裤带面是biangbiang面吗

裤带面一般指biangbiang面。biangbiang面是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因制作过程中有biang、biang的声音而得名。biangbiang面用关中麦子磨成的面粉制作，手工拉成长宽厚的面条，再配以佐料，淋上热油即成。

裤带面是biangbiang面吗

biangbiang面为片状，一般搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋，色泽鲜艳，面条柔韧，面汤淡雅清香，营养丰富。

biangbiang面的biang字是一个合字，无法输入电脑，常被代替写为biángbiáng面、biángbiang面、biangbiang面或彪彪面。

裤带面和biangbiang面区别 裤带面是biangbiang面吗

裤带面是面食类的一种，看上去和biangbiang面十分相似，但是叫法上是完全不同的。那么，裤带面是biangbiang面吗？裤带面和biangbiang面有什么区别？

裤带面和biangbiang面区别

裤带面其实就是biangbiang面。

Biángbiáng面汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

裤带面是哪里的美食

裤带面是一种美食，是陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。

关中人吃面，喜欢将面和硬揉软，擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里。

biangbiang面的特点

无论是浇臊子，还是没油辣子。吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

biangbiang面的做法

材料：手擀面二斤因人而异面粉最好是关中冬小麦所磨之面、辣椒面最好是陕西乾县线线辣子、biangbiang面。

花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒若干。

做法：

1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。

2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。

3.面条煮熟、箜干、可过水。

4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。

5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。

6.热油趁热迅速泼在面上。

美美的裤带面，传说中的biangbiang面

今儿安然妈妈要分享的是，裤带面，对的，就是那传说中字很难写的biangbiang面~

这个面稍微硬一点点，3:1比例的面和水可以稍微面多点，或者水少点，没错，我仍然是凭感觉瞎蒙~

和面最后的标准都是三光：面光、手光、盆光，然后用湿布盖起来醒，这个面醒的时间得稍稍长一点点，为的是一会好擀，长且有劲道，大概30分钟以上吧。

接着准备配菜，今天有七样，分别是洋葱、青菜、五花肉、韭菜、胡萝卜、西兰花、芫荽~

我的原则是家里有啥菜想吃啥菜都可以做配菜，恩，主要是担心孩子缺个维生素ABCDE啥的，所以，每次都是大杂烩......

配菜洗好，切好，炒好，大概面差不多了，我其实不怎么会擀面，所以都是切一点点的小块擀，那种超大案板和大锅饭的大面我可是擀不了的~

面擀好，切成差不多的宽度，这个差不多呢...就是随意呵呵，既然叫裤带面么，参照物就是你家皮带哈哈~

水烧开，面条入锅的时候，两手捏住面的两条边可以稍微拉一下，让中间的部分贴在案板上下轻摔摔，这个动作要是不会，也可以省掉，哈哈，反正擀厚了多煮煮，当然也不能太薄，容易煮烂......

那么到底怎么样？这个度么，反正自己把握吧，熟能生巧，太讲究细节的谨慎哈~

我这种厚度大概滚三次吧，第二次水开的时候放入青菜，出锅时基本保持原样，没有断哦，这种面用筷子就可以捞了，笊篱都用不着，最后拌上配菜，蒜泥油，辣椒油，盐巴，醋，还可以依个人口味再放酱油，鸡精啥的~

以前说过，我家从来没买过鸡精味精，孩子吃也没有蒜泥油和辣椒油，妹妹的饭我都很少另外加盐，就是配菜使劲加，多加哈~

对了，说说这个大蒜，陕西人吃面必不可少，啥原因我也不知道，但是拌面确实不错，嗯嗯，我特意准备了蒜泥油~

要说好不好吃呢？看我安然，尽管小桌子趴的有点不舒服，但是不影响吃哈哈，一人一大碗~

其实，在陕西，有人急了蹲着一碗面也就吃完了，对对，这就是陕西特色。

最后分享下陕西八大怪：面条像裤带，锅盔像锅盖，辣子是道菜，碗盆难分开，手帕头上戴，房子半边盖，姑娘不对外，不坐蹲起来~

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