梭子蟹里面绿色的东西是什么

梭子蟹里面绿色的东西有可能是梭子蟹的肝脏或被污染的粘膜，应该是梭子蟹的有毒、有害物质进入了肝脏，也可能是梭子蟹放置的时间太长了，不建议食用，以免导致身体出现不适。

梭子蟹里面绿色的东西是什么

正常的梭子蟹一般体内只有白色和黄色，如果有绿色，是不正常的梭子蟹，不建议食用，食用可能会对身体有害。

吃梭子蟹的时候，应该把蟹腮、蟹肠、蟹胃等部位都去除。

梭子蟹是海鲜，已经煮熟的梭子蟹一定要尽快食用，时间长了不仅其口感会发生变化，其营养成分也会流失。

想吃梭子蟹不会挑，教你“一看二碰三压四掂”，个个鲜活肥美肉多

“秋风起，蟹脚痒”，刚过立秋，又到了一年一度吃梭子蟹的季节，这个季节的梭子蟹大量上市了，梭子蟹的营养价值丰富，它含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，还有钙、磷、钾等微量元素，但它的胆固醇含量较高，有痛风的朋友不建议食用；

梭子蟹大部分朋友都喜欢吃，但是不会挑选，想要吃到好吃的梭子蟹，首先要学会挑选，不然买到的梭子蟹不是不新鲜，就是不肥美，有的时候还会买到注水的螃蟹，蒸熟之后肉都缩水了，看着很大一只，其实都是空壳，一个蟹脚里面只有三分之一蟹肉，一般都不饱满，那我们怎么才能买到新鲜肉质饱满的梭子蟹呢？

今天和大家分享怎么挑选到优质的梭子蟹，只要简单的4步——看、碰、压、掂，就能挑选到味道鲜美，肉质细嫩饱满的梭子蟹，蒸好之后满满的都是蟹肉，喜欢的朋友可以试试！

【一看】

首先是看，先看梭子蟹的鲜活度，死蟹千万不能买，因为梭子蟹喜欢吃海里一些动物石头等腐烂性物质，所以它的肠胃中带有一些细菌和有毒物质，螃蟹死掉之后，肠胃中的这些细菌就会大量繁殖，人吃了之后就有可能会食物中毒；

新鲜的螃蟹有几个特征，第一梭子蟹的腿是完整的，不是缺胳膊少腿的，虽然在运输或者捕捞的过程中会发生掉腿的情况，但至少一只螃蟹的腿不是掉光的，少一两只是能理解的；还有就是新鲜的梭子蟹背部是呈青色的而且是有光泽的，不是泛白的，泛白的说明是死蟹或者已经不新鲜了；第三就是看它吐泡的状态，鲜活的梭子蟹吐泡沫多而且吐泡泡是有声音的；第四要看的也是最关键的一点，就是观察螃蟹的大钳子或者背面肚脐处，有没有针眼，有针眼的说明这是不法商贩注水过的螃蟹，千万不能呢个买，回家煮一煮水分蒸发了，肉就都缩水了，根本吃不到什么肉；

【二碰】

第二是碰，挑选梭子蟹的时候用手触碰一下，梭子蟹的灵敏度是很高的，碰一下它的腿会快速收缩或者回弹，不是你碰到它都不会动弹的，不会动弹的说明不新鲜了，或者是你给它翻个身，它马上就能翻过身来，说明这个梭子蟹是新鲜的，要是半天都翻不回来说明这个螃蟹不新鲜了，不能买；

【三压】

第三是压，确定是新鲜的梭子蟹，拿起来按压底部，用手按压反面的肚子，按压下去不会明显感觉到凹陷，是硬硬的，这样说明梭子蟹肉质是饱满的，不是中空的，相反的如果你按压梭子蟹的肚子，压下去壳就往里凹陷了一些，说明这个梭子蟹中看不中吃，里面的肉是很少的，蒸一蒸就会缩水，吃不到饱满的肉；

