木薯淀粉可以做芋圆吗

可以。木薯淀粉呈白色、无味道、无异味，其做成的芋圆透明、有弹性、有嚼劲。木薯淀粉指的是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，分原淀粉和各种变性淀粉两类。芋圆：由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成。

木薯淀粉可以做芋圆吗

木薯淀粉没有气味、口味平淡(无味道、无余味)、浆糊清澈、粘性高、冷冻-解冻稳定性高。

木薯淀粉可用于食品、饮料、糖果、化工、胶粘剂和胶水、造纸、纺织、药品及化妆品、可生物降解材料等方面。

芋圆是福建和台湾地区的传统甜点，品种有莲子绿豆品、地瓜薏仁品、红豆花生品、芋头红豆品、花豆黑粉粿品。

没有烤箱也能做，零失败的手工小芋圆，搭配无穷多，怎样吃都新鲜

不知道从什么时候起，芋圆作为一种四季必吃美食，毫无理由的就霸占了吃货的胃。

芋圆的主要材料就是木薯淀粉，从木薯当中提炼出来的淀粉，用来制作芋圆或者甜品中的珍珠口感特别的q弹。

芋圆不仅好吃又易做，夏日里不用紧盯着热烘烘的烤箱，只需揉一揉，煮一煮，即刻呈现一道夏日里的绝顶美味。

不过~~

简单的芋圆吃法可不简单哩，只要脑洞开的大，搭配种类无穷多，花样变着来，怎样吃都新鲜呐~~

你看你看~~

甜糯的红豆、清爽的绿豆、

白净的莲子、绵软的薏仁，

剔透的西米……围绕在色泽晶莹，Q弹十足的芋圆旁，

看那美味的召唤，已不止垂涎三尺啦~~

想要一尝芋圆的清甜冰爽吗~

不用等啦~简单快手零失败~Q弹芋圆做起来~

手工芋圆

芋圆是福建和台湾地区的传统甜点。主要是以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。

加入地瓜粉较Q，改用太**则较软。

许多甜点如豆花、刨冰，均会加点芋圆一起吃。

手工芋圆，无任何添加，非常健康，而且制作简单，在家就可以品尝到无与伦比的美味。

用料

3:1 芋头200g / 木薯粉70g / 细砂糖10g /水10g左右 /

2:1 红薯200g / 木薯粉90g / 细砂糖5g / 水5g左右 /

2:1 紫薯100g 木薯粉90g / 细砂糖5g / 水5g左右 /

玉米淀粉适量

步骤

Step 1

红薯、紫薯、芋头切片或切块，放入蒸锅，开中火蒸25分钟左右。蒸到能轻易戳透就可以了。

Step 2

蒸好的红薯、芋头、紫薯趁热用叉子碾碎。

Step 3

分别加入木薯淀粉、细砂糖和适量水，揉到完全融合，表面没有开裂的状态，揉到手光，面光，盆光的状态。

蒸好的紫薯红薯在凉透之后再加入木薯淀粉 木薯淀粉遇到水往往会结成粘稠的凝块，因此常用来制作淀粉珍珠，接着再长时间加热煮软。

Step 4

揉成一个光滑的面团，揉搓不粘手不开裂的状态。揉好的面团使用保鲜膜或者是锡纸包好，以免水分蒸发（揉面的时候不建议使用厨师机，以免揉过）

Step 5

案板上和刀上撒少许木薯粉防粘，面团搓揉成条状。

方法A：用菜刀协助整形成方形，厚0.7cm左右，切成小块。

方法B：搓成条之后切块。搓长条比较容易裂开，需要稍微多加点水。

Step 6

切成小块后，再撒适量木薯粉在芋圆上，把芋圆抖散开。

Step 7

水烧开后，开中小火，先煮红薯圆和芋圆（要单独煮紫薯圆噢，防止颜色染到芋圆和红薯圆），漂起来后继续煮1-2分钟，尝一下没有硬芯就可以了。

Step 8

盛出后放入冰饮用水里过凉，这样芋圆会更Q弹。凉水可以过2-3遍，可以用冰水（冷冻后的芋圆是不需要解冻的）。

大功告成咯~，这个时候搭配上你喜欢的食材，就可以美美地享用啦~~

