3a山竹多大

3a山竹的直径大约为3-4厘米左右。山竹几a即是山竹的大小和重量，a越大说明个头越大，山竹通常有2a、3a、4a、5a、6a。2a、3a指小果，4a指中果，5a、6a指大果，山竹的品质是越大越好。

山竹

莽吉柿，俗称山竹，或山竺、山竹子、倒捻子，原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培。

山竹为著名的热带水果，可生食或制果脯，外果皮中的红色素可用来制染料。山竹对土壤的适应性广，相对粘土，山竹更喜欢有机物丰富、pH值在5-6.5的砂壤。

山竹寿命长达70年之久，但生长缓慢，从栽培到结果需要七、八年的时间，果实成熟期为10-12月，以11-12月产量较高。

菜吧：油竹、沙竹、麻竹的区别，规格分别、如何挑选、储运方法

小小的一个山竹，剥开外面紫色的皮，露出里面白嫩的果肉，一口咬下，甜蜜的汁水充斥着口腔。日常食用山竹除了能清热解毒之外，还可以清除我们体内的自由基，起到美容养颜的功效。。

山竹基本知识

山竹原名莽吉柿，主要产于于东南亚，对环境要求非常严格，目前市面上的货一般是泰国山竹或马来西亚山竹。泰国产量更大一点。山竹仅需5-6年即可结出果实，但大部分需要8-10年。山竹的产量因气候和树龄而异。如果幼树第一次开花，则可能产生200–300个果实，而成熟时，平均每个季节500个果实。在完全成熟的30至45岁的年龄下，每棵树可产出多达3,000个水果，而仍有100年历史的树木仍在生产。

山竹花开

划分等级一般是产地表示水果品质的一种方法，不同水果可能方法也不一样，水果属于生鲜食品，通常没有固定的标准，所以不同地区的表示方法可能也不一样。现在商家把山竹分成1A、2A、3A、4A、5A、6A，这个级别没有严格的定义，一般来说就是按照大小重量分的，6A山竹有女孩子的拳头那么大，1A则只有学前儿童的拳头大小。

数值越大，对应的果型就越大

山竹属于热带水果，不同品种的山竹在卖相、口感、营养等方面存在着巨大的差异。目前市面上我们能挑到的山竹主要可以分为油竹、沙竹和麻竹，下面我们就来一探究竟。

解锁山竹的最新吃法

山竹分类

01

油竹

油竹是山竹树生长到7-15年结出的果实，这个品种的山竹是我们在生活比较常见的。油竹的外观十分油亮、富有光泽，它的果皮呈青紫色，再加上青绿的叶子，卖相十分好看。它的缺点就是吃起来皮厚肉少、口感欠佳。

02

沙竹

沙竹是树龄在15-50年的山竹树结出的果实，这种山竹在外观上呈暗红色，果皮表面缺乏油亮的光泽，看起来卖相较差。但实际上与油竹相比，沙竹生长的果树拥有更长的树龄，吃起来肉质也更加可口。

03

麻竹

麻竹是种植时间大于50年的山竹树产出的果实，又被称为沙竹果。麻竹不仅看上去外观十分暗淡，缺乏油亮的光泽，而且它的果皮上还遍布着大大小小的麻点，整体呈深紫色或深红色。

虽然麻竹的外观十分粗糙，可一旦你剥开了表皮，就会发现里面的果肉含有充足的水分，吃起来细腻清甜。这是因为它的果树在半个世纪的生长过程中，吸收到了充足的营养成分，结出来的果实风味极佳。

山竹如何挑选

01看外皮

挑选山竹的时候除了品种，关键看山竹的蒂是不是鲜绿色，果蒂绿的，一般都比较好。

02捏果皮

挑选山竹的时候，我们一般要上手轻轻地捏一捏，果皮比较有弹性，轻轻按压之后能迅速恢复的，一般来说比较新鲜，如果山竹的外壳太硬，捏都捏不动，那么这个山竹就比较老或者不新鲜了，太软的山竹也不行，很有可能内部已经腐烂。

03看底部

山竹的底部很有特色，像是一朵多瓣的小花，这个小花不仅仅是看起来好看其实也含有的一部分信息，这朵小花有多少片花瓣，山竹果内的果肉就有多少瓣，瓣越少，里面每一瓣果肉就越饱满越大。

04掂重量

同样大小的山竹，越重的，水分越多，果实越新鲜。

挑选建议：如果你希望山竹拥有比较好的卖相，建议选择富有光泽的油竹。如果你希望吃到的山竹口感厚实、果肉丰富，建议选择油沙竹。如果你希望山竹富含营养成分，吃起来口感清甜，那就选择风味最佳的麻竹吧。

山竹如何运输保存

1

生产管理

生产出好的山竹品质是保鲜的前提，所以品种的选择和生产管理对后续的保鲜非常关键。

2

采收标准

采收期为果皮颜色有25%转为紫色时，采收后在常温下放置1d就会正常成熟，在干热条件下可存放20~25d。长途运输须选用果基刚变色、呈淡褐色的果实。未成熟果实果皮含有较多的黄色汁液，成熟时逐渐消失，可利用这一特性来判断最适采摘时间。

