鱼丸是什么做的

鱼丸用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁成肉沫，加入甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再加以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。

鱼丸是什么做的

鱼丸又称“鱼包肉”，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”，是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸在秦朝就有出现，是因秦始皇而出现的，一开始为宫廷食物，后渐渐传到民间。

鱼丸一般人都可食用，如有特殊情况请遵医嘱，注意小心吞食，防止烫伤等。

3分钟教您制作纯手工鱼丸，又香又嫩，一点都不腥，比买的更好吃

导语：3分钟教您制作纯手工鱼丸，又香又嫩，一点都不腥，比买的更好吃。鱼丸比肉丸更好吃的地方在于鱼丸比较鲜嫩，因为鱼肉比猪肉口感鲜嫩。但是与鱼丸比较肉丸做法稍微麻烦些，因为鱼肉里有鱼刺，所以要把鱼刺去除掉后才能做成鱼丸。

鱼丸表面雪白，是通过把鱼的骨头和鱼刺及鱼皮都去除干净后，将鱼肉用刀刮出来，加上淀粉和调味料搅拌混合均匀。用手抓住鱼肉泥从虎口挤出来，用汤勺挖出来放到开水里煮熟即可。

第一次吃鱼丸是爸爸的朋友给送，是他们自己手工做的鱼丸，鱼丸吃起口感特别鲜嫩好吃。那一次吃过鱼丸后，我就爱上鱼丸的味道了。想想着以后也自己做鱼丸吃。今天带俩孩子去菜市场，走到鱼贩子那里，本来想买鲫鱼煮汤喝，可是鲫鱼太小了。于是就改买草鱼了，我跟卖鱼的老板说我想自己做鱼丸吃，老板说你要做鱼丸，我就帮你把鱼骨和鱼皮去掉。说完几下就给我弄好了。回来做了鱼丸吃，小孩子都爱吃我做的鱼丸，今天来分享我做鱼丸的过程，供大家参考参考。

食材：草鱼1斤9两，淀粉适量，鸡蛋一个

做法

步骤一、将草鱼用刀把鱼鳞和鱼内脏，鱼鳃去除掉，用清水洗净。再用刀把鱼骨和鱼皮切掉，把鱼肉切成小块，剁成末。

步骤二、将剁好的鱼肉末装入不锈钢盆里，加入葱花，生抽，盐，十三香，淀粉，一个鸡蛋液后用筷子搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲即可。

步骤三、丝瓜削去皮后，滚刀切成小块备用。

步骤四、起锅倒入食油，油热将丝瓜倒入翻炒均匀加入适量的清水煮开，水开关火，把鱼肉泥用手抓住从虎口挤出，用汤勺把鱼丸挖出放入锅中即可。

步骤五、全部鱼丸都放入锅中后，再开火，中火煮鱼丸，这样鱼丸才不会煮散或是煮开。

步骤六、加入适量食盐，把煮熟的鱼丸用勺子舀到汤盆里，撒上葱花即可。

1、制作鱼丸最好需用鲈鱼，墨鱼，草鱼做比较好，特色鲈鱼的鱼肉没什么鱼刺。

2、制作鱼丸时要去掉鱼骨和鱼皮，这个如果不会可以让卖鱼的老板帮你去掉。

3、鱼丸里的所要搭配的调料根据个人的喜好来添加或是减少。

做鱼丸不难，就在去除鱼骨和鱼皮时有点麻烦，如果买鱼的时候让卖鱼的老板给去掉就省很多事情。鱼丸特别适合小孩和老人食用，因为鱼肉鲜嫩好吃。而且小孩子多吃鱼也会变得更聪明呢。喜欢吃鱼丸的朋友试试自己做鱼丸吃。我是@湖北人燕子，喜欢给家人和朋友做各种美食小吃，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢!

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鱼丸、虾丸里真有鱼虾肉吗？主要是淀粉、明胶，不建议多吃

近年来，火锅、麻辣烫等大乱炖食物里都少不了鱼丸、虾丸、撒尿牛丸等配菜。丸子口感比牛羊肉有弹性，很多自带咸味、味道丰富，而且作为肉制品比牛羊肉便宜些，是大家非常喜爱的火锅食材。

老百姓都会觉得鱼丸是鱼肉做的，虾丸是虾肉做的，但是大家可以在超市看到，这些肉丸往往非常便宜。那么这些肉丸是用什么做的？

相对来说比较便宜的河鱼刺很多，如果要加工成鱼糜，可想而知需要耗费大量的人力物力，虾肉不仅价格更贵，加工起来也非常麻烦。所以用真的鱼虾肉去做，成本太高，可能比牛羊肉卖得要更贵，失去了竞争优势。

此外，鱼肉虾肉弹性没有那么大，为了方便保存不会容易散，丸子中会加一些食品添加剂，这样肉的成分就会更少。

像这样的鱼丸、虾丸、蟹肉棒，其实真正的名字叫做海洋仿生食品，普遍是用鱼糜、淀粉、食用明胶，然后再搭配相应的香精、稳定剂等添加剂制作而成的。

有些特别便宜，一袋卖不到十块钱，这样的肉丸几乎是没有什么鱼虾肉的，可能会添加一些肉类加工厂剩下的边角料，比如鸡鸭脖皮和皮下脂肪这样的廉价肉，为了掩盖本身的味道，再添加一些香精，让肉丸呈现大家喜爱的味道。

所以说，一些小火锅店里卖的鱼丸虾丸不仅贵，还不是真肉。但是大家也不用太担心安全问题，正规超市里卖的肉丸可能不是肉做的，但是吃了以后也不会有太大危害，不过对于老百姓来说，还是吃真肉更实惠。

大家在分辨的时候，可以去看一下配料表，一般排在第一位的是主要材料，如果第一个不是鱼虾肉的话，就是仿制的鱼丸虾丸，此外，最简单的辨别方法还是价格，一看价格比生鱼都便宜，就可以初步判断它到底是不是鱼虾肉做的了。

在火锅店来说，一般像比较大型的火锅店里，卖的鱼滑虾滑，呈现肉糜状，由服务员现成挖出肉丸，价格比较接近真肉的，才含有真正的鱼虾肉。

不过建议大家吃火锅的时候，直接点鱼片是最好的，可以清楚地看到是完整的鱼肉，能够避免吃到淀粉、香精掺杂的假肉。

各位朋友，你喜欢吃这种鱼丸、虾丸吗？你觉得口味好吃吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。