乌龙茶属于红茶还是绿茶

乌龙茶既不是红茶也不是绿茶，而是青茶。乌龙茶属于半发酵茶，是由新鲜的茶叶经过采摘、萎凋、晒青、失水、摇青、杀青、揉稔、焙火等工序而制成的茶类。

乌龙茶属于红茶还是绿茶

乌龙茶具有高扬的清香和独特悠久的韵味，其与绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶合称为六大茶类。

乌龙茶主要产于福建、广东和台湾三省，其品种主要有凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶等。

乌龙茶一般用紫砂壶冲泡为宜，而且注意冲泡的时间不能太长，最好控制在2-3分钟左右即可。

“乌龙茶”与“绿茶”的3大区别，你知道吗？看完涨知识了

茶在我国有几千年的历史，茶文化源远流长，虽然当下喜欢喝茶的年轻人不是很多，因为年轻人追求的是美酒加咖啡的激情和狂欢，是不会喜欢喝茶的。而懂茶、爱茶之人追求的是茶能让人身心沉静，也只有具备身心沉静的人才喝得了茶，才有心情品味茶中甘苦。

我国的茶叶一共有六大茶系，而人们喝得最多、最为熟悉就是“绿茶”和“红茶”，对其中的乌龙茶等了解相对较少，甚至很多人把乌龙茶和绿茶混为一谈，因此，今天我就为大家详细说说有关乌龙茶和绿茶之间的区别。

乌龙茶是我国六大茶系中具有鲜明特色的一类茶叶品种，它不属于绿茶，属于半发酵茶，又名“青茶”，同时也是中国特有的茶类，乌龙茶在日本还享有“美容茶”和“健美茶”的美誉。最具代表性的有：安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、武夷山大红袍、武夷水仙、凤凰单枞、冻顶乌龙、阿里山乌龙八大著名乌龙茶品牌，大多产于我国的福建、广东和台湾三省。乌龙茶是一种青茶，这种茶很特殊，既不属于绿茶也不属于红茶，自成一派，但又同绿茶很相似，而且兼具绿茶和红茶的特性。

武夷山大红袍乌龙茶

绿茶是六大茶系中销量最高的茶叶品种，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首，但是在世界茶叶产量总额中所在份额要远低于红茶。它是一种不发酵茶，因为其成品干茶、冲泡后的汤色以及叶底颜色均以绿色为主，所以就称之为“绿茶”。绿茶是历史上最早的茶叶，距今已有三千多年的历史。全世界有70%的绿茶都是来自于我国，绿茶最为典型的加工工艺为：杀青、揉捻及干燥等，按其加工工艺可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。

六安瓜片绿茶

NO1：加工工序和方式不同

乌龙茶属于一种半发酵茶，主要的加工工序是杀青、萎凋、摇青、发酵、烘焙；绿茶的主要加工工序是杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程，其中最主要的就是杀青和干燥这两道工序，是决定绿茶品质差异的关键因素。从加工工艺可以看出二者之间相同之处都有杀青，而关键不同之处就在于乌龙茶需要发酵，绿茶不需要发酵。

乌龙茶

NO2：口感、外形和色泽不同

乌龙茶和绿茶之间最大的区别就在于加工工艺的不同，哪怕鲜茶叶来自于同一株茶树上的茶叶，由于加工工艺的不同从而导致了外形、色泽和口感上的差异。

第一，外形

黄山毛峰

从外形上来讲，绿茶大致分为：长条形、圆柱形、扁平形、针形、螺形等不同的形状；乌龙茶大致分为：茶条卷曲，肥壮圆结；紧结卷曲，细秀匀整；卷曲圆结，肥壮重实等，总之，在外形上，乌龙茶给人的整体印象就是，卷曲、肥壮和圆润，没有分明的棱角。

第二，色泽

安溪铁观音

色泽主要分为干茶、汤色和叶底三个方面的颜色。乌龙茶的干茶颜色相比绿茶要复杂一些，由于经过了发酵，导致茶叶的颜色变暗，最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”，比如：黄绿油润、砂绿乌润、绿褐鲜润等等，至于汤色，乌龙茶总体表现为金黄橙亮。而绿茶的最基本的特点就是干茶绿、汤色绿和叶底绿，可谓是一绿到底，几乎没有其它杂色。

