炒苦瓜需要用水焯一下吗
需要的。由于苦瓜中含有草酸，草酸会与体内的钙结合后会形成草酸钙，对人体会有一定的坏处，所以将苦瓜用水焯一下，不仅可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时还会让苦瓜的苦味降低。
炒苦瓜需要用水焯一下吗
苦瓜焯水一般在1分钟左右就可以捞出，否则焯水的时间越长，既破坏了苦瓜中的营养成分，还会让苦瓜的口感变软。
苦瓜可以用来清炒、煲汤、凉拌食用，还可以搭配其它食材制作成苦瓜酿肉、苦瓜煎蛋、苦瓜炒肉等菜肴。
苦瓜中的维生素C含量非常高，并且还含有丰富的蛋白质、糖、矿物质以及各种维生素等。
清炒苦瓜要不要焯水，教你焯水和不焯水的两种做法
小时候妈妈总是逼着我吃苦瓜，说吃苦瓜这个好那个好的，说实话听这名字就不想吃，特别是有的苦瓜我吃着感觉超级苦。苦瓜营养丰富。清炒苦瓜先焯水可以去除其苦涩味，焯水后炒制的时间也不用那么久，如果不焯水也一样有办法达到目的，下面来看看我的做法。
清炒苦瓜要不要焯水：1、苦瓜焯水的做法，起锅烧水，水沸腾后加一勺盐和1勺油进去，再把切好的苦瓜倒进锅内煮至6成熟就要起锅，捞起后过冷水冷却。
2、苦瓜不焯水去苦涩味的做法，把切好的苦瓜放碗内，加一勺盐进去后用手把苦瓜多抓几下，把苦瓜的苦涩味杀出来，然后用清水清洗干净。
苦瓜焯水加盐和油可以让苦瓜保持颜色和口感，过冷水冷却可以让苦瓜不变黄。不管是焯水的苦瓜还是用盐抓过的苦瓜，后期的炒制时间都不需要太久。在炒制的时候还可以适量地加点白糖进去。
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