白酒国标27588是纯粮食酒吗

不是纯粮食酒。国标27588全称是“GB/T27588-2011”，是露酒的国家标准，在该标准中，规定的露酒要以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精作为酒基，但是可以加入各种可食用的药物或者辅料，所以并不是纯的粮食酒，是可以有添加物的。

白酒国标27588是纯粮食酒吗

“GB/T27588-2011”这个标准规定了露酒的产品分类、技术要求、检验规则、包装、存储等。

其适用于以粮食谷物为原料，经过传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒，就是说有这个标签的说明该酒是用粮食酿制的白酒，而不是酒精勾兑的。

在用粮食酿制的基础上，商家可以根据自己的需求，添加食药或者食品添加剂制作成风味不一的饮料酒，所以它不是纯的粮食酒。

gbt27588是什么标准的酒？能喝吗

执行GT/B27588标准的酒水是：露酒（即调配酒）。是纯浓度原浆酒与草本精华萃取液勾兑过后的产物，虽然不是纯粮酿造的白酒但也是属于保健酒的一种，是可以直接饮用的。

露酒当然是能喝的。

并且作为保健酒而言的露酒在市场上的销量还是非常可观的，几乎每一家大型酒厂都有一款属于自己旗下的露酒如：茅台龙虎酒、五粮液黄金酒、竹叶青、毛铺苦荞酒、泸州老窖青稞露酒等都是大品牌露酒，市面上仍有在售是国家认可的正规酒水。

什么白酒才是纯粮食酒？怎样辨别纯粮食酒？

白酒作为中国传统的酒类流传至今仍然十分受欢迎，其中又以粮食酒为正宗，但现在市面上很多无良商家用酒精酒来冒充粮食酒，多人让人心寒！今天小编就教大家一眼看出白酒是“粮食酒”还是“酒精酒”的方法，简单实用，一起来看看吧！

|一、生产工艺

纯粮食酒的生产工艺为：固态法白酒

固态法白酒：以粮食为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而制成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

简单来讲，确切来说，植物淀粉皆可酿酒。但好酒是纯粮食酿出来的，粮食酒又分为单粮酒和多粮酒，单粮酒纯净剔透，多粮酒香气悠久、各味谐调，又恰到好处。多种粮食固态发酵，成本最高，也是口感与品质最佳的一种酿造工艺。

多种粮食酿酒的原料是固态，也就是五种粮食：小麦、大米、玉米、高粱、糯米。这五种粮食分别带来的不同口欲：

入口后唇齿留香，源自于高粱的清香；

入舌后触动了舌尖上甘甜的味蕾，源自于大米的甜味；

入喉后暖意肆起，源自于糯米的醇甜；

入胸后从全身化开，源自于玉米的冲劲；

用鼻子能感受到浓郁的香气，源自于小麦的曲香。

把这五种粮食洒水掺和，再掺入酒曲，挤压，松绑，封口，敞晒，保持适宜温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖和生长，这个过程就是发酵。发酵时你会听到一阵长长的喘叫声：

粮食分解为糖再转化为酒精，这是淀粉在喘叫。

粮食分解为各种脂肪酸再转化为脂肪酸酯和有机酸，这是脂肪在喘叫。

粮食分解为各种氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物，这是蛋白质在喘叫。

这些成分共同组成了，酒。除去水，酒精占99%，其他只占1%，但如果没有这1%，就只是酒精而不是酒。这样酿出的酒，就是传统工艺的纯粮食固态发酵酒。

食用酒精香精勾兑酒的生产工艺为：液态法白酒

液态法白酒：以含淀粉、糖类的物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食用添加剂调味调香而成的白酒。

酿酒的原料是富含淀粉的植物，用水掐住了原料的喉咙，呈液态。液态发酵乃是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物繁殖分泌等一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至为零，所以就需要人工添加香精以补充其他成分。这种操作猛如虎，时间短，产量高，成本低，经济效益高，所以被普遍采用。既然除了酒精，其他成分很少甚至没有，那么就没有必要用富含脂肪、蛋白质的粮食，只用富含淀粉或糖的红薯干、红薯渣、豆腐渣、甘蔗渣就可以了，这样成本就更趋近于0了。

因为发酵的成品是纯酒精，所以直接买酒精厂的食用酒精，更方便省事，1斤才3块钱。就这样，液态发酵的白酒一步步退化为“食用酒精+香精”，而这样做也有其行业标准。目前，低端白酒套路式采用“食用酒精+香精”工艺配方，这已是人神共知的业界共识。

半粮食酒的生产工艺为：固液法白酒

固液法白酒：以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒（70%）勾调而成的白酒。

配制酒（露酒）

以发酵、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料或食用添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。从严格意义上来讲，这些产品也是符合国家标准的酒类饮品，但这些都不属于白酒的范畴了，如果借助消费者对产品标准的专业度不够，而标榜自己是中国白酒那就属于欺骗消费者了！

|二、执行标准

我们知道纯粮食酒有多种香型，所以固态法白酒的执行标准是按照香型来分类的。

浓香型白酒 执行标准：GB/T 10781.1-2006

清香型白酒 执行标准：GB/T 10781.2-2006

米香型白酒 执行标准：GB/T 10781.3-2006

凤香型白酒 执行标准：GB/T 14867-2007

豉香型白酒 执行标准：GB/T 16289-2007

酱香型白酒 执行标准：GB/T 26760-2011

特香型白酒 执行标准：GB/T 20823-2007

芝麻香型白酒 执行标准：GB/T 20824-2007

老白干香型白酒 执行标准：GB/T 20825-2007

浓酱兼香型白酒 执行标准：GB/T 23547-2009

馥郁香型白酒 执行标准：GB/T 22736-2008

以上就是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，属于真正的粮食酒。

液态法白酒：现行（统一）执行标准为：GB/T 20821-2007

固液法白酒：现行（统一）执行标准为：GB/T 20822-200

配制酒（露酒）不属于白酒的范畴，国家标准为：GB/T 27588-2011

虽然国家执行标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。但是有不少厂家还是会钻空子，有不少“酒精酒”通过选择地方标准或者企业标准来绕开工艺及酒质问题，从而“隐瞒身份”，当我们看到执行标准号为DB、QB开头的需要多一份留意，因为DB、QB的标准根本不能说明这酒是否纯粮酒。

|三、粮食酒标识

除了可以看酒的执行标准来判断这是酒精酒还是粮食酒之外，还可以粮食酒的标识。

下图为粮食酒的标识：

这里要做三点说明：

①在包装或者酒瓶上没有这个标识，不能说明这个酒就一定是酒精酒。因为使用这个标识是需要一定的认证费用的，而且费用还不低。

很多商家一是为了节省费用、二是对自己的酒有信心，所以没有这个标识。比如：茅台的很多产品就没有这个标识，因为茅台对自己的产品有信心，是真正的粮食酒。

②在酒的包装或者酒瓶上有这个标识，那么这个酒一定是粮食酒。如果不是粮食酒，你可以去相关部门投诉，可获得10倍的赔偿。

③在酒的包装或者酒瓶上有这个标识，不能说这个酒一定是好酒，只能说它是粮食酒。酒品质的好坏与其原料、工艺、勾兑等等有很大的关系。

下面给大家整理了十多款价格适中、口碑不错，拥有纯粮固态发酵白酒标识的产品。

汾酒

郎酒

衡水老白干

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董酒

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