第三，口感

乌龙茶由于经过了发酵，茶叶的苦涩味有很大程度上的降低，这也形成了乌龙茶与众不同的独特风味，兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。喝起来总体上给人的感觉是香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜，同时香味持久，经久耐泡，尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇，其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法。

太平猴魁绿茶

而绿茶与乌龙茶相比，由于没有经过发酵，虽然在耐泡性上没有乌龙茶好，而且香气也没有乌龙茶浓郁和持久。但是绿茶也有它自身的鲜明特点，总体以“清香”为主调。由于没有经过发酵，所以绿茶的口感品质主要由杀青这一工序来决定的，按照杀青工艺，绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。蒸青绿茶，香气清高、味道甘醇；烘青绿茶，香气清纯，味道醇和；晒青绿茶，香味较浓，收敛性强；炒青绿茶，香气和味道都要稍微浓厚一些。

NO3：营养成分

碧螺春绿茶

乌龙茶与绿茶有着相同的茶叶原材料，所以内部的营养成分品种最初基本上是一样的，但是由于后期加工方式的不同，从而导致了制成干茶之后的营养成分发生了变化。因为绿茶是典型的未经过发酵的茶叶品种，因此绿茶是营养成分保存最为完美的一类茶，较多地保留了鲜叶的天然物质。比如其中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等众多的化学营养成分，几乎没有流失。而乌龙茶虽然也同样含有上述营养物质，但是毕竟经过了一定程度的发酵，其营养成分或多或少存在一定的改变和流失。

本文从茶叶的加工方式、外形、色泽、口感以及营养成分多方位，多角度地讲述了乌龙茶和绿茶的区别。其实不管是乌龙茶还是绿茶都是好茶，都属于我国六大茶系之一，它们有着自身鲜明的特性，没有孰优孰劣之分，我们平时喝茶，做到心中有数，根据自己的口味选择即可。

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乌龙茶是绿茶还是红茶？

中国茶源远流长，据可考察史料记载，少说也有上千年历史，期间所诞生出的茶叶品种更是数不胜数。

但在很长一段时间里，绿茶、红茶乃至乌龙茶，其实都并不是存在的茶叶品种。

相反，正是由于茶叶推新的品种日益繁多，为了方便分类，才逐渐诞生出绿茶、红茶和乌龙茶这些分类概念。

茶叶的分类，从古到今，走过了一段漫长的演变历程。而绿茶、红茶和乌龙茶则是近代根据制茶工艺等要素划分出来的三大茶类。

它们与白茶、黄茶和黑茶一起，合称为中国六大茶类。

中国六大茶类各具特色，它们之间又存在哪些异同？什么茶才属于绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶又或者黑茶？

绿茶

绿茶是中国六大茶类中，产量最大、历史最悠久的茶类。

它是由适宜茶树的鲜叶为原料，主要通过杀青、揉捻、干燥等经典制茶工艺制作而成。

制出来的茶叶主调呈绿色，泡茶后，茶水和茶叶也均为绿调，因此被称为绿茶。

绿茶由于未经任何发酵处理，所以相较于其它五大茶类，茶汤会更为浅明、茶多酚氧化也较为更轻，并且原料中的成分和清新感会得到较大的保留。

目前，国内绿茶产地较多，浙江、湖南、四川等多个省份均有盛产。

白茶

白茶是中国特有的茶类，源于宋代的银丝水芽等。

现代的主要制作工艺包括萎凋、干燥等工序，是一个微发酵茶类。

归属此类的茶叶品种一般都较为耐存，成品后外表多会满披如银似雪的白毫，因此类名被称为白茶，但老白茶的叫法也颇为常见。

白茶由于未经任何揉捻处理，所以减少了对茶叶中酶活性的破坏，让茶叶自带有鲜爽与清香，而且沏泡后味道淡醇，是一种偏观赏性的茶类，尤其是白茶会在存放过程中发生色、香等奇妙转变，那更是一种不可多得的赏茶体验。

