夏天鸡蛋怎样储存不容易坏

夏天鸡蛋可以用食品袋或保鲜盒密封好，放入冰箱冷藏室中保存，这样保存的鸡蛋不容易坏。鸡蛋最适当的保存温度为5℃-7℃。不建议反复挪动储存在冰箱的鸡蛋，以免一冷一热导致细菌滋生。

夏天鸡蛋怎样储存不容易坏

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58.5%。

鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。

鸡蛋每天只能吃一个，多了不吸收？夏天又该如何保存？

导语：鸡蛋每天只能吃一个，多了不吸收？夏天又该如何保存？原来这么多年都错了！

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。夏天承接着春的生机，蕴含着秋的成熟，展现的却是抖擞激昂的夏的精神，夏天最大的特点就是阳光肆意，热力四射，仿佛一切都能烤化、烤熟，所以很多东西稍微一放就会坏掉，而鸡蛋正是大家纠结的食物之一。

老话常说“没有你这臭鸡蛋，还不做槽子糕了”，你还真不要倔强，没有鸡蛋还真就不行，鸡蛋已经遍及到美食中的许多地方。鸡蛋是母鸡所产的卵，其外层有一层硬壳，叫蛋壳，内有气室、卵白和卵黄组成；它富含胆固醇、蛋白质、脂肪和氨基酸，而且极易被人体吸收，利用率高达98%以上，因此老人、小孩都喜欢吃。

鸡蛋虽小，可学问却是不少，坊间流传鸡蛋每天只能吃一个，吃多了不吸收？这是真的吗？鸡蛋虽然营养，但也不可多吃，这是因为鸡蛋富含蛋白质，如果过量食用，会增加肾脏负担。正常情况下，一个健康的人每天吃1~2个是比较合适的，到底吃多了能不能吸收，还要看每个人的代谢能力，并不能一概而论。但对于代谢能力差、血脂水平高、或有三高疾病的人来说，就要注意了，食用过量，会给身体造成负担，因此要根据自身的身体状况和代谢能力适量食用。

鸡蛋是各种美食的百搭食材，比如可口的茶叶蛋，鲜嫩的炒鸡蛋，美味的鸡蛋汤，原汁原味的水煮蛋，都会叫人爱不释手，口齿留香，而且做法简单，特别节省时间。但是夏天里鸡蛋最大的麻烦就是不耐储存，放进冰箱，在4度左右能保存一个月，如果是常温保存鸡蛋，一般一个周就会散黄、发黑甚至发臭了，那么夏天该如何保存鸡蛋呢？

【储存鸡蛋的原理】1个鸡蛋上大约有7000多个肉眼看不到的小孔，科学上称之为气孔，而鸡蛋大头一端有许多的气孔，被叫做气室，掌管着鸡蛋的呼吸，也就是外面的空气是经过气孔进入鸡蛋内，并且储存于气室里。

由此可见鸡蛋表面的物质不能破坏，它是天然屏蔽，所以买回来的鸡蛋不可清洗后储存；另外把鸡蛋小头朝上放或者横着放，很容易造成气孔的堵塞，从而大大降低保鲜时间，大头朝上放置，上面的气室能够阻止蛋黄上浮，鸡蛋就不会出现横放而产生的沾壳不新鲜的现象了。

【储存鸡蛋土方法】记得小时候，家里没有冰箱，每到夏天妈妈就会把新下的鸡蛋一个一个大头朝上摆放于谷糠里，那时并不明白是什么道理，只是知道这样存放鸡蛋不容易变质。现在想一想是豁然开朗，原理就是谷糠有很好的吸附作用，能够保持鸡蛋表面的干燥，而且谷糠的部分粉末会进入鸡蛋的空隙中，堵塞细菌进入蛋壳通道，这样鸡蛋就不会坏了。

上面只是一个农村储存鸡蛋的土方法，现代人家里哪有谷糠啊，不过，我们可以用大米、小米代替，但是很多人觉得脏，会不习惯，那么最好找一个专门存放鸡蛋的托盘，大头朝上摆放于空气流动的地方。

鸡蛋每天只能吃一个，多了不吸收？夏天又该如何保存？这些是很多人一直困惑的事情，希望您看了晓峰的文章，对您有所帮助，赠人玫瑰，手留余香！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~

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夏季如何挑选和存放鸡蛋

夏季如何挑选和存放鸡蛋

新鲜鸡蛋

鸡蛋是人们日常生活中须臾不可离开的食物，每天都需要食用。但是，在炎热的夏季，如果存放或食用不当，就可能造成不必要的损失或引起身体不适。

鸡蛋的挑选

首先，购买鸡蛋时，要挑选新鲜鸡蛋。挑选新鲜鸡蛋，要记住“一看二摸三晃”。

“一看”是指，看鸡蛋外壳是否干净、完整，有没有破损的痕迹、发霉的污点。新鲜鸡蛋的蛋壳上气孔明显，在灯光下看的话，能看到蛋呈微红色。

“二摸”是指，新鲜鸡蛋的蛋壳上通常有一层粉状物，摸起来粗糙发涩。如果表面是非常光滑的鸡蛋，一般存放了一段时间。

“三晃”是指，拿起鸡蛋，轻微地晃动一下，如果无声响，就是新鲜的鸡蛋；要是听到蛋壳里有液体晃动的声音，这个鸡蛋就不新鲜了，而且越响越不新鲜。

此外，超市里有些鸡蛋壳上印有生产日期，一般来说，保质期在一周内的鸡蛋，新鲜程度是最高的。不新鲜的鸡蛋，蛋壳呈灰色或有斑点、裂纹，手感轻飘飘的。放在灯下不透明或者有灰褐色阴影，打开常见散黄。

新鲜鸡蛋的挑选

鸡蛋的存放

新鲜鸡蛋不要用水洗。鸡蛋壳上有许多类似于人皮肤上毛孔的小孔，而蛋壳表面常有细菌、霉菌等微生物，这些微生物所以不会进入蛋内，是因为完整的蛋壳在起着防护左右，一旦表面有水或有机械损伤，蛋壳的通透性增强，微生物就可能通过蛋壳上的小孔进入鸡蛋内部。如果蛋壳上有脏东西，可以用干毛巾或纸巾轻轻擦一擦，不要用水清洗。可以用塑料袋将脏鸡蛋装起来放入冰箱，以免污染其他食物。

鸡蛋最佳保存温度是2℃至5℃，冰箱冷藏室最适宜存放。夏天不要将鸡蛋在室温下存放，这很容易被沙门氏菌污染或变质。如果发现蛋壳发霉、鸡蛋有腐臭味等情况，就说明鸡蛋已经变质了，应果断丢弃，不要再吃了。臭蛋之所以臭，是因为蛋白质被微生物分解形成硫化氢、粪臭素、吲哚等腐败物质，这些物质对人体有害，食用后会引起食物中毒。即使放进冰箱，也最好在20天内食用完。尽量将鸡蛋放入冰箱的保鲜格里，以免磕碰。

鸡蛋宜放冰箱保鲜格保存