白菜和娃娃菜一样吗

白菜和娃娃菜不一样，白菜的外形较大，叶子的聚合程度比较松散，菜叶偏绿，含有的水分非常高，在炒制的过程中锅底会流出水分。娃娃菜的个头较小，含水量不高但是膳食纤维丰富，适量的食用能促进生长发育，提高人体免疫力。

白菜和娃娃菜不一样

白菜和娃娃菜不一样，从两者的外形来看，白菜的体型较大，叶子的聚合程度较为松散，菜叶偏绿，而娃娃菜的叶子会比白菜的小很多，叶子包围的比较紧密，菜根也比较圆润。

从水分上看，白菜含有的水分较高，在炒制的过程中不需要加水，锅底也会流出很多的水分。娃娃菜的纤维比较细腻，含水量不高，在炒制过程中需要添加少量水分，口感更佳。

在营养价值上看，娃娃菜的营养要比白菜丰富。白菜的膳食纤维较少，娃娃菜的膳食纤维极高，能够促进排便，热量低，不含油脂，对减脂人群十分有帮助，适量食用还能促进生长发育，提高人体免疫力。

大白菜和娃娃菜哪个营养好？娃娃菜是转基因食品吗？

民间有句俗语，叫做“百菜不如白菜”，意思是一百种蔬菜都不如大白菜，那么，大白菜当得起这种美誉吗？

大白菜水分含量高达95%，热量低，钙、镁、维生素C的含量都不低，此外，还含有铁、锌、硒以及多种B族维生素，是减肥瘦身的优选蔬菜，此外，经过炖煮后的白菜有助于消化，也非常适合肠胃功能低下的人食用。

很多朋友询问娃娃菜是不是长不大的大白菜，是不是转基因食品。

其实，娃娃菜既不是没长大的大白菜，也不是转基因食物。娃娃菜是白菜的种类之一，和大白菜同属于一个家族，都属十字花科。

两者比较的话，孰优孰劣呢？

单从价格上来讲，大白菜略胜一筹。娃娃菜通常比大白菜要贵，而大白菜则更物美价廉一些。

如果从营养成分上比较，两者各有优势。

先说娃娃菜。

娃娃菜的钾元素含量比大白菜高，100克娃娃菜钾元素含量为287毫克左右，而同等重量的大白菜钾元素含量只有130毫克，少了一半。人体的神经、肌肉正常的兴奋性、节律性和应激性，都需要钾元素来维持。所以，从补钾这个角度来看，要给娃娃菜加分。（肾功能异常者，以及正在服用一些可能影响钾离子排出药物的患者，饮食应遵医嘱，以防高钾血症的发生。）

不过，大白菜中钼元素高于娃娃菜，钼元素在体内是多种金属酶的辅助因子，而这些金属酶参与到能量、脂肪、营养素的代谢中。充足的钼元素有助于维持正常的脂肪、能量代谢，进而维护人体的血脂、血糖的正常水平。

此外，大白菜中绿叶素比娃娃菜要高一些，叶绿素与人体造血功能有关，还有抑菌抗炎、抗感染和保护心血管的作用。

因此，如果要加分的话，我们给大白菜加分。

不过，总体来说，大白菜和娃娃菜各有优点，在日常中推荐大家经常互换着吃。

吃大白菜或者娃娃菜时需要注意，很多人觉得大白菜或者娃娃菜内部很干净，只用冲洗外部就可以了，其实，在种植白菜的过程中，农药、肥料等物质同样会附着在其内层，所以，不止表层，内层也需要彻底冲洗。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事