10斤辣椒放多少盐

10斤辣椒可以放1斤盐左右。盐具有杀菌的作用，可以让辣椒存放的时间更久一些。腌制辣椒时，辣椒与盐的比例最好按照10：1的比例进行腌制最佳，也就是10斤的新鲜辣椒需要用到1斤盐。

10斤辣椒放多少盐

腌制辣椒时盐放少了容易变酸，而盐放多了又会太咸而影响口感。

辣椒一般需要腌制半个月后才可以食用，并且需要在两个月内吃完，否则腌制的时间越久，辣椒的口感会越酸。

腌制后的辣椒可以直接用来拌饭或拌面食用，或者还可以用来烹饪菜肴食用。

处暑腌辣椒，一次做10斤！好吃又下饭，放1年还脆爽不变质

每天一道美食，健康营养在身边，大家好，这是清清爱做菜，我是清清！明天就是处暑了，说明我们夏季进入尾部，又到了早晚凉爽的季节，也是每到这个季节，老妈就特别喜欢买上一大堆几十斤的辣椒，说是辣椒便宜，赶紧囤起来！

辣椒，我们都知道，是我们日常生活中，常常见到和食用到的食材之一，而且辣椒不仅是我们餐桌上美食的蘸料，它还有着各种各样的做法，比如烤辣椒、辣椒酿肉、辣椒炒肉等等这些美味做法。

那么，老妈就趁着辣椒便宜，就往家里买上个十多斤，就是为了做上“腌辣椒”。腌辣椒好吃又脆爽，它的腌制做法也是多样化的，那今天就来给大家分享，处暑腌辣椒，一次买10斤腌起来，制作方法简单，丢1年不坏还脆爽，现在就一起跟着清清的内容来看看到底怎么做的吧！

【制作步骤】

第一步：

首先买回来的辣椒，我们先不要着急地马上去把辣椒给腌制起来，而是将买回来的辣椒，将其检查一下表面，看一看辣椒的表面，是否有发霉或者坏掉的地方，要是发现我们就不要丢到了，以免感染到其它的辣椒上。

检查好的辣椒，我们就开始做腌辣椒了，就是先将辣椒给进行清洗。准备一个大一些的盆中，在盆中加入3小勺的食用盐，然后加入适量的清水，在把辣椒全部给倒入盆中，下手将辣椒给来回的清洗干净，因为辣椒表面上有着很多杂质和灰尘，所以我们要将其给清洗干净即可。

第二步：

清洗好的辣椒，我们再次用流动清水，冲洗一次。冲洗好后，我们直接将辣椒给放在一个大篮里，这个篮子大家注意的是，尽量用平一些的篮子，因为我们要把清洗好的辣椒，直接放在篮子里，把辣椒给进行自然晾干，这样我们腌制出来的辣椒非常的好吃又脆爽。

辣椒晾晒好了，这时我们看下，辣椒的表面上已经是没有水渍，说明辣椒我们已经晾晒好了。现在我们就把晾晒好的辣椒，放在无水无油的案板上，记住我们的案板是无水无油的哦。放在按照上后，我们只要就所有的辣椒全部给切成圈，切好圈，我们全部把辣椒给放到一个干净碗中，然后再辣椒上，加入3勺的食用盐和1斤的姜末，将其辣椒和姜末给腌制出水分。

第三步：

趁着腌制的时间，我们来起锅作料，先往锅里加入一小碗的清水，然后我们再用同样比例大小的碗，倒入一碗生抽，还有2碗白醋，这个给大家说一下，要是家里没有白醋的话，可以用陈醋替换也是可以的。接着我们加入白醋后，我们在锅中撒入适量的花椒，一小把的冰糖，我们开始大火，把料汁给煮开后我们就可以关火了。

