羊蝎子火锅里面有什么

羊蝎子火锅是以羊蝎子为主材料制作而成的火锅，还可以加入其它配菜肉片、粉条、冻豆腐、白菜、白萝卜、海带、冬瓜、蘑菇等，另外所需的配料有油、葱、姜、良姜、小茴香、香叶、料酒、白糖、酱油等。

羊蝎子火锅里面有什么

羊蝎子火锅有清汤和麻辣之分，清汤火锅骨汤浓郁，味道鲜美，麻辣火锅风味十足，麻辣鲜香。

羊蝎子是完整的羊脊椎骨，因其形状与蝎子相似，所以称之为羊蝎子。

制作羊蝎子时最重要的一味香料就是良姜，它可以使羊肉的腥膻味道变香醇。

年底聚餐硬菜羊蝎子！1炒2炖3焖才够味，麻辣过瘾，十斤不够吃

记得好多年前有段时间，冬天北方最流行的根本不是涮羊肉，其实是羊蝎子，端上一大盆，吃完涮点菜，来瓶二锅头，绝对是北方冬天的最高享受，今天我们就来重温一下那种感觉。

1.首先准备食材

羊蝎子就是羊脖子到羊尾巴也就是脊骨，剁成块儿做好以后再缩点水，其实也没多少肉，所以建议多买一点才过瘾。

首先把羊蝎子剁成大块儿，家里没砍刀的话让卖肉的老板帮忙剁开。

2.锅内烧水把羊蝎子煮一煮去除腥味

羊蝎子冷水下锅，淋入料酒去腥，煮出里面的血水和杂质，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后把羊蝎子倒出来用清水冲洗干净，控水备用。

锅内烧油把香料炒一炒，放入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、肉蔻、山奈、陈皮、 白芷、栀子、砂仁、草果、小茴香，开小火翻炒均匀，接着放入一小把麻椒，一把干辣椒，保持小火把香料炸香。

辣椒很容易炒糊，所以必须保持小火翻炒。

闻到浓郁的香辣味以后加入一大勺豆瓣酱，适量的辣妹子把酱料熬出红油。

然后淋入料酒，倒入羊蝎子把颜色炒均匀，再放入几粒冰糖和羊蝎子一起炒化，冰糖既能提鲜还能中和辣味。

沿锅边淋入料酒去腥，适量生抽提鲜继续翻匀，加入适量的温水没过羊蝎子，中途不再加水，否则香味会变淡，加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉，再放入一块火锅底料，加入老抽把颜色搅均匀。

汤汁烧开以后盖上锅盖焖煮30分钟，时间差不多以后尝一尝，如果没有焖烂，就延长时间。

焖好以后大火稍微收一下汤汁即可出锅。

这锅羊蝎子，在菜价肉价这么高的今天来看，要不是关系够硬，那聚餐时候绝对不舍得上桌。

感谢大家观看，喜欢的话请随手一赞！

老北京羊蝎子（可做火锅）这样做更好吃，不妨一试

最近很喜欢一家羊蝎子店，总下馆子花费超支，于是开始自己动手，还挺成功的，哈哈～和饭店里的羊蝎子口味不相上下哦～

By 冰糖keke

1、将羊蝎子洗净，用水浸泡至少20分钟，中途多换几次水。

2、准备配菜：姜切片；葱白切段；蒜切碎；洋葱切丝。

3、准备香料：肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒。

4、如果有时间我会把羊蝎子上的肥肉剔下来，用来炼油，这样吃的时候也方便。

5、将羊蝎子冷水入锅，加几片姜，开火。

6、水开后捞起羊蝎子，洗净沥干备用。

7、热锅，倒入少许食用油，加入肥肉部分，小火炼油。

8、熬出羊油后加入豆瓣酱，炒出红油。

9、加入姜、蒜、葱段、洋葱，调中火，翻炒大概十几次。

10、加入肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒，继续翻炒。

11、炒出香味后，倒入适量热水，放入羊蝎子，让水刚好没过羊蝎子。

12、加入生抽、老抽、料酒、冰糖、芝麻酱、盐，盖上锅盖，小火炖两个小时。

13、中途可以打开锅盖翻一翻，查看一下水有没有干。时间到出锅。

14、如果要做成火锅可以把羊蝎子捞出来，剩下的汤汁不够可以加点水和盐等调味料，涮火锅也是极好的哦。

1.壮阳壮腰:强精益气，提高jingye质量，增强精子活力。

2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5.补钙

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。