火锅餐饮淡季如何引流

火锅餐饮淡季可以使用以下方法引流，第一，将淡季食物改变菜色，重新加工，推出新品吸引顾客，第二，适当推出优惠活动吸引顾客消费，第三，适当改变一些装修，在淡季换上清爽的植物、服装等。

火锅餐饮淡季如何引流

火锅店的部分食材存在淡旺季之分，例如小龙虾、寿司、砂锅等，淡季的食品口感不如旺季，需求量降低，建议可以更改菜色，例如将夜宵小龙虾制作成正餐的龙虾饭。

夏季气候炎热，冰镇饮品深受消费者青睐，可以推出优惠活动，例如冰镇的茶水免费供应，利用消费者不吃亏的心理，吸引顾客进店消费。

火锅店大多是以大红色的色调为主，冬天给人温暖的感觉，但在夏季反而增强热感，可以改变员工的服装，增加绿色植物，营造一种清凉的感觉，吸引顾客。

火锅店淡季营销的正确姿势：简单四招，安然度过淡季危机

哈喽，你好，我是夏天！

每年一到夏天，大多数火锅店就被迫进入了生意淡季，客流少、生意差，一些火锅店还索性卖起了烧烤，但生意还是不见好。

那么火锅店在生意淡季应该如果正确应对，才能让生意不淡呢？

1、“人为性”降温

火锅在夏季进入淡季的主要原因是很多人认为在炎炎夏日吃火锅会上火，或者是会“热上加热”。这时候，火锅店就可以针对“热”开展各种各样的“降暑”行动。

首先，改变视觉热，餐品上来的时候还冒着冰镇的雾气，让人一看便清凉爽口；

其次，弱化听觉热，塑造一个清静、惬意的用餐场景，人们自然会“心静自然凉”；

第三，赶走胃口热，明明在冬天吃起来一点都不腻的火锅，却在夏天感觉又燥又腻，这源于人们的生理反应。

在这种情况下，用免费的冰淇淋、冰饮，以及特别制作的冰碗新品等为顾客赶走暑气，会大大改善顾客的胃口。

2、百试不爽的充值送

火锅店的淡季从三、四月份就已经初露苗头，也就是从这些时候，火锅店的各种“充值送”活动开始陆续登场。

在冬季从不做活动的鱼锅“充500就送7斤鲜鱼”了，往日里团购都懒得做的火锅店“充1000送500”了，并且，消费不限期限。

这时候，很多消费者在心里就会算一笔账，我拿着夏季充的卡冬季消费，是一件很划算的事情。而事实上，办卡后，频繁外出就餐的人们又怎么“舍得”将卡留到冬天才消费呢？所以，充值卡是刺激消费的最佳武器。

“啤酒畅喝”，也是火锅店在夏季常用的促销手段，比如充值满额即可享受整个夏季免费喝啤酒等。夏季与啤酒最配，用免费啤酒来刺激消费也是百试不爽。

3、服务升级

大多时候，人们总认为“忙中易出错”，而事实上，在服务业，闲时更易因工作人员的倦怠心理而影响服务质量。所以，愈闲愈要抓紧服务品质。并且，在服务上玩的一些“小花样”也是吸引顾客二次消费的理由。

比如，门厅口开展的免费美甲活动，为情侣与小家庭特设的打印照片服务，以及出其不意的小型演出，为顾客送上的特别祝福等等，都可能会形成顾客在就餐之余的深刻记忆，为消费体验锦上添花。

4、适当降低运营成本

任何时候，任何营销措施，都不是赔钱赚吆喝。所有的营销计划都要基于餐厅利益而进行，否则“满送”、“卖充值卡”、“送啤酒卡”等活动的意义将不复存在。

并且，所谓开源节流，当淡季生意明显差于旺季时，在想办法激活消费的同时，亦要考虑适当节省运营成本。比如，调整员工休班制度，暂停招工计划等等。

每一位火锅人都应该学会将淡季看成积聚能量的机会。面对淡季营销，切忌短视，为引流而引流，用透支品牌力换取短暂的流量，否则，淡季过后，迎来的不是旺季，而是下一个淡季！

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