西瓜酱太稠可以再次加西瓜吗

西瓜酱太稠最好不要再次加西瓜，酿制过程中添加西瓜可能会使西瓜酱坏掉。西瓜酱太稠，可能是流失较多水分造成的。可以用八角、桂皮熬水，添加的水量按照稀稠程度而定，水晾凉后兑入西瓜酱里，搅拌均匀即可。

西瓜酱太稠可以再次加西瓜吗

西瓜酱是佐餐的小菜，颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。主要原料是淮北黄豆、当季西瓜，配料有姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐等。

晒西瓜酱时要防止生水、雨水淋入，防止苍蝇，搅动的筷子要卫生。暴晒期间不要打开坛子口。遇到阴雨天，最好将坛子存放在室内。

西瓜酱简易版做法，不用等一个月，只需2个小时，放半年不会坏

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、西瓜酱，又名西瓜豆酱、瓜豆酱或酱豆， 佐餐的小菜。

2、 今天老刘就来分享一下“西瓜酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

西瓜、黄豆、甜面酱、黄豆酱、食盐、高度白酒、洋葱、生姜、八角、香叶、花椒粒

4、干黄豆倒入玻璃碗中，再放入热水泡两个小时把黄豆泡软。然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸半个小时

5、再把西瓜切开，把瓜皮去掉再切小块，把西瓜子去掉，装入碗中。生姜切片，洋葱切丝，放入盘中备用。再准备点大料，八角、香叶、花椒，放入水中洗去表面的灰尘，然后用滤网捞出来

6、锅控干后倒入500克大豆油，再把大料放入油锅中，再把洋葱和姜片也放入锅中熬葱香油。熬制所有香料发焦，捞出丢弃不用

7、再把香油盛出三分之一，放入碗中备用。黄豆蒸的时间到时捞出装入碗中。西瓜肉倒入油锅中，黄豆也倒进去。再放入150克甜面酱、200克黄豆酱

8、开中小火慢慢熬，把西瓜肉熬到完全融化，把里面水分敖干，整个过程大约半个小时左右。时间到时再放入盛出的三分之一的油，再熬十分钟，再加两勺食盐、少许高度白酒，有增香延长保质期的作用

9、搅拌均匀就可以装盆了。一次吃不完，等冷却以后，放入冰箱冷藏，吃半年都不会坏

10、西瓜中除了水分外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁等物质。

老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过最好【炒菜】【酱料】【面食】的制作方法，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

祖祖辈辈传下来的河南西瓜酱豆做法，讲究天时地利，做一次吃几年

小时候比较有印象的事，夏天的暴雨说来就来，雨滴落下那一秒，平时慢腾腾的老妈已经以迅雷不及掩耳盗铃之势跑到了平房上，把正晒的西瓜酱盆子端下来，嘴里还念着：还好还好，没淋着。西瓜酱也不是年年都做，做一次就做很多，晒好了给亲友都分些，明年不做了，别人家做了给我们分些，这样年年都能吃到新鲜的西瓜酱了。

准备材料：

干黄豆：1斤。

西瓜：4斤（不带皮纯瓤)

面粉：400克。

盐：200克。

花椒，八角。

黄豆要选颗粒饱满，完整的。西瓜要最鲜最熟的。做西瓜酱要在三伏天，西瓜大量成熟上市的时候，能买到真正熟的瓜，也比较便宜可以多买多做，另外晒酱需要高温雨少的天气。

注意：制作全程以及保存，都不要沾水沾油（除了煮豆）。

做法：

第一步：捂豆。

豆子泡一晚上，第二天煮熟，捞出控干水分，摊开晾凉。

不要晾太干，保留一点湿度，方便裹面。

把面粉洒在豆子上，拌匀，让每一粒豆子都裹上厚厚的面粉，豆子如果粘连，再多放些面粉，让豆子成一粒粒颗粒分明的状态。

农村家庭都有一个室外乘凉用的竹床，上边铺上两个干净的编织袋，把面豆子均匀铺上一层，不超过1厘米厚，上边再盖上白棉布。放在一个密封闷热的房间里发酵。没有这些工具的话，找相似的能通风散热的就可以，可以用凉席。

大概三天豆子长出白色的菌丝，用手感觉一下温度，温度高的话，揭开盖的棉布透气，还可以把成坨的豆子掰开散热。没事的时候就检查一下有没有发黏的块，掰开散热即可，不能出现黑色的菌丝。

大概五天菌丝变成了黄绿色，然后变黄色，并且慢慢变干。

捂豆大概需要一星期。

第二步：做酱。

按这个比例，捂好的豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，花椒一把，八角2.3个。把酱下在盆子里，方便晒。先把豆子揉散开，再切西瓜，用汤勺把瓜瓤挖出来放入，最后放盐，大料。比较精细的人把西瓜仔捡出来了，我家的没捡。在盆子上盖至少两层纱布，防止蚊蝇脏东西飞入，紧紧裹住盆口。然后放在大太阳下暴晒，没太阳端屋里，太阳出来端出去。端回来的时候搅一搅。如此晒一个月。晒好密封保存，随吃随取。

西瓜酱简单的炒出来就很好吃，锅里倒油，油热放葱蒜干辣椒爆香，放两勺酱，炒散，放青椒块翻炒，倒水煮开，把汤汁煮稠一些即可。最佳搭档是刚出锅的大馒头，不信你试试!