肉馅饺子煮10分钟熟吗

一般可以，若是速冻饺子煮制时间可能会更长一点。饺子煮熟后会漂浮在水面上，并且圆鼓鼓的，而且饺子皮颜色会微微发黄，带点透亮，这样也就说明饺子可以出锅了。

肉馅饺子煮10分钟熟吗

煮饺子的时间还与饺子的大小有关，体型较大的肉馅饺子可能需要再煮久一些。

饺子的馅料多数是用蔬菜和肉类进行搭配，一般会有猪肉荠菜、韭菜鸡蛋、玉米猪肉、香菇猪肉、猪肉虾仁等馅料。

煮制饺子过程中一定要注意搅拌，防止饺子互相粘连在一起。

调肉馅，先加水还是先加油？顺序错了，肉馅不嫩不香，发干口感差

调肉馅，先加水还是先加油？顺序错了，肉馅不嫩不香，发干口感差

天气热了，我喜欢给家人做一些丸子汤，既能补充营养，也能补充水分，一举两得。孩子特别喜欢吃这种水煮的肉丸子，鲜嫩多汁的口感，一顿能吃一二十个。

肉丸子好吃，关键就看调馅了。怎么才能调出鲜美入味、嫩滑多汁的肉馅呢？调料很重要。

调肉馅时，要放的调料有很多，但有2样是必不可少的，一个是水，一个是油，应该先放水还是先放油呢？估计很多人还搞不清楚。顺序弄错了，肉馅不滑嫩，口感发干，不管做丸子，还是包馄饨、饺子，都特别难吃。

今天我就和大家分享一下调肉馅的技巧，建议大家收藏起来，学会后和饺子馆的肉馅一样好吃。肉馅好不好吃，一个是如何给肉馅去腥增香，另一个是给肉馅增加水分。

下面我们就这2个问题，分开来说。

1、肉馅去腥增香的方法

调肉馅，一般用的都是猪肉，腥味比较小，主要是增香，所以除了放油、盐、酱油等调料，再加点葱姜末就行了，葱要用香葱，味道更香一些。

如果是牛羊肉馅，腥膻味较大，所以主要是去腥。要加入大葱，味道辛辣，去腥效果好，还需要加点胡椒粉。

不管用什么肉调肉馅，千万要记住，不要加料酒，料酒是去腥的调料，但调肉馅不适合，根本无法去腥。蚝油可以适当放一点，有提鲜的作用。肉馅中的盐要稍微多放一点，味道太淡的肉馅难吃，腥味会比较大。

2、给肉馅增加水分

增加肉馅的水分，方法很简单，就是往肉馅里加水，但是先加水还是先加油呢？

有不少人都是先加油，调味时加入油、盐，酱油，拌匀后再加水，这是错误的。首先我们知道，油和水是2种无法相溶的物资，如果先加了油，就相当于给肉馅包了一层“防水层”，肉馅就无法吸收后加入的水分了，口感就不会鲜嫩多汁，还会比较稀。

饺子馆老板说，调肉馅记住“先加水，后加油”，千万别搞错了。

加入调料时，食盐、酱油、蚝油都可以加，但油不能加，不管花生油，还是花椒油、香油，都不要放。先加入葱姜水，让肉馅吸收了水分，口感就会非常饱满多汁，非常鲜嫩。油要等到最后再放。

葱姜水，就是用葱段、姜片煮的水，一般煮5分钟即可，让葱姜的香味溶入水中，有去腥增香的作用。用花椒水也可以，效果一样。尤其是牛羊肉，最好用花椒水。

肉馅要加多少水？当然不是越多越好，太多的话肉馅很稀，无法聚成团，不适合做饺子、馄饨、丸子了。一般一斤肉馅加4两水，也就是200克水，口感最好。

分享一道好吃的【海带苗肉丸汤】，做法简单，味道鲜美。

准备海带苗、猪肉、香葱、生姜、淀粉、食盐、生抽、蚝油、鸡蛋、鸡精。

1、猪肉用五花肉，剁成肉馅，切一些葱花、姜末，放入肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。然后加入淀粉，再次搅拌均匀。要顺时针搅拌，直到肉馅发黏上劲，腌制10分钟。