【四掂】

第四是掂，在前面3个前提确定的情况下，掂量一下梭子蟹的重量，差不多大小的选择重一点的那只，手感较重的梭子蟹会比较肥美；

【食用梭子蟹的注意事项】

1、梭子蟹性寒凉，吃梭子蟹的时候要加点生姜来驱寒，生姜不仅能驱寒还能杀菌，清蒸的时候可以加点姜片一起蒸，蘸料中加点姜末，爆炒的时候加点姜片一起爆炒；

2、梭子蟹不能和柿子一起吃，所有螃蟹都是一样的，否则容易食物中毒；

3、梭子蟹在烹饪之前一定要用刷子把表面清洗干净；

4、梭子蟹蒸熟或者其它防止煮熟之后建议当天吃完，不能隔夜食用，所有海鲜都是一样的；

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舟山梭子蟹大量上市，牢记6个小窍门，挑出又肥又好吃的梭子蟹

现在舟山梭子蟹已经大量上市了，新鲜上市的梭子蟹非常好吃，得到了很多人的喜欢！但是也有一些商家用去年冷冻的梭子蟹来冒充新鲜的梭子蟹，这些梭子蟹放的时间太久，味道没有新鲜打捞上来的好吃！下面给大家分享一下如何挑选梭子蟹，牢记6个小窍门，挑出又肥又好吃的梭子蟹！

梭子蟹最大的特点是蟹壳一定要是青色的，腹部要白色的。如果你发现梭子蟹的腹部发黑，这种螃蟹千万不要买，这是不新鲜的螃蟹。再看一下螃蟹后面，如果后面颜色有点发红或者发黄的话，并且是翘起来的，说明里面的蟹黄或者蟹膏非常满，够肥，这种梭子蟹非常适合做咸呛蟹。

这个挑选方法是吃了几十年梭子蟹的婆婆教给我的。婆婆说，梭子蟹小腿儿和蟹盖分开的越大，就跟你说这梭子蟹越肥嘛，越好吃！

梭子蟹嘛，当然是越新鲜的越好吃！尤其是活的更是比冷冻的味道更鲜！怎么看梭子蟹有没有活力呢？要看它的眼睛，如果螃蟹眼睛是凸出来的，说明它是活的，用手碰一碰它，它会快速把突出的眼球躲闪开，这样的梭子蟹最好吃。如果你是通过快递在网上买的话，今年新打捞上来的，冷冻的梭子蟹也是可以吃的，也一样好吃！最主要不要放得时间太久，没有变质！

去远点的地方捕蟹子，基本上都是把梭子蟹捕捞之后快速冷冻，这样的梭子蟹也一样好吃，只要是新鲜的就很美味！

质量好，个头又大的梭子蟹重量一般都是比较重的，掂起来沉甸甸的。如果是一些空壳蟹的话，拿在手里轻飘飘的，完全不一样，拿在手里就能感觉出来了。两只差不多大小的梭子蟹，越重就说它肉越多，就越好吃！

用手捏一下梭子蟹的腿，感觉特别软的话就说明这个梭子蟹是空的，不好吃没什么肉！蟹黄蟹膏也可能不多。如果它的腿是非常坚硬的话，就说明这只梭子蟹，十有八九是只好螃蟹。

如果在非沿海城市，一般出售的水梭子蟹都是急速冷冻的。有些商家放得不好的话，会有变质的现象，我们在买的时候一定要闻闻，如果闻到那种臭味，就说明不新鲜了。如果是海洋的咸腥味的话，这个没关系，是正常的梭子蟹的味道！

以上就是挑选梭子蟹的6种方法了。这6种方法全都用一遍，一定能挑到个头大又肥，膏又多的梭子蟹。不过一般品质比较好的梭子蟹，价格都比较贵！

如果你只是想尝一下鲜，或者用梭子蟹作为配菜的话，比如做说梭子蟹炒年糕这道菜，就不用选择特别好的梭子蟹，只要蟹壳是青的，腹部是白的，没有臭味就可以了！价格便宜的梭子蟹只要没有变质，用来炒年糕也是很鲜的！

这个要根据个人的喜好而来！一分钱一分货！

好了，我是小白菜多肉美食，今天关于如何挑选梭子蟹的方法就分享到这儿了。如果你也爱美食，或者想知道一些食材的挑选方法的话，就关注一下我呗，我们下次再见，拜拜！

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