青椒炒肉先放青椒还是先放肉

青椒炒肉一般是先放肉炒至7成熟再放青椒。青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。

青椒

青椒，茄科辣椒属植物，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。它青葱优美，有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用。

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。

辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？大厨教你正确做法，鲜嫩又入味

导语：辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？大厨教你正确做法，鲜嫩又入味

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里种了4棵尖椒，这几天开始大丰收，餐桌上自然少不了辣椒，夏天最开胃的吃法绝对是辣椒炒肉，天热没食欲？不存在的，一盘辣椒炒肉没3碗米饭绝对打不住，实在太下饭了。为什么饭店的辣椒炒肉那么好吃？今天把做法分享给大家，收藏学起来。

别以为简单的家常菜做起来没难度，如果不掌握技巧，辣椒不鲜，肉不嫩，着实不好吃，那么问题来了，是先炒辣椒还是先炒肉呢？大厨教你正确做法，鲜嫩又入味，这个做法也是做大厨的表弟告诉我的，经过大厨指点后，果然厨艺大有长进。

辣椒炒肉需要准备的食材：青椒、五花肉、味极鲜、料酒、蚝油、盐

具体做法：

第一步：把青椒洗干净，切成小段，青椒是自家种的，纯天然无公害，做炒肉的话，这种小青椒最香，比大辣椒好吃百倍，所以选对辣椒也很重要，再切点葱花备用。

第二步：取适量五花肉切成小块，加适量味极鲜、料酒抓均匀，腌制20分钟，让其入味，很多人都直接下锅炒，难怪肉不鲜不嫩不入味，记得要腌制哦。

第三步：重点来了，先炒辣椒还是先炒肉呢？油锅加热，葱花爆香，先倒入肉块，炒至变色，再加入味极鲜，蚝油，大火爆炒，把肉块炒熟，这样肉才会色泽漂亮，口感鲜嫩入味。

第四步：肉块炒熟后放入青椒，大火翻炒30秒就熟了，新鲜辣椒特别鲜嫩，非常容易熟，不要炒太长时间而影响了鲜味。

第五步：出锅前撒少许盐，翻炒均匀即可关火盛出，所以辣椒炒肉的正确顺序是要先把肉块炒熟，调味料都加在肉里，然后再炒辣椒，这样做辣椒鲜脆，肉质鲜嫩入味，下酒又下饭，只要掌握正确方法，您也可以做出饭店大厨水平的辣椒炒肉。

做辣椒炒肉，先炒肉还是先炒辣椒？顺序做不对，难怪不好吃。烹饪小技巧：1、辣椒要选小的青椒，吃着更香。2、五花肉切块儿后先腌制20分钟。3、切记先炒肉再炒辣椒，这样辣椒才会鲜嫩肉更鲜香 。

来个特写，是不是隔着屏幕都闻到了香味？牢记这3点，保准好吃，上桌就扫光。炎炎夏日，不知道吃啥或者没胃口的时候，就做一盘辣椒炒肉吧，绝对让你胃口大开。今天就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有辣椒炒肉的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

做青椒炒肉，先炒肉还是青椒？大厨教你正确顺序，鲜香好吃又入味

说到青椒炒肉，想必大家都不会陌生，毕竟这是一道再简单、再普通不过的家常菜了。每次一到没胃口的时候，我就会做这道菜，辣椒鲜香爽口、猪肉鲜嫩入味。简直好吃到不行，全家人都爱了，搭配米饭我一次能吃三碗饭。

虽然是很寻常的家常菜，但是做起来并不简单，有的人做出来味道很难吃。今天我们就来说这道青椒炒肉，很多人炒出来要不就是青椒很硬不入味，要不就是猪肉炒老了不鲜嫩。好好的一道色香味俱全的美食，白白浪费了。

要想青椒炒肉好吃，就得弄清楚一点，炒制的时候究竟要先炒肉还是先炒青椒？接下来我们看看大厨的正确操作，用这样的方法来炒制，鲜香好吃又入味。喜欢这道青椒炒肉的小伙伴们，也一块来学习一下吧。

所需食材：青椒、猪里脊肉、大蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、食用油

1、首先我们准备一块猪里脊肉，将其清洗干净后切成丝状或片状，然后放到碗里。接下来往碗里倒入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、生粉，盐尽量不要放哦，不然容易导致肉质变柴。

2、调料放进去之后，把猪肉抓匀，然后放到一旁腌制。再就是把青椒清洗干净，籽挖掉，然后将其切成丝状。还有大蒜，也切成蒜片备用。

3、下面锅中先不要放油，直接把青椒放进去开始干煸，把青椒炒干之后，放上一点盐再次翻炒一会，就可以关火盛出来了。

4、下面起锅烧油，把蒜片放进去爆香，接下来将腌制过的里脊肉放进去炒。注意炒肉的时候一定要用大火，快速翻炒，不然猪肉很容易炒老。把猪肉炒到7、8成熟的时候，我们再将刚才盛出来的青椒放进锅中，和猪肉一块翻炒。

5、最后再加上适量的盐，继续翻炒两下就可以出锅了。不用炒得时间太长，不然猪肉和青椒炒老了，都不好吃。

青椒炒肉，先炒肉还是先炒青椒？应该是先炒一下青椒，再炒一下肉，分开来炒，最后混合在一起翻炒。

用这样的方法来做青椒炒肉，味道别提多香了，猪肉也非常鲜嫩。每每做这道菜，我都要多准备一些米饭才行。喜欢吃青椒炒肉的话，在家按照上述做法试试看吧。