谷氨酸缩写
glu。谷氨酸的英文全称为Glutamic Acid，是一种酸性氨基酸，无色晶、无毒，有鲜味，微溶于冷水，易溶于热水，溶于盐酸溶液。谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中、动物脑中，味精中含有少量谷氨酸。
谷氨酸缩写
于1856年谷氨酸被里索逊发现，用于生产味精、食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。
谷氨酸在生物体内蛋白质的代谢过程有重要地位，参与动物、植物、微生物的许多化学反应。
味精是常用的食品增鲜剂，其主要成分是谷氨酸，味精主要用小麦面筋水解法、微生物发酵法生产。
维生素K的作用
维生素K是指具萘醌基的衍生物2-甲萘醌，是人类的维生素，具疏水性。它是一些特定蛋白质转译后所必需的，尤其是血液凝固中必备的蛋白质。维生素K2和四烯甲萘
醌通常在动物肠中由细菌制造，因此缺乏维生素K是极为罕见的，除非肠道有严重损伤。除天然的维生素K1、K2外，亦有人工合成的维生素K3、K4。维生素K参与某特定的蛋白质中的谷氨酸的γ位置的羧化作用，这些γ-羧化谷氨酸（缩写为Gla）参与钙离子结合，而具 Gla残基对活性是必需的蛋白质统称Gla-蛋白质。目前，有14个人类的Gla-蛋白质被发现，它们参与凝血、骨质新陈代谢等生理作用。
维生素K发生缺乏的原因是由于在肠中吸收被干扰（例如胆管阻 塞）或由于治疗或意外服用维生素K拮抗剂，而因营养缺乏引致维生素K缺乏症是很罕见的。由于维生素K的缺乏而使Gla 残基不能或只部分生成，因此Gla蛋白质是不活化。以上提及的三个生理功能缺乏控制也许会导致：不可控制大出血风
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