18℃肉放一夜能坏吗

如果是熟肉的话，在18摄氏度的环境下放置一晚上一般是不会坏的。如果是鲜肉的话，在18摄氏度的环境下很有可能会发生变质，变质的肉虽然能通过烹饪消除其气味，但是食用之后会对身体的健康造成一定的影响。

18℃肉放一夜能坏吗

一般情况下，鲜肉在常温下保存的时间是比较短的，买回来的肉不吃，建议是放在冰箱内冷冻或冷藏，这样能延长鲜肉的存放时间。

肉在常温下可以存放多久要看存放的季节，如果是夏季，一天可能就会变质，如果是冬季，因为气温比较低，一般可以存放两天左右。

如果家中没有冰箱，可以用泡过醋的湿布抱起来，这样一般可以保鲜一晚上。或者是买回来的鲜肉切成小块，然后在上面涂抹一些蜂蜜，放在通风的地方进行存放，这样也能延长存放的时间。

冰箱冻了1年的肉，还能要吗？扔掉还是吃掉？或许不是你想得那样

王大妈平时很想嫁出去的女儿能够回家看看自己，但是又很纠结，因为每次女儿回家就会花钱给自己买营养品、买衣服鞋子，王大妈也心疼女儿。还有女儿每次回家都要对王大妈的生活指指点点，说这样做不好，那样做不行。虽然知道女儿这样也是为她身体健康着想，但是王大妈生活了十几年都是这样来的，耳朵听得也是有点烦的。

最近天冷，王大妈在家女儿就突然回来了，手里还拿着一袋子的厚衣服，王大妈看正好是自己喜欢的颜色，高兴的拿着就去卫生间照镜子试试，正试到第二件，就听见女儿在厨房“鬼喊”，“妈!你这冰箱冷冻最底层的肉为什么还没有吃完啊，我上次回家就看见了，我不是告诉你买回家的菜要趁新鲜吃完吗?这肉感觉都快十来年了，扔了吧!”

王大妈一听女儿又要扔，放下衣服就跑到厨房，一边把女儿拉起来，一边快速的关上冰箱门说：“这肉也就1年，什么叫十来年啊，不许扔，还能吃呢!真是败家子!”

女儿看老母亲这样也是可以理解，老年人舍不得吃舍不得穿也正常，但是食物放久了也会坏的，要是给老母亲的身体吃坏了怎么办?到时候又是自己请假照顾，想着走的时候偷偷拿着丢掉。

王大妈好像是看出了女儿心里打的算盘，就提前下了一道命令：“你是不是又想像上次一样把冰箱里的馒头一样趁我不注意把肉也扔掉!我告诉你，别想扔，你扔了你以后别回来了!”女儿看老母亲态度这么坚决，也不想气坏她的身体，只能跺一下脚抱怨几句，“冰箱又不是一直可以保鲜的，那馒头明显坏了，到时候你吃坏身体到时候别找我。”

为什么王大妈的女儿会说冰箱不是一直可以保鲜的，冰箱是有保险期限的吗，食物能够放冰箱多久呢?

因为大多数细菌、病菌在常温、高温的环境下是非常容易存活的，而把食物放进冰箱的话，冰箱的恒定的低温就可以抑制细菌的滋生繁殖，延缓食物变质的速度，但这并不代表冰箱里的食物都是无菌的。

很多食物在进入冰箱之前其实身上也是病菌的，就比如鸡蛋可能有沙氏门菌、熟肉可能带有李斯特菌等，众多带有病菌的食物放进冰箱的话，会导致冰箱的环境更加的复杂，轻则是导致腹痛腹泻、严重就是脑膜炎等。因为冰箱上面的保鲜层温度并不是很低，所以并不是过狠的延缓细菌的滋生和繁殖，食物要是不尽快吃完也会变质，营养流失。

之所以王大妈的馒头被女儿扔掉，也是因为女儿看见馒头没有做任何保鲜措施就光秃秃的放进冰箱里，上面不仅有淡淡的斑点了，就是因为馒头放保鲜层是时间过久了，上面有细菌繁殖开始变质了。

冷冻层的温度基本在—18℃，确实是可以有效的抑制细菌的繁殖和滋生，将食物的游离水分冻结，这样就可以尽可能的保留食物原来的品质，让食物保持“干净”状态的时间久一点。只要冰箱没有损坏，你放多久，就可以抑制病菌多久。

话是这样说，但也不是让你一直无休止的放在冷冻层就一直是没事的。因为温度过低的话，与食物里面的水分形成冰晶，冰晶对食物里的组织没有好处，会影响口感。

就比如肉，肉里面也是含有水分的，像王大妈这样放一年的话，肉的口感一定是会下降的，且看着也是明显放很久的“老腊肉”的感觉，和“小鲜肉”真的是有明显区别的。

肉其实就是脂肪、蛋白质和一些其他营养元素的混合物，要是脂肪和蛋白质接触低温时间久了，也会发生氧化反应，这样肉本身的营养元素也会流失，肉的颜色也没有刚开始那样鲜红了。

要是储存不当，比如中间频繁的拿出来解冻，切一点又扔回去冷冻的话，这样也会导致肉里面滋生细菌，让身体有食物中毒伴有的恶心呕吐、腹痛腹泻的症状。建议鸡、鸭、牛、羊、猪肉放冰箱冷冻层不要超过半年，腌肉不要超过3个月，鱼类不要超过4个月、贝类不超过3个月。

所以说，王大妈还是要乖乖听女儿的话，该扔该是要扔掉的。以后吃多少买多少。如今因为疫情的影响，很多人有危机意识，一点疫情的“苗头”就会人心惶惶去超市屯肉。

这种现象完全是杞人忧天，在疫情刚开始的时候，那时候没有什么防备经验，在四方的配合下不也是挺过来了，如今疫情都快成为一种常态了，更不要盲目屯肉屯菜了。

就拿最常见的猪肉为例子，可以先看猪肉的样子和你常见的猪肉是否有什么异样，比如看光泽，新鲜的猪肉是那种淡红色、淡粉色的，要是肥多瘦少，白白的肥肉也是有光泽的。要是病死的猪肉颜色是暗红的，还会带有血迹，甚至是淤血。要是不新鲜的肉一般是暗红色、灰色的、皮肤是淡绿色的，看着脏脏的。老母猪的肉瘦肉是暗红色的，因为猪龄大所以表皮看着并不是很细腻，和人一样毛囊看着也粗糙。

还可以用手感受触感，粘手的话说明上面有微生物自身，最好是微微的湿润，或者是油油的最好。新鲜的猪肉要是按压一下，会立马回弹，并不是呈现一个小窝子，这就是不新鲜的。

当然，只要你是在正规的商场购买的肉那都是有保障，货源正规的，并不是什么杂七杂八的猪肉，像是低价处理肉千万不要买。必然有问题。