野生青蛙能吃吗

野生青蛙能吃，但是不建议吃，因为野生青蛙是国家禁止捕杀的保护动物，加上野生青蛙是杂食性动物，携带有各种细菌和寄生虫，即使高温烹饪也不能完全将其杀灭，食用可能会感染寄生虫。

野生青蛙能吃吗

野生青蛙一般生活在农田内，庄稼施用化肥、农药较多，青蛙经常吞食带有化肥、农药的害虫和水源，农药会在体内蓄积下来，食用后农药残毒便会进入到人体内。

现代医学证明，食用青蛙肉不仅没有补充到特殊营养，食用多了还会影响人体健康。

青蛙一般栖息在河流、池塘和稻田等地方，主要在水边的草丛中活动，大多数在夜间活动，以昆虫为主食，且所吃的昆虫绝大部分为农业害虫。

年产6万吨的青蛙为何被列为保护动物？它还能吃吗？

中国水产频道报道，众所周知，青蛙是国家二级保护动物。2018年，据相关资料显示全国黑斑蛙养殖面积超6万亩，预计产量6万吨。如此大的产量是如何被贴上“保护动物”的标签的呢？首先给大家讲述这样的一个故事：

我们所食用的大米，在生长过程中，我国的稻谷产量因虫害的影响每年粮食减产15-25%，虫害发生严重或防治不当时导致绝收。水稻产量与质量的提高主要归结于病虫害的防治。

稻田间，生机盎然，一株株稻穗有序的在田间排列，防虫除害是每个养殖户费尽心思的一件事，农药有效，不可经常使用，那么各方面效益最大化除虫害的方式是什么呢？我们先来看看从古至今，人们是怎么对待这一问题的。

我国在北魏时期，贾思越的《齐名要术》一书并提出“稻无所缘，唯岁易为良”等多项防治病虫害的方法。明朝时期，徐光启的《农政全书》记载着先事修备，既事修救”的病虫害预防的思想。晚晴的《区田试种实验图说》记述着“用黑巩做肥料，可以除霉病还能杀虫”。

20世纪年代初期，我国仍然延用传统的病虫害防治措施，例如，耕翻稻巷、点灯诱蛾、人工除虫等。50年代末，化学农药的使用在全国逐渐越来越多，接着出现化学农药乱用、滥用的局面。

1974年，在全国农作物病虫综合防治学术讨论会上，提出了“预防为主、综合防治的植保方针”。进入21世纪，随着科技的进步，各个学科相互结合与渗透，将病害虫防治推向一个新的阶段，稻田种养模式的研究开始受到人们的青睐，各种稻田种养模式也逐渐出现。

危害水稻的害虫很多，常见而又危害严重的有三化螟、二化螟、稻纵卷叶螟、稻苞虫、稻飞風、叶蝉、稻蓟马、稻椿象、稻蝗等等。

据相关研究表明，蛙类对飞虱有显著的影响，变态后的幼小青蛙对飞虱的控制效果最好，牛蛙次之；随不同蛙类密度地增加，对飞虱的控制效果越明显。同时，不同种蛙类的捕食范围和捕食能力各有差异。例如，青蛙、牛蛙和泽蛙均捕食飞虱，青蛙和牛蛙也捕食稻田螟蛾，而泽蛙不捕食螟蛾；另外，对飞虱的捕食能力，青蛙最强，泽蛙最弱。

青蛙可捕食飞虱14只/天，最高可达19只/天，牛蛙和泽蛙平均每天捕食飞虱8只/天和6只/天。

牛蛙擅长捕食稻田中的大型动物，而对小型飞虱的捕食能力不如青蛙，在利用牛蛙防治稻田害虫时，可适当补充青蛙数量；泽蛙偏向捕食稻田中的小型动物，对田间较大的螟蛾等害虫几乎不捕食，故可利用青蛙和泽蛙混合搭配防治稻田害虫。综上所述，青蛙（黑斑蛙）对于农田害虫的综合效益最大。

蛙类主要以稻田害虫等昆虫为食，并将其转化为有机物肥料，减少了农田系统中物质与能量的外流，增加了稻田氮素营养，促进了水稻分蘖；然而，各蛙种之间促进水稻分蘖程度略有不同。

随着我国社会温饱问题的解决，正朝小康社会迈进，以前只重视粮食产量，而现在对粮食质量要求越来越高，稻田种养模式不但可以增加水稻产量、减轻水稻病虫草害、减少化学农药的使用量、提高稻米质量，还可以给农民带来额外的经济收入，为促进农民增收具有积极作用。

