现状。

闫顺杰介绍，大樱桃设施栽培主要包括暖棚和防霜遮雨棚两种。暖棚可实现反季节栽培，普通暖棚不含树苗每亩造价约7万-10万元，温室大棚（带保温墙）不含树苗每亩造价约15万元。防霜遮雨棚可有效抵抗大风落果、早春霜冻、高温日灼、成熟期遇雨等自然灾害，不含树苗每亩造价约4万元。

针对目前当地设施栽培发展缓慢的情况，张格庄镇政府也在积极推广新型设施农业，探索种植方式革新。闫顺杰表示，为减轻农民负担，减轻自然灾害影响，加快设施农业发展，今年3月启动防霜遮雨棚建设补助，对发展2亩至5亩的农户，每亩补贴5000元，发展5亩以上的农户，每亩补贴8000元，今年已带动建设防霜遮雨棚150亩。

关于如何提升樱桃品质，党国英根据他在广西了解到的金桔种植经验，建议用低成本的办法解决樱桃裂果问题。“广西的做法是在雨季给每一棵金桔树包覆塑料薄膜，而不是搞大棚种植。这是一种低成本解决裂果问题的有效办法，适用于山坡果园。”党国英表示。

另外，就电商和农户普遍反映的物流成本高的问题，平台和地方政府也在积极行动。

据了解，地方政府主动帮扶企业通畅物流。提前谋划在城内高速路口开设樱桃货车服务专区，提供接引、核酸检验车等配套服务，提高货运车出入效率。并将大樱桃列入绿色运输通道，精简运输审批流程，保障运输畅通直达。

以拼多多为代表的平台也在行动。疫情期间，主动调整了对商家的考核政策。过往如果商家延时发货，平台会有较为严厉的处罚措施。“今年，考虑到疫情防控影响，平台对疫情区域不考核发货时间，有免罚政策。”邹栋表示，平台也会通知商家，哪些区域是新增的疫区。另外，在樱桃季，平台还有百亿补贴、秒杀和现金补贴等优惠补贴活动。

对于平台未来如何更好地助力当地樱桃产业发展，党国英认为，发展的关键不是平台要不要搞补贴，而是平台一定要在线下经营投入精力，否则樱桃品质的标准化问题难以解决。平台应参与到农民的种植全过程中，采摘、种植，农业田间管理，到产品出来以后的分类、冷链运输、农产品初加工、包装，可全程参与。这不是说句话那么容易，需要经营组织的创新，甚至需要地方政府产业政策支持。

两方面的措施可能比较关键。一是平台参与跨区域合作社的发展，并与合作社之间建立某种能实现双赢的利益分配关系。发达国家的农业专业合作社往往是跨国合作社，规模巨大，其旗下还有跨国公司。这样的合作社就容易解决类似中国农业中存在的很多问题。二是平台要与地方政府积极沟通、深度合作，支持、参与地方的市镇建设，使地方能实现区域内的均衡城市化。市镇发展一定要上台阶，实现高质量发展，否则不能吸引人才，高效率的农业现代化就会是一句空话。市镇的高质量发展还有利于解决农民就近兼业难的问题，从而有利于提高农民收入。

“将来，电商平台如果能在这两方面发挥作用，意义重大。中国能不能出现跨省合作社、跨国合作社，中国的樱桃产业能不能就只有一个合作社？也许电商平台能给出答案。”党国英说。

（本文执笔人：樊盛涛，课题组成员：南储鑫、韩仲德、樊盛涛、权义。课题统筹协调：田春玲）

海报设计：傅小凡

责任编辑：田春玲

校对：刘威