2、切一些葱段、姜块，放入锅中，倒入一碗清水，小火煮5分钟关火，把葱姜水倒出来晾凉。不能加热的葱姜水，不然会把肉馅烫熟的。

3、肉馅腌制好后，把葱姜水倒入肉馅中，用筷子搅拌，让肉馅吸收水分，变得晶莹剔透，非常饱满即可，然后淋入适量香油，搅拌均匀，锁住肉馅的水分。

4、起锅烧油，油热后加入葱段炸香，倒入适量清水，大火煮开，用勺子舀肉馅，放在手心搓成丸子，放入锅中，小火煮3分钟。

5、肉丸都漂在水面上后，放入洗干净的海带苗，继续煮2分钟，加入适量食盐、鸡精调味，即可关火出锅，撒上葱花点缀，营养又好吃的海带苗肉丸汤就做好了。

现在明白了吧，调肉馅时要先加水后加油，肉馅才会鲜嫩多汁，别再搞错了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

煮冻饺子，用冷水还是热水？教你只用1招，饺子不破皮，个个完整

天气一冷起来，家家户户都喜欢吃点饺子解馋，饺子鲜美多汁，老人孩子都喜欢。虽说饺子好吃，但对于咱们工作党来说，从头开始做还是太费时间，和面发面，调馅包饺子，一套下来没几小时都吃不到饺子，所以现在家里都是买冷冻饺子吃方便，那么问题来了，许多人煮冷冻饺子都不知道该用冷水热水，每次煮的都破皮粘连，非常尴尬，那么今天麟大大就来给大家破解这一难题。

饺子一般煮6分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据饺子种类区分：

1、煮自制手工饺子时，水开下锅煮6分钟。因为饺子是自制的新鲜饺子，下锅后需要马上定型避免饺子馅散开，所以需热水下锅，而自制的饺子比较易熟，下锅后一般煮6分钟即可煮透全熟，如果是肉馅饺子可以煮7分钟左右；

2、煮冷冻饺子时，水开下锅需煮10分钟。由于冷冻饺子本身是冰冻定型完整的，冷水下锅受热太慢，饺子在慢慢加热的过程中会逐渐化开导致散开肉馅或破皮，而热水下锅可以更快将饺子表层煮熟定型不破皮，所以需热水下锅，而冷冻饺子因为内馅也是冰冻的，所以需要煮更长时间煮10分钟才能煮熟煮透。

煮冷冻饺子用热水下锅好，不能用冷水。理由如下：

1、冷水煮冷冻饺子易散开。虽然冷冻饺子本身是定型完整的，但是冷水下锅煮饺子受热太慢，整体会在解冻的过程中自然散开，饺子易煮成一锅粥；

2、热水煮冷冻饺子个个完整又鲜香。因为热水煮饺子，即使是冷冻饺子下锅后，外层饺子皮也会较快进入受热状态而煮熟定型，煮熟后的饺子皮是有弹性的反而不易烂开，当然中间也需要用“三点法”，也就是分3次加入一小碗冷水让饺子皮接触冷水而不易煮破，反复3次饺子即可全熟，都能个个完整。

煮饺子要想个个完整，除了“三点法”以外，还需要同时往水内多加一勺盐，这样煮饺子有3个优点：

一是加盐的水内电解质更高，饺子受热时会更加均匀充足，饺子能更易煮熟煮透；

二是加盐的水内浓度会增高，饺子因为物理平衡原理在煮的过程中会不易破皮；

三是加盐的水内具有一定咸味，能给饺子调味增加一定香味，饺子吃着更香更有味。

（1）煮冷冻饺子时，饺子一定不需要解冻，不然怎么煮都会破皮，一定要直接冷冻状态水开下锅煮，这样饺子才能不散开，搭配一勺盐，饺子个个完整不破皮。

（2）煮冷冻饺子时，刚开始下锅因为饺子本身是冰冻的所以需要加盖让其更快升温的煮熟饺子皮，之后煮至饺子微微浮起来时，开盖加一小碗凉水降温，避免饺子破皮，煮至水再次烧开时又加一小碗冷水，重复3次该步骤，饺子就能个个完整不破皮，口感和新鲜包的饺子几乎没差别。

其实煮好一道冷冻饺子还是非常简单的，只要大家收藏本文并认真尝试烹饪一次，肯定能煮的个个完整，鲜美多汁，全家人都爱吃！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

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