目前，国内白茶主要是福建特产，是茶类中的珍品，多产于福鼎、政和、松溪等地。

黄茶

黄茶同样也是中国特有的茶类，创始于西汉时期，相传是由炒青绿茶时发现的变黄现象演变而成。

主要的制作工艺与绿茶类似，包含杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序，属于轻发酵茶类。

归属此类的茶叶品种，无论是干茶还是浸泡后的茶水、叶片皆为黄调，比较容易让人联想到其类名的由来。

黄茶由于与白茶相仿，鲜经揉捻，所以茶汁也较难浸泡而出，沏泡后味道偏淡，但会出现有趣的茶叶起立现象，而且色泽“皇”调，不言而喻也是一种观赏性较高的茶类，在历代王朝中，自然也不乏皇贡佳品的涌现。

目前，国内黄茶产量并不多，主要产于安徽、湖南、浙江等省份。

乌龙茶

乌龙茶是中国特色茶类之一，又名青茶，始创于明清时期，同样也是从绿茶制法的基础上发展而来。

制作工艺兼具了绿茶和红茶的制法，包括晒青、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序，属于半发酵茶类。

归属此类的茶叶品种，既有绿茶的清香，又有红茶的浓味，冲泡后，叶片更是常会展现出绿叶红镶边的形态，特点鲜明，故其类名以始创人绰号而得名。

乌龙茶采用的是与绿茶同种的茶树，但视乎茶叶品种的不同，发酵程度会存在较大的差异，香气和味道也各不相同，但总体上均具有花香气高长，入口回甘悠长的特点，比较适合闻香和啜饮。

目前，国内乌龙茶主要产自福建、广东、台湾等地区，此外的其它地方产量相对较少。

红茶

红茶是广受世界欢迎的一大茶类，起源于400多年前的武夷山”正山小种“，同样也是沿袭绿茶的制法发展而成。

基本制作工艺与绿茶相似，包含萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，属于全发酵茶类。

归属此类的茶叶品种，干茶色泽乌红润泽，沏泡后茶水以红色为主调，故被统称为红茶。

红茶是采用合适茶树新芽高度发酵而成的，在六大茶类中茶多酚氧化程度最重，90%以上的茶多酚均转化成色泽、香气、味道等成分，因而香气芳郁，滋味甘醇，茶汤红亮还镶有金边，被认为是迷人的一大茶类。

目前，国内红茶产地主要分布在海南、广东、福建等多个地方。

黑茶

黑茶同样也是中国特有的茶类之一，历史最早可以追溯到唐朝唐德宗时期。

基本制作工艺包括了杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序，属于后发酵茶类。

归属此类的茶叶品种，原料相对粗老，而且经过较长时间堆积发酵后，成熟度为六大茶类中最高，色泽多会呈黑色调，故而被统称为黑茶。

黑茶利用菌发酵方式制作而成，成品一般为紧压茶的形式，品种丰富，滋味浓厚，加奶等调饮也不失茶味，是不错的保健调饮配料，其有别于其它茶类的越陈越香特点，也倍备收藏升值和日后品尝潜力。

目前，国内黑茶产区主要分布在湖南、云南、四川等地方。

说到这里，相信大家已大致明白，中国茶现有的基本分类情况，并且知道乌龙茶既不是绿茶，也不是红茶，而是与它们相并列的一种独立茶类。

这样的分类方式是近代才开始采用的，因此每个独立茶类中所包含的茶叶品种名称，或多或少会存在与茶类名相冲突的情况，例如一些名字带有白茶字样的茶叶品种，其实并不属于现有的白茶一类。

究竟有多少大家都比较熟悉的茶叶品种，其实并不属于大家常以为的茶类？而在各大茶类当中，又有哪些代表性的茶叶品种，值得推荐日常品味一番？更多有关茶方面的精彩内容，欢迎持续浏览新的发布。