花饭是什么意思

花饭就是炒米饭时加入鸡蛋、葱花、青菜等，炒出来的米饭变得五颜六色，蛮漂亮的，所以叫花饭。炒花饭也叫炒剩饭，因为很多时候炒饭是因为上一顿煮好的米饭没吃完，所以下一顿炒剩饭吃。

花饭是什么意思

花饭中的花是不纯的意思，相对于白米饭来说多了很多配料，所以看起来花花绿绿的。

炒花饭时，最好是先将鸡蛋和米饭分开炒，然后再合在一起炒，不然会炒不出入口的软糯。

另外，广西壮族的五色花米饭也属于花饭，色彩有红、紫、黑、白、黄五种，分别用枫叶、红兰草、密蒙话等混合染色而成。

坐下来，我们谈谈“吃花”这件事

图为：木槿肉片汤

文/张雅娟

前天，我在微信朋友圈说自己在用栀子花做蜜饯，结果引来一阵子惊呼。有人说这花还能吃，有人说栀子花这么娇嫩，怎下得了手？刹那间，吃花好像变得很神秘不说，好像我还成了摧花辣手，所以我不得不坐下来，跟大家好好聊聊吃花这件事。

吃花，说得文雅一点，就是用鲜花做成美食，汉语里“花馔”就是这个意思。原始社会，人类风餐露宿，采食山间野果为食，肯定也吃花的。有文字记载之后，《诗经》、《楚辞》、《汉乐府》中咏花之句甚多，也难逃“吃花”之嫌。屈原在《离骚》里说“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”明摆着，屈原大人早上喝了木兰上的露水，晚上吃了菊花当晚饭。

爱吃花不止屈原，也绝不是自他开始，他之后又有千千万万花痴，被吃的花更是万万千千多。

东晋葛洪的《西京杂记》里记载“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”汉高祖在宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒，云令人长寿”。南朝梁关均在其著作《续齐谐记》也记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”。那个“采菊东篱下，悠然见南山”的陶渊明，你以为他种菊花只为观赏吗？其实不是。相传，有一天，他正在菊丛间赏花，恰好江州刺史王弘送来美酒，他顺手采了菊花当下酒菜，花间独酌，一时成为美谈。可见，老先生爱酒，也爱花，不然哪来的“酒能祛百病，菊能制颓龄”的句子？

到了隋唐五代，花馔有了进一步发展。《隋唐佳话录》记载：每年春天，女皇武则天都会让宫女采撷各色鲜花，与糯米一起捣碎蒸熟，做成“百花糕”，赏给百官品鲜。

以花酿酒，做成花露或者将花做馅对于一些人来说算不上离经叛道的事，桃花露、桂花酒，梅花酒、玫瑰水……中国各地比比皆是。五代时，上层社会流行一道“炸牡丹花”小吃，可能很多人觉得下不了手，张不开嘴，殊不知，真的烹饪高手在炸鲜花时极尽温柔轻拿轻放不说，即便炸过，花形也不败，花蕊宛约可见。苏轼、黄庭坚、米芾这些文人雅士都没少吃。芍药花、玉簪花、莲花，栀子花，玉兰花个个都是席间美餐。南宋高宗之吴皇后，还喜欢将牡丹和生菜、梅花一起吃。无论怎么吃，对于一些人来说，花谢而去才可惜，将其落英收入腹中留存，是将花色与春色留住的另外表达方式。

宋代以后，食花之风更盛，专门出现了很多花馔食谱。林洪在《山家清供》中收集了花馔15种：有花粥、花糕、花饭、花饼和花酒。明人戴羲的《养余月令》里记载了十六种花馔。清代顾仲编著饮食著作《养小录》，收入了饮料、调料、蔬菜、糕点菜肴一百九十多种，其中“餐芳谱”部分详细介绍了很多鲜花的食用方法。清代著名饮食文化著作《调鼎集》、《遵生八笺》、《闲情偶记》、《随园食单》等书中均有鲜花的食用记载。木槿肉片汤、梅花汤饼、栀子蒸蛋、金饭（菊花）、梅粥、暗香汤（梅花）、茉莉汤、莲花醋、菊酒、芙蓉花豆腐、雪霞羹（莲花、忘忧水（黄花菜）等光是名字就让人流了口水。

以上这些得自诗史料中，终觉得遥远难及，说点我自己的“吃花”经历。

小时候在北方长大，每年五月，槐树开花，白似雪，整个村子都是香的。这个时候，奶奶经常摘下槐花给我们吃，清香、清甜的味道到现在我都记得清清楚楚。她还会将槐花与白面和在一起，蒸成槐花饭，吃时蘸酱油、醋，清香又爽口。长大后离乡，从南到北越走越远，每年五月，我都会想起家乡的槐花。

少年时顽皮、好奇，和小朋友们一起玩耍时经常摘花、吮花蜜吃。美人蕉、木槿、樱花的花蜜都吃过。有一次，我和小伙伴们发现美人蕉的花蜜最甜，结果那年邻居家的美人蕉遭了秧，几乎被我们“吃”光。

长大后，我喜欢养花，茉莉花是养的最多的花之一。每到茉莉花开，花一谢，我赶紧捡起来，洗净，放到进茶叶中，冲温水，花香四起，甘芳满口，自制新鲜茉莉花茶深得朋友好评。

我心里还深藏着一个关于荷花的结。有一次，我从书上得知一种传统的“荷花窨茶法”后便留下此“心病”。书上说，荷花盛放之际，将茶叶放入花内，花闭合之后，茶引花香，花增茶味，第二天花再开时将茶取出即成荷花茶，饮之鲜灵芬芳。从那儿后，每过荷塘，我都格外留心是否有合适荷花可用。怎奈，过去好几年了，一直未能如愿。

有一年去云南，当地质优价廉、品种丰富的鲜花差点让我乐不知返。昆明一家点心店的玫瑰饼，面皮细腻酥软，馅内瓣瓣花瓣可见，花香浓郁而不腻人，让我心心念念想了好多年。幸运的是，前两年我偶然间发现它家开了网店，一通狂买，分给诸多好友享用后才算解了这番“相思”之苦。这两年，我有个好友，自己在山间种了大片玫瑰做玫瑰制品。每年花季，她都会寄来玫瑰花露，我将玫瑰纯露滴入水中饮下，或敷于面部，或喷洒于室内之时，那种芬芳就像经年的友谊一样让人不自觉嘴角上扬。

这种嘴角的不自觉上扬就是鲜花带给人们的乐趣吧。赏花有，食花馔更有。花带给我们的不仅在眉眼之间，还有唇齿间、咽颊间。而人世间的幸福也确实该像花一样，看得见，也耐得住咂摸。

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