甜汤品种很多，如红豆、西米、芒果、葡萄干、桂花、蔓越莓等，挑选自己所爱，配在一起加入芋圆，当然最好在冰镇一下，哎呀，美滋滋的吃进嘴里，真是幸福满满啦~

如果喜欢加西米，那么煮的过程中一定还要注意再注意哟~

煮西米糖水

水煮沸至冒大泡泡，轻轻撒入西米，让西米随着水波散开、滚动，不粘底也不互相粘块为理想。粘住的话，轻轻搅拌使其散开。（不用盖盖子，调成小火）

不要嫌麻烦，西米吃多少煮多少。

当煮到外面是透明的，里面是小白点的时候盖上盖子焖煮5-10分钟，放到冷水里过一遍，就会成为晶莹剔透的西米，喜欢粘稠的可以少过几遍冷水。

下面给大家几款搭配，这样吃更美味哟~

食材用量根据自己的需要，吃多少用多少哩~~

莲子+绿豆+薏仁+西米+芋圆

莲子和绿豆都是盛夏的清热佳品，配上薏仁和西米，倒上一碗椰汁，浓郁的椰香，吃上一口，仿若置身于清凉的海边。

用料

自制芋圆 / 西米 / 绿豆 / 莲子 / 薏仁 / 椰汁

小贴士

[薏仁] 薏仁含有丰富蛋白质，有益于肌肤白皙光滑。

[西米] 西米性温味道甘甜，有健脾、补肺、化痰的作用。

[绿豆] 绿豆具消暑止渴、安定精神、补充元气等益处

[莲子] 莲子具有止渴去热、益胃安神等益处。

水果+蜜豆+芋圆

水果的清香混合着芋圆的Q弹，蜂蜜的甜润配上蜜豆的软糯，一碗下去，麻麻再也不用担心我吃水果的问题啦~~

用料

自制芋圆 / 蓝莓 / 芒果 /

蜜豆 / 橙子 / 蜂蜜（水果可以根据自己的喜爱自行添加哟~）

用料

[蜜豆] 富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力。

[蜂蜜] 蜂蜜能够润肠通便，有助消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。

[蓝莓] 蓝莓具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分较高。

[芒果] 芒果含有糖、蛋白质、粗纤维，且所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高。

薏仁+蜜豆+莲子+芋圆

Q爽的小芋圆搭配着莲子清香，醇厚而滑嫩之中又透出薏仁的甘甜与蜜豆的甜糯，温和平缓，就像幸福生活，尽显在点点滴滴。

用料

自制芋圆 / 蜜豆 / 莲子 / 薏仁 / 椰汁

小贴士

[薏仁] 薏仁含有丰富蛋白质，有益于肌肤白皙光滑。

[蜜豆] 富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力。

[莲子] 莲子具有止渴去热、益胃安神等益处。

小贴士

1）红薯含糖量较高可以不放白糖，喜欢甜食的小伙伴也可以额外再加糖的哟~

2）面团会开裂，一定是水太少了，这样情况下，可分多次少量加水再揉 ；

3）如果想用果蔬粉代替也是可以滴，不过，为了口感最好是用原料制作呢~

4）制作中不建议先把木薯粉烫熟；

5）不建议用紫薯粉代替紫薯哦~

6）喜欢山药的小伙伴，可以用山药制作小丸子~

7）一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就可以了（木薯粉或者玉米淀粉要撒均匀，冷冻保存1个月）

8）特别注意哟~~木薯淀粉和玉米淀粉不能等同的；

9）需要冷冻芋圆的是生的冷冻，煮熟之后保存24小时 ；

10）芋圆长时间不用的话，放一点水，用密封盒装好，一般24小时使用完 ；

11）揉面的时候也可以加抹茶粉，可可粉，跟木薯淀粉一起加，再加水，和面团混合煮好之后就可以捞出来了 ；

12）椰浆可以用椰汁饮料代替，但是建议用椰浆；

13）芋圆没有成型的原因可能是面没有揉好呢，所以揉面很重要~

14）没有用完的椰浆，需要把开口擦干净，然后用夹子加紧用锡纸包住。