待至我们的料汁被晾凉后，我们腌制的辣椒已经出水分了。那这个时候我们在拿出无水无油，高温开水清洗后的密封罐，先把腌制好的辣椒给放入罐子里，接着把晾凉的料汁一起给倒入在辣椒里，然后盖上盖子，将其辣椒给腌制几天就可以食用了，腌制好的辣椒我们随取随吃，方便极了，而且我们的做法非常的简单，这样腌制出来的辣椒，不坏还脆爽。

后语：

好了，以上就是清清今天给大家分享的，处暑腌辣椒，我们一次买上10斤回来的腌制做法，简单又实用，重要的是丢上1年也不会坏，看完建议大家也赶紧做起来吧，那今天的分享清清就到这里咯，这里是清清爱做错，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食和生活小技巧，也感谢你的关注和点赞，都是清清前进的方向，我们下一期再见啦！

腌腊肉，1斤肉放多少盐？牢记3大技巧，腊肉醇厚甘香，存放得更久

南方有更多的腌猪肉，北方主要是腌牛肉。一种成功的培根必须是红色，香气浓郁，味道鲜美，肥而不腻，香气醇厚，香甜爽口。最好做腊肉，选择农村的土猪，尤其是现在杀的腊肉。一斤肉放多少盐合适？按10斤肉计算，所用盐约150克，即10斤腊肉放32盐，按此标准执行，每斤腊肉用盐约15克。

腌腊肉，只有正确的比例，腊肉可以美味，最合适的是10金肉32盐，腌腊肉、火腿、香肠，除了盐，腌制过程也很重要，这对新手来说，是一个小挑战，虽然过程麻烦，但自己的培根，成本低，吃香，不添加色素，不添加防腐剂，在冰箱里冷冻，吃更放心。

腌腊肉

配料:猪肉、高酒、红烧酱油、酱油、盐、冰糖

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1.准备10斤猪肉，可以选择五花肉，也可以选择瘦肉多的前夹肉。如果你觉得肉脏了，那就再洗一遍。但是要注意，腌制前一定要把水晾干。建议不要洗，直接腌。

2.准备的食材，20克冰糖，10克生酱油，10克红烧酱油，15克白酒，150克盐，分别放入小碗备用。

3.将肉放入盆中，倒入盐，均匀涂抹，尽量戴一次性手套。如果手受伤，可以避免盐粒带来的刺痛。

4.按摩肉的过程，就像按摩一样，让盐粒逐渐融合，慢慢渗透到肉皮中。整个过程大约需要5-10分钟揉一会儿没有坏处。

5.盐粒融合后，将酱油、酱油、冰糖、高酒均匀倒入肉中，然后均匀涂抹，给肉皮上色。冰糖不融化也没关系。先放在那里，后期腌制会融化。

6.按摩均匀后，盖上保鲜膜，将肉密封在盆中，然后准备一个重物压在上面，让肉充分吸收咸味。一般腊月腌制，天气已经很冷了。你必须处于零下的环境中。不要在有暖气的房间里腌制。

7.零度以下需要腌制一周，每天翻个面，避免一边腌制一边发臭，温度在零度以下。

8.等一周后，把腌肉戴上两只眼睛，方便穿进绳子。肉是什么样的，不需要清洗，什么样的情况下会清洗？除非盐太多。

9、挂在阳光下，晒20天左右，晒得越干，保存时间越长，避免下雨，下雨时记得收起。

10.晒好的腊肉，拿出来切成块。味道醇厚，肥而不腻，瘦而不塞牙。晒好的腊肉可以放在冷鲜袋里，放在冰箱里冷冻。炒腊肉，加点鲜辣椒特别过瘾。

技巧总结

1.腌制腊肉，10斤猪肉配32盐，即150克重量，

2.冰糖和酱油是为了新鲜，酱油是为了颜色，白酒是为了杀菌和防腐。

3.腌制时，盖上保鲜膜，压上重物，更方便入味。

4.晒前要腌7天。腌制环境为零度，腌制时间短，不易入味。