所以青蛙在农田里有如此众多的作用，具有“农田卫士”的美称，二级保护动物当然也就在情理之中。

那么就到了我们最关心的问题了，青蛙到底能吃吗？当然能，市面上青蛙主题的餐厅数不胜数。可是保护动物怎么还能吃？保护动物是指野生青蛙的食用是违法的，但现在市面上都是人工养殖的，手续齐全，可放心食用，毕竟，这一人间美味，作为吃货的我们怎么能错过？

武汉菜场售卖“野生青蛙”，谁还在心存侥幸？

图片来自视频截图。

最近，随着大中小学生分批开学，生活逐渐恢复正轨，武汉街头的烟火气时常登上热搜，网友们也纷纷送上祝福。但这其中，却出现了个别不合时宜的景象。据澎湃新闻报道，在武汉的天声街菜市场、长春路菜市场，有多个商家贩卖野生青蛙，价格每斤25元到30多元。当地市场监管局工作人员称，知情者可举报，将派工作人员去调查。

首先要明确的是，捕捉、贩卖、食用野生青蛙是违反多种法规的。《野生动物保**》规定，要保护“有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物”，青蛙就是其中之一。

同时，今年颁布实施的《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》也要求，凡《野生动物保**》和其他有关法律禁止猎捕、交易、运输、食用野生动物的，必须严格禁止。对违法行为，在现行法律规定基础上加重处罚。无疑，捕捉、贩卖、食用野生青蛙将会受到法规的从重惩处。

为什么野生动物会受到法律的保护，原因当然有多种，但根本原因是，基于科学和理性，人们认识到人与自然、动植物的关系是相辅相成的。如果保护这种关系，对于人类和自然来说，会一荣俱荣；破坏这种关系，则会唇亡齿寒。

尽管到目前为止，新冠病毒源自哪里和哪种动物尚无确切结论，但不抓、不卖、不吃野生动物某种程度上，早已成为社会共识。

青蛙对于人类来说，本质上是有益动物，捕食野生青蛙对生态造成的损害更大，由此也会波及到人。我国共有青蛙180多种，它们是杂食性动物，既吃苍蝇、蚊子，也吃螟虫、蝼蛄、叶蝉、稻飞虱等害虫。青蛙在幼虫（蝌蚪）时期，一天可吃掉100多只孑孓，成熟后每天可吃掉害虫70多只。每只青蛙一年捕食害虫可达15000余只。青蛙的这些行为首先是可以帮助粮食增产，其次可以减少农田撒放杀虫剂，以保持绿色生态。

因此，人类有很多理由保护野生青蛙，但没有一个充分理由捕食青蛙。无论是华南海鲜市场还是新发地市场的疫情，都警示人们，海鲜市场、农贸市场是疫情传播的高风险场所，要尽可能地把好入口关，防止携带风险的动物、食品进入市场交易，这是疫情防控常态化的基本要求。

当然，在利益面前，难免会有一些商贩心存侥幸、铤而走险，而野生青蛙出现在市场上，也说明监管的确存在一些漏洞。这也提醒各地，尤其是有食用野味陋习的一些地方，要持之不懈地加强农贸市场的监管，强化《野生动物保**》和《决定》的执行和处罚力度。

由于食用野生动物的违法行为涉及非法生产、经营、猎捕、交易、运输等诸多环节，所以这也需要多部门形成联合执法机制，密织监管之网，从源头上堵住非法野味交易与消费。

“徒法不足以自行”，只有真正从制度上严控，强化监管职责，让捕捉、售卖野生动物的违法者付出代价，才能够持久形成震慑，扭转个别商贩的违法冲动，打消他们的侥幸心理。

对于普通消费者而言，一方面，要尊重自然法则，敬畏生命伦理，自觉革除食用野生动物的陋习。得看到吃野味不只给自己的健康和安全带来风险，“野味链条”的存在也会给他人、社会带来额外的隐患；另一方面，要努力做一名城市的守护者，对售卖野生动物的商铺、餐厅，要及时举报，铲除捕食、买卖野生动物的“隐秘角落”。

保护野生动物，构建人与自然和谐共生的生态环境——如果说此前是一种“愿景”，那么如今早已成为社会共识和基本规则。监管部门、商家、消费者，对此要多些敏感、多些行动、多些较真意识，共同去维护这一共识。

□张田勘（专栏作者）

编辑 孟然 校对 吴兴发