豇豆肉包子馅需要炒吗

豇豆肉包子馅是需要炒的， 因为豆类如果处理不当，没有完全煮熟，吃了容易中毒，如果馅料没有炒直接包进包子里蒸是很难完全蒸熟的，所以为了安全起见最好先将馅料炒熟。

豇豆肉包子馅需要炒吗

豇豆起源于热带非洲，后在中国广泛栽培，豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。

豇豆的根系偏短，所以要求种植区域的土壤疏松度适中，且为了豇豆根系的正常生长，需要尽量避免重茬播种。

豇豆的嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜、加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

农家豆角肉包子，鲜香味美，详细教您怎么做

大家好，我是小瑞妈，今天分享一个豆角馅肉包的做法，

我做的菜，基本都是为了孩子做的营养搭配，用的都是比较家常的调料。

豆角，我们这也叫十八豆，有的地方叫豇豆，做这个包子的时候，您也可以用别的豆角，不一定要用豇豆。这个包子，鲜香味美，孩子一次能吃好几个，配上一碗玉米粥，完美的午餐。

准备材料：豆角500克 鸡肉200克 面粉400克 酵母

调味料：葱姜末 生抽 老抽 五香粉 水淀粉 香油

具体步骤：

1、准备500克面粉，3克酵母用温水化开。再准备适量的温水，慢慢的倒在面粉里面，一次不要倒太多，一点点的搅拌，搅拌到没有干面粉了，再和成光滑的面团。

2、豆角洗净，用开水焯一下，切碎，肉剁碎，锅中烧油，将肉沫放进去，倒入葱姜炒出香味，倒入十三香，再把豆角碎放进去翻炒，加入生抽，老抽，食盐进行调味，如果水比较多，淋一点水淀粉，加入香油搅拌均匀就可以了，把馅料放凉。

3、面发好以后，取出来排气，揉匀一点，分成大小差不多的剂子，将剂子按扁，擀成中间略厚，两边薄的面片，放上肉馅，包成包子。

4、将包子进行二次醒发，15分钟，蒸制15分钟，蒸熟以后不要着急打开锅盖，焖5分钟再打开。

温馨提示：

1、和面的时候可以加少许的糖这样更容易促进酵母发酵。

2、这个馅料是提前炒熟的，所以不用担心蒸不熟。

3、蒸熟不要着急打开锅盖，一定要焖5分钟，防止包子遇冷回缩。

秋后的豆角真便宜，教你蒸猪肉豆角大包子，不腥不臭吃不腻

#秋日生活打卡季#

秋后的豆角比夏天的还便宜，10块钱5斤。豆角口感鲜嫩，大多用来炖菜吃。你有没试过用它作馅蒸包子？好吃到让你舍不得放弃每一口。

豆角的品种很多，选自己喜欢的就成，没有太多的限制。因为豆角特别是扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对肠胃肠道产生强烈刺激，吃了会中毒。因此要用沸水将豆角煮熟、煮透，可有效破坏其中的有毒物质。

包子嘛，就喜欢吃大馅的。手切豆角会使颗粒过于粗大，不容易包大馅，吃时也粗粗喇喇的，所以我用料理机将其打成颗粒状，再用手稍略攥掉多余的汁水。

用生肉馅过于“抱团”，腥味重，口感紧，所以我将肉馅小火炒熟，这样就没了腥味，还有肉香、酱香。但这样一来就有多余的肉汁了，而煮熟的豆角又吸收不了这些汁水，所以我放了一些粉条碎。经过这样处理的包子馅，就一个字——香！

---【猪肉豆角包子】---

【材料】 中筋面粉800克，干酵母8克，室温清水450克，豆角1000克，猪肉馅400克，粉条1把，植物油30克，盐8克，酱油30克，生抽20克

【制作】

1. 面粉、酵母、清水混合成团，蒙湿布基础发酵；

2. 豆角去两头及老筋，焯煮全熟，捞出晾晾；

3. 豆角切段放料理机中，用“点动”方式打成粗细不等的豆角碎，不要打得太细腻，打成颗粒感更好吃；用手攥掉多余的汁水，防止拌馅后出汤；

4. 用凉水泡软的粉条剪成1、2公分的小段；

5. 温锅凉油，肉馅炒散成小颗粒状，加盐、酱油、生抽上色调味；

6. 倒入粉条碎和豆角碎，拌匀；

7. 面团发至2倍大，搓长条、切剂子、擀圆皮；

8. 包好的包子码放在铺了屉布的蒸锅里，饧20分钟左右，包子比先前体积略增大、圆润，大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟；

9. 皮暄肉香的猪肉豆角大包子出锅了；

10. 特别香，一口气能吃4、5个。

【苹果私房话】

1. 肉馅炒熟即可，不要炒得太老；

2. 豆角一定要焯熟再使用，防止中毒；

3. 加粉条碎是为了将炒出来的肉汁吸收，既保持营养和味道，又不会让包子漏汤。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。