3

采后保鲜特性

山竹是呼吸跃变型果实，贮藏保鲜时间较短，品种的成熟度也与贮藏期密切相关。山竹暴露在100uL/L乙烯浓度下的环境中，会加速其成熟。

4

生理障碍

冷害：症状包括皮肤暗淡和硬化和回温后容易腐烂。

玻璃肉：症状是内部,包括肉从白色变为半透明的和结构的变化从软到脆。这种障碍可能造成机械损伤,营养不平衡,和/或过多的水吸收到肉。

皮硬化：机械损伤(压缩或影响擦伤)期间果实采收和处理往往导致硬化皮,这可能是结合硬化和半透明的果肉(一个或多个段)。

5

保鲜措施

运输中防止挤压，采用泡沫衬垫和包装纸单果包装，外包装采用纸箱、塑料小筐包装，另外加冰袋。每箱使用保鲜布1/4张或者一包保鲜剂扣盖即可。

山竹如何储存

1

冰箱保存

山竹是一种热性食物，一般的热性食物是不能放在冰箱保存的。但是山竹是个例外，是可以防止冰箱冷藏保存的。要想山竹放置的时间长，一般是放在冰箱的低温下冷藏箱更佳。这样可以减少山竹水发的流失，可以更好的保留山竹的营养物质，吃起来还更美味。

2

密封保存

要想知道山竹怎么保存，最好的方法就是密封保存。最好是将山竹放入塑料袋中，然后放入温度较低的地窖或室内的阴凉处。

3

隔绝氧气保存

用隔绝氧化保存也是一种保存山竹的最佳方法。一般在一个干湿结合的土地上挖出一个洞，保持深度和宽度在一米左右，然后把山竹放入一个塑料袋中，再放入洞中，用木板隔绝，然后用土密封洞口。这样山竹在里面可以减少氧气的入侵，减少山竹里面的果胶酶的活性，起到更好的保存效果。

采购回来的山竹，通常是用红框装的，山竹框的内层用油纸包裹，山竹在油纸内处于湿润密封状态，山竹上层用湿海绵覆盖。

如果山竹库存多，需要将山竹整箱存储起来，放置在冷柜或者风幕柜中，保证储存在相对低温的状态。

山竹文案

首先，可发下山竹的生长过程

再发一下山竹的挑选

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爱吃山竹不会挑？6个实用方法教给你，再买山竹不吃亏

山竹

本期导读：爱吃山竹不会挑？6个实用方法教给你，再买山竹不吃亏

山竹被称为“水果皇后”，口感有一点像樱桃，甜中带酸，多吃也不会觉得腻。有果友形容：“好吃到停不下来”。也有的果友说，它吃起来像释迦果，绵软入口即化，但山竹不像释迦果那么甜，而是酸甜适中。

山竹

山竹根据大小可以分为3A山竹、4A山竹、5A山竹，价格分别在15.8元、17.8元、19.8元左右。很多人只知道山竹好吃，但是不知道如何挑选山竹，往往花大价钱买得到山竹不尽人意，很是恼火！下面就给大家分享一些挑选鲜甜山竹好方法，这6点你只要记住了，再买山竹保证你吃不了亏！

山竹

山竹

1、看山竹底部花瓣的瓣数

山竹花瓣的数目和山竹果肉的瓣数是一致的。底部有几个花瓣，里面的果肉就分成了几瓣。一般情况下，山竹花瓣的数目为4-8瓣，花瓣数目越多，说明果肉片数越多，果核就越小，因此我们在买山竹时，一定要挑选底部瓣数比较多的山竹。

看山竹底部花瓣数

2、看山竹顶部的叶子

山竹顶部都会带有叶子。如果叶子色泽鲜艳，颜色翠绿，就说明山竹比较新鲜，水分多，果肉鲜嫩，吃起来比较甜。反之，如果叶子变黄发黑，就说明山竹不新鲜了，大家就不要再买了。

看山竹顶部叶子

3、看山竹果皮的弹性

我们可以用手轻轻捏一下山竹的果皮，如果按压之后能够迅速回弹，就说明山竹比较新鲜。如果捏着感觉果皮非常硬，就说明山竹老了或者存放时间比较长了，水分流失严重，就不要购买了。如果捏起来特别软，甚至还流出水来，就说明山竹可能已经坏掉了，这样的也不要买了。

看山竹果皮的弹性

4、看山竹的重量

相同大小的山竹，哪个比较重，哪个就比较新鲜。反之，哪个比较轻，哪个就不新鲜了。因为新鲜的山竹往往水分比较足，所以就比较重。

看山竹的重量和大小

5、看山竹的外壳

优质的山竹外壳比较光滑平整，上面没有黄色粘液、没有破损、没有硬块、没有凹陷、外壳纤维紧实。另外，如果发现山竹外壳呈暗红色，就说明山竹还未完全熟透，得稍微放置2-3天再吃。如果外壳呈淡紫色或浅黑色，就说明山竹成熟度很高，而且较新鲜，此类为购买的首选。如果外壳呈深紫色或黑色，就代表山竹存放时间过长，已经不新鲜了，就不要购买了。

看山竹的外壳

6、看山竹是否有虫蛀

因为山竹甜度很高，所以很招虫子喜欢。先仔细看山竹的外壳有无虫眼，如果外壳有缝隙，还要留意有没有蚂蚁等昆虫留下的虫斑。另外，掀起山竹顶部的叶瓣，仔细查看是否藏有黑色的小虫子。如果发现有虫子留下的痕迹，或者直接在叶瓣下发现虫子，就不要购买和食用了，因为这类山竹很有可能携带虫子留下的细菌。

看山竹有无虫蛀

山竹不但味道好，营养价值还非常高，山竹果实中含有丰富的蛋白质和脂类，对肌体有很好的滋养作用，道特别适合体弱、营养不良的人食用以补身。以上这几种辨别山竹好坏的方法特别实用，大家一定要收藏好，学会后不